网红西梅汁翻车，了解这些避开虚假空谈

　　春节档的一部电影《热辣滚烫》再次让“减肥”这一经久不衰的话题再次出现在各类热搜榜中。

 

　　根据《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》显示，我国18 岁及以上居民超重率、肥胖率分别为34.3%、16.4%；6岁以下儿童肥胖率为3.6%，6～17岁儿童青少年肥胖率为7.9%；而1982年，我国7～17岁儿童青少年肥胖率仅为0.2%。我国居民肥胖率呈上升趋势。在快节奏的生活背景下，“肥胖”已然成为我国的公共卫生问题之一。体重过重会增加患心脏病、II 型糖尿病和多种癌症的风险。

 

　　减肥绝非易事。节食会导致新陈代谢和与食欲相关的激素发生变化，从而使减肥和保持体重变得更加困难。对于有减肥需求的人，专家建议其“管住嘴、迈开腿”，踏踏实实、一步一步打造健康身体。减肥不可盲目，采用科学健康的减肥方式才是硬道理。“没有不痛苦”的“捷径”可走，躺平式减肥和坐享其瘦虽美好，但不现实。

 

　　近日，海关总署提醒，消费者不要购买天萁西梅汁，据数据显示其销售额就已超过千万元。此次海关总署点出的天萁西梅汁，正是此前被检出泻药成分的带货产品。TiQ天萁西梅汁也是在抖音、小红书等社交平台上的网红产品。其中的番泻苷A与番泻苷B就是大众俗称的“泻药”，消费者一旦长时间服用不仅会有不良反应，还会对产品产生依赖。
 

 

　　TiQ官方对该产品宣称“选用加州进口的顶级西梅原料”“零添加剂，低脂低卡低糖”“不含任何助泻成分”并称产品为“便秘党福音”。

 

　　在欧美国家，西梅成为了唯一一个可以写入医嘱的通便食物。天然西梅汁中本身就含有水溶性的天然果胶纤维和不溶性的植物纤维，这种两种纤维的组合可以有效增加肠道的运动能力，增加排便次数。有严谨发现西梅中的可溶性膳食纤维的含量高达85.91%，并且西梅中含有木糖醇和山梨糖醇，根据《中国食物成分表》数据新鲜西梅中山梨糖醇的含量则达2.6克/100克。但TiQ为增强通便作用，在产品中添加了番泻苷，使得产品效果更加显著。频繁的腹泻不仅会导致肠胃功能受损，还会出现电解质紊乱、血钾浓度降低等损害人体健康的负面问题。
 

 

　　单从配料表来看，仅含有西梅汁一种原料，并不含有任何食品添加剂，满足消费者清洁标签的要求。并且最吸引消费者的莫过于让消费者可以轻松实现“躺瘦”。

 

　　在国外果蔬饮料市场以纯果汁消费为主。从配料中可以看出这是一款纯果汁。近年来，果汁品类得到了高速发展，NFC果汁作为健康营养的代名词，深受消费者喜爱和认可，产品复购率高。

 

　　NFC果汁天然无添加（59.9%）、新鲜品质好（58.5%）、节省水果榨汁时间（55.1%）是驱动消费者复购的三大因素。
 

 

　　根据果汁的加工方式，可以将市面上标有“100%果汁”字样的饮料分为FC果汁、NFC果汁和HPP果汁三种。

 

　　FC果汁是浓缩还原果汁，将水果榨成汁后，通过加热蒸发水分、杀菌制成易保存的浓缩汁，需要使用的时候，通过添加水，还原成果汁的饮品，保质期较长。但因为有浓缩工艺，使得产品的风味物质发生了损失。FC果汁一般的生产工序为：浓缩果汁原料→果汁加水稀释→杀菌灌装→常温配送。汇源、统一鲜橙多、美汁源等都是常见的FC果汁品牌。

 

　　NFC英文是Not From Concentrate的缩写，中文为“非浓缩还原汁”，将新鲜水果压榨出的果汁经瞬间杀菌后直接灌装，更大限度保留水果原有的新鲜风味和营养。NFC果汁的灌装分冷灌装、热灌装，冷灌装更利于保存原果汁的营养成分与口味，热灌装更利于果汁的保存时效性。其新鲜度及口感要优于FC果汁。其储藏方式和期限要求也严于FC果汁。NFC果汁一般的生产工序为：采摘→清洗→提取压榨→巴氏杀菌（抑制酶的活性，同时杀死微生物）→灌装贴标→巴氏杀菌（杀死散装储存阶段产生的微生物）→冷链配送。在中国市场，100%果汁的市场占有率大概在3.5%左右，而NFC果汁的占有率更是不到1%。目前25%低浓度果汁是国内果蔬饮料市场主流产品。
 

 

　　HPP果汁的核心在于HPP(High Pressure Processed)超高压灭菌技术的应用。HPP果汁是超高压（400至600兆帕超高压(相当于4000至6000个大气压)）冷杀菌果汁，前段出汁方式与NFC果汁类似，区别是罐装后采用的是超高压杀菌技术将果汁中的细菌杀死，延长保质期的同时不破坏果汁中的营养成分，使得味道新鲜如初，且大部分维生素、矿物质都能完好保留。用超高压力将汁液从蔬果中挤压出来，可以有效防止果汁被氧化。

 

　　通常NFC果汁和HPP果汁会在产品上有明显的“NFC”“HPP”标注，而FC果汁几乎不会标注“FC”。NFC果汁自带健康属性。

 

　　近年来一些小众的果汁开始出圈，比如西梅汁、沙棘原浆、刺梨原液的流行。这与水果自带的健康属性是分不开的。西梅被认为具有缓解便秘和提高肠道功能的功效。早在1972年，就有研究发现，西梅中的酚丁具有促进结肠运动性的效果，西梅中还含有木糖醇和山梨糖醇果汁的功能性展现出更为丰富和多元的特点。从肠道健康型果汁，到能量型果汁，再到助眠果汁、美容果汁，这些新功能的推出使得果汁行业展现出勃勃生机。

 

　　如今的食品创新的关键词便是健康、差异化、精准营养。健康能贯通所有年龄段和不同性别，服务于所有人群，因此进入健康食品赛道，需要先进行消费者洞察，承接消费者日益上涨的健康品质需求。唯有如此，才能在果汁功能化趋势的道路上行稳致远。NFC果汁更迎合消费者对营养、健康、美味的需求，市场前景广阔。