技术成果｜2024大健康领域热点技术成果推介

　　技术成果 持续推介

　　促进成果转化落地

　　解决企业技术难题

　　搭建企业与科研机构沟通桥梁

　　推动产学研合作

 

　　食品邦功能食品行业共享研发创新中心承办

 

　　活动福利

　　大健康优秀技术成果汇编

　　食品科技创新论坛现场路演

　　食品伙伴网持续推介

 

　　活动时间地点

　　2024年04月17-18日

　　上海“第七届食品科技创新论坛”

 

　　成果推介1

 

　　技术团队介绍

　　中国海洋大学海洋生物活性物质侯虎教授团队，拥有教授、副教授5人，其中国家神农英才1人、泰山学者1人，培养硕博研究生100余人，团队承担国家与省部等科研项目80余项，论文500余篇，专利80余项，出版学术专著5部；建立了海洋功能组分的规模化生产线10余条；开发出新型特医食品、营养强化食品与功能食品30余种、生物材料10余种；获得国家科技进步二等奖、国家海洋科学技术一等奖、山东省科技进步二等奖等奖励20余项。

 

　　技术成果简介

　　通过技术提升和技术集成攻克海洋生物活性肽制备中重大关键技术，基于功能导向技术，创新地开发了以生物传感器与人工神经网络定向制备技术、组合多位点酶解与高效功能挖掘技术、高密度二氧化碳闪蒸脱腥技术为核心技术的水产源功能肽的在线监控关键制备技术体系。

 

　　通过该领先技术，深入挖掘出一批结构新颖、功能独特的非变性I/II型胶原、大分子胶质、螯合肽、高F肽、磷酸肽、胶原三肽、高电荷肽、MMP抑制肽、抗骨性关节肽、降压肽、降尿酸肽等，纯度大于98%，可用于食品、化妆品等，附加值增加数十倍，经济效益显著。

 

　　2.特需食品、特医食品关键制备技术与产业转化

　　以现代医学和临床营养学为依据，进行科学组方和配方规划求解，分别设计开发营养强化食品、特膳食品、普通全营养配方食品、恶性肿瘤（恶病质状态）病人用全营养配方食品、肾病全营养配方食品、肝病病人用全营养配方食品、创伤感染手术及其他应激状态病人用全营养配方食品、糖尿病全营养配方食品、营养组件等。

 

　　技术应用

　　应用于海洋科技、海洋食品加工领域。

 

　　成果推介2

　　天津科技大学食品科学工程学院王浩教授团队，依托食品营养与安全国家重点实验室，以创新为核心，在食品科学、食品营养学与天然产物高值化加工等专业领域，深入开展相关的理论和应用研究，主要研究方向包括老龄化精准健康食品技术开发、营养代谢调控以及药物修饰递送等。实验室先后承担/主持国家级项目2项，省部级项目3项，其他项目5项。

 

　　技术成果简介

　　植物活性成分，因其天然、安全且生物兼容性好，可作为增筋剂应用于食品领域，且具有降低血糖、降脂、抗氧化等生物活性，适量添加对面团以及面条的最终品质有显著影响。苦荞及其制品，在降血脂、降血压、降血糖和提高免疫力等方面具有重要的作用。

 

　　本团队通过系统筛选，基于感官与功能评价，将苦荞粉、小麦麸皮、植物活性成分等原辅料添加到小麦粉中，从而研制出一款风味独特的高品质复配的低GI面条。

 

　　技术应用及前景

　　应用于河北玉桥食品有限公司企业挂面产品生产。

　　本研究克服了传统的主食原料过于精细化、营养失衡、GI值较高，不适合糖尿病等慢性病人群的食用且选择较少的现实问题。

　　助推杂粮主食化观念，开拓低GI主食新领域，促进降糖类保健食品的开发及相关产业快速发展。

 

　　成果推介3

　　四川省原子能研究院辐照保藏四川省重点实验室，是食品辐照保藏基础研究和成果转化的重点实验室，其辐照保藏技术在食品中药和农产品等领域具有显著优势。四川省原子能研究院成立于1962年，专业从事民用非动力核技术应用的研究机构，研究领域涵盖食品及中药材辐照保藏、辐照效应、核医学、辐照加工、辐射化学、辐射诱变育种、新材料、环境污染治理等方面。在食品辐照保藏、中药材辐照保鲜、特殊和功能食品研发、辐照技术产业转化应用等领域的研究和应用一直处在行业领先地位。

 

　　本团队在食品/中药材保藏保鲜领域承担了多项四川省重点研发项目和重大科技项目，形成了一系列食品/中药辐照技术工艺，制定食品/中药辐照新规范和新标准10余项，发表论文53篇，其中SCI论文12篇，国家发明专利10项，出版学术书籍5部，培养硕士研究生5名，技术服务和成果转化2000万元。

 

　　利用电离辐射（γ射线、X射线、电子束）与物质相互作用所产生的物理、化学和生物效应，对食品进行加工处理的新型保藏技术，主要作用是抑制发芽、杀虫灭菌、改善品质、保鲜、延长货架期。

 

　　技术优势

　　不改变加工物质的温度，属于“冷加工”；杀菌彻底，能最大程度保持食品原有品质和风味等性质；产能大，易于实现产业化、自动化和智能化，加工效率高；对带包装和预包装食品加工，避免拆包和二次污染；节约能源，辐照加工的能源消耗只有热加工和化学加工的1/40-1/200、冷冻方法的1/20；无环境污染、无添加无残留。

 

　　技术应用

　　四川省原子能研究院利用辐照技术对预包装食品、休闲食品、预制菜、调味料、新鲜农产品和水果、水果冻干、中药材原料和初级产品等进行辐照加工处理，达到杀菌保鲜、保持产品品质、延长货架期等目的，年加工量约1-1.5万吨。

 

　　获奖情况

　　四川省科技进步奖二等奖：核技术在作物育种及农副产品加工中的开发应用

　　四川省科技进步奖三等奖：辣椒红油（休闲）食品辐照护色工艺研究及应用

 

　　成果推介4

　　上海海洋大学食品安全控制及营养健康创新团队，为上海市高水平地方高校“食品安全控制及营养健康”创新团队、农业农村部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室（上海），团队主要围绕影响食品安全的生物性危害开展风险评估以及食品营养品质研究，拓展食品产业链中的有机废弃物开展无害化处理以及高质化利用研究，围绕食品有机废弃物可持续发展的一体化处理的战略需求，致力于推动种植、养殖、加工环节的绿色生态循环，促进一二三产融合新质生产力发展。

 

　　团队近五年来先后负责和参与国家科技项目、省部级科研项目、公益行业重大专项以及企事业合作科研项目等40多项，发表文章300多篇，获得授权发明专利18项。

 

　　技术成果简介

　　针对食品有机废弃物日渐增加，在其储存、运输及处理的过程中，极易造成环境污染，且目前主流的处理工艺存在着处理产能不足、设施占地过大、转化效率不高、转化产品质量不稳定、处理过程容易造成二次污染等问题，开发了食品有机废弃物高效酵解菌剂的研制以及一体化处理设备，通过技术集成，构建基于酶菌高效酵解食品有机废弃物的生态化处理体系。

　　主要创新点：

　　（1）培养了混合高活性菌株和复合微生物菌剂；

　　（2）研制了多功能酵解干燥机一体化处理装置；

　　（3）提供了规模化高效酵解工艺，实现了六小时内生态化处理和利用。

　　开展食品有机废弃物组分研究及其分解机制解析，研发基于生物处理的高活性有机质酵解菌株选育技术、复合微生物高效酵解技术；集成自主研发的微生物高效酵解系统，解决了食品有机废弃物处理周期长、转化利用率低、易造成二次污染等行业难题，突破衍生品应用瓶颈，实现资源化、减量化、无害化的有机废弃物处理应用体系的构建。

 

　　技术应用

　　食品加工企业：采用这种技术来确保其产生的食品加工有机废弃物能被及时、高效地处理，提高产品的安全性和市场竞争力。

 

　　政府相关环保部门：利用该技术统一进行定点投放处理，不仅可以节省大量人力，还可以避免因储存不当、运输不及时等原因导致的二次污染等问题。

 

　　农业合作社和农户：通过采用该技术来提高食品有机废弃物的原位处理，并将处理后得到的衍生品直接归田，从而增加、提升其产品的应用价值。

 

　　总之，基于酶菌高效酵解工艺的食品有机废弃物处理体系围绕食品产业链上、中、下游具有广泛的应用前景，可以应用于所有涉及到生产和处理有机废弃物以及产品深加工的企业和部门。

 

　　应用前景

　　食品有机废弃物包括食品加工过程中产生的餐厨垃圾、蔬菜尾菜等有机质含量丰富的废弃物，具有含水率高、易腐烂、发酵、发臭等缺点。

 

　　在其储存、运输及处理的过程中，极易造成环境污染。目前主流的处理工艺因自身的缺陷，仍然存在着处理产能不足、设施占地过大、转化效率不高、转化产品质量不稳定，处理过程容易造成二次污染等问题。

 

　　因此，食品加工有机废弃物的生态化处理已经成为世界各国共同面临且亟需解决的问题。

 

　　成果推介5

　　天津科技大学食品科学工程学院王浩教授团队，依托食品营养与安全国家重点实验室，以创新为核心，在食品科学、食品营养学与天然产物高值化加工等专业领域，深入开展相关的理论和应用研究，主要研究方向包括老龄化精准健康食品技术开发、营养代谢调控以及药物修饰递送等。团队长期致力于天然活性物质提取、分离、制备，功能活性评价及相应健康产品开发等方面的科研工作，应用于多家企业，能提供系统性解决方案。

 

　　技术成果简介

　　团队对山楂中的活性成分进行了系统性研究，建立了活性成分高效制备、分离纯化等技术工艺，并对山楂活性成分的血脂调控活性、抗氧化应激损伤和延缓衰老功能进行了评价与作用机制解析。基于前期研究基础，开发了系类山楂饮品，获得市场认可，部分技术已经应用于山楂树下品牌产品，取得较好经济效益。

 

　　技术应用

　　天然活性物质提取、分离、制备，功能活性评价及相应健康产品开发

 

　　成果推介6

　　天津科技大学食品科学工程学院王浩教授团队，依托食品营养与安全国家重点实验室，以创新为核心，在食品科学、食品营养学与天然产物高值化加工等专业领域，深入开展相关的理论和应用研究，主要研究方向包括老龄化精准健康食品技术开发、营养代谢调控以及药物修饰递送等。实验室先后承担/主持国家级项目2项，省部级项目3项，其他项目5项。

 

　　黑腹果蝇是探索人类衰老和年龄相关疾病调控机制的经典模式生物，本实验室已有成熟的果蝇研究平台，果蝇库现有的果蝇品系已达30余种，已熟练掌握果蝇饲养传代、寿命、繁殖能力、产卵能力、运动能力、抗应激能力、肠道微生物菌落等基础指标的测定方法；熟练掌握果蝇RNA提取以及实时定量PCR测定基因表达水平；熟练掌握果蝇肠道解剖、脑组织的解剖以及脑组织包埋、切片、染色等操作。本团队已利用相关果蝇模型对天然产物的功能性进行验证、探讨衰老疾病作用机制，发表多篇SCI文章。

 

　　秀丽隐杆线虫被作为研究衰老的最佳模型，线虫试验取得的研究成果，可适用于人类抗衰老研究。本实验室拥有约70个相关线虫品系，涉及抗氧化、降脂、AD和PD模型。目前，已利用相关线虫模型对天然产物的功能性进行验证、探讨衰老疾病作用机制。

 

　　研究成果

　　相关文章已在《Food Science and Human Wellness》期刊发表；相关SCI文章5篇，一区3篇，包含山楂通过IIS通路抗衰老、黑米花青素通过IIS通路抗衰老、红、黑枸杞通过激活自噬延缓阿尔兹海默症等。

 

　　活动介绍

　　2024大健康领域热点技术转移对接活动