食品伙伴网邀请行业专家和资深工程师，香肠制品的原辅料选择应用、加工工艺、配方设计、防腐保鲜、风味保存、杀菌包装、产品技术创新、品质提升等方面进行讲解，并选择经典代表产品实操教学。

 

　　本期香肠班在优化原课程的基础上，新增“肠衣解读”与“加工工艺参数及设备操作”等课程，以满足更多学员需求，帮助学员提升香肠加工技术水平。

 

　　01、主办单位

　　食品伙伴网

　　海乐香辛料

　　肉类加工四川省重点实验室

 

　　02、培训日程

　　山东·济南

　　4月24日——4月26日

 

　　第一天

　　09:00-09:50   香肠加工技术进展及其发展趋势概述

　　09:50-10:20   常见西式香肠产品类型概述

　　10:20-10:40   茶歇

　　10:40-12:00   香肠制品质量控制及防腐保鲜技术

　　12:00-13:30   午餐

　　13:30-14:30   香肠制品肠衣介绍及对产品的影响

　　14:30-15:30   中式香肠加工关键技术——关键工艺、控制点、常见问题问答

　　15:30-17:30   【实操】典型中式香肠现场制作实操（川味酱香香肠）；

 

　　第二天

　　09:00-10:20   常用添加剂应用讲解及产品质构技术

　　10:20-10:40   茶歇

　　10:40-12:00   香肠加工中关键工艺参数及设备操作要点

　　12:00-13:30   午餐

　　13:30-17:30   【实操】2种典型熏煮香肠配方工艺及现场操作（俄式香肠、德式香肠）

　　                      香肠关键工艺、控制点、常见问题分析及解答

 

　　第三天

　　09:00-10:30   国际视野的香肠加工产品与技术

　　10:30-11:00   产品品鉴交流、交流答辩

　　11:00-11:30   顺利结业、颁发证书

 

　　03、适用对象

　　肉制品加工企业研发、质量、生产等相关技术人员，高层管理者，个体经营等。

 

　　培训费用：3600元/人。费用包括培训费、教材费、实验材料费、培训午餐等；

　　差旅、食宿费自理。

 

　　05、咨询报名

　　荆老师：13361384260

　　董老师：13361383590

 

来源：食品伙伴网食品研发创新服务中心，图片来源：创客贴会员。

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