中国地方特色菜具有悠久的历史和丰富的内涵，食品工业化高速发展，与中国传统餐饮文化的碰撞融合，加快了地方特色美食工业化道路，而身在食品行业，了解中国传统地方美食文化，探索如何锁住家乡美味，是永远值得关注的领域，也是传统烹饪与食品工业的双向奔赴！
近年来随着“柳州螺蛳粉”等一系列传统美食的爆红，一大批具有地域特色的传统美食亟待转型升级打开市场，为弘扬中国地方特色菜的美食文化，助力地方特色菜发展和迈向全国，助力其实现高质量的工业化转化，食品伙伴网拟于2024年7月举办“2024中国地方特色预制菜专题研讨会暨第三届川菜川调工业化加工技术论坛”。
敬请各有关单位积极派员参加，现将有关事项通知如下：
时间地点
2024年7月12-13日
四川·成都
指导单位
国家农产品加工产业科技创新联盟预制菜专委会
主办单位
食品伙伴网
联合主办单位
四川省食品饮料产业协会
四川大学农产品加工研究院
成都大学肉类加工四川省重点实验室
论坛内容
PART.01 大会开幕式
主办方致辞
预制家乡味TOP榜发布
PART.02 市场洞察
中国地方特色菜肴流行风味与趋势
解读川菜中的文化密码，探寻川菜的起源和灵魂
地域特色成爆款宝库，从川菜川调发展谈原产地美食破圈关键
寻味川渝之大众偏好导航指南
PART.03 复合调味领衔餐饮新篇
川式调味产品延伸与焕新机遇
如何通过优质复合调味料打造餐饮品牌特色
寻找具备工业转化属性的川味特色原料“潜力股”
配料表时代，如何为川菜川调减负？
创新制胜，川式调味品在特定场景下的研发设计成功案例
PART.04 科技赋能 创新应用
论川菜味型及香料在其中的应用奥秘
特色菜迈向世界，火候如何拿捏？
川味肉类菜肴工业化发展生产关键技术
新型预制菜肴智能装备生产实例
健康美味解决方案赋能地方特色菜工业化发展
川菜川调产品货架期感官评估方法与关键技术点
新型包装技术助力川菜川调工业化发展
PART.05 融合跨界 版图拓展
川菜川调与其他菜系的融合借鉴
打破地域壁垒，川菜迈向全国的工业化实践
PART.06 企业参观游学
当地知名企业参观
PART.07 展览展示区
大会中为地方美食，行业上下游设置展览展示区，围绕地方美食、原料、配料、机械设备、包装、检测等多个环节及领域提供展示交流机会，助力上下游精准互联，加强行业交流，同时也为预制菜相关技术人员提供思路，希望能为行业同仁带来更实用的收获与灵感。
参会对象
传统食品、预制食品、调理肉制品、餐饮连锁、中央厨房等企业，食材原料供应、机械设备制造、食品质量与安全检测、生鲜电商平台、冷链物流、贮藏运输等企业，相关产业高层管理、加工生产、产品开发、品管品控等技术和管理人员，高校、科研院所专家学者，以及本科、研究生等。
参会费用
标准收费：2400元/人
6月20日前报名享早鸟优惠价2000元/人
费用包含：会议费、会议资料、会议期间2天午餐及晚宴餐费等,住宿费/交通费自理
付款账号
汇款请附言（2024地方特色预制菜大会+单位）
付款账号：
公司名称：广州富美特信息科技有限公司
开户行名称：中国建设银行广州天寿路支行
银行账号：44050158110800001115
组委会联系人
黄老师：18905354390（微信同号）
于老师：18906382430（微信同号）
来源：食品伙伴网食品研发创新服务中心，图片来源：创客贴会员。
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