正在崛起的运动营养市场，哪些原料助力消费升级

　　01、市场市场需求不断增长

 

　　运动营养食品不再是专业运动员的“专属”，《全民健身计划（2021-2025年）》中指出，“十三五”时期，全民健身国家战略深入实施，全民健身公共服务水平显著提升，全民健身场地设施逐步增多，群众通过健身促进健康的热情日益高涨，经常参加体育锻炼人数比例达到37.2%。

 

　　欧睿国际数据显示，2015-2020年，中国运动营养食品市场的复合年均增长率高达40%，是全球增速最快的市场之一。2023年，中国运动营养食品市场规模约60亿元。预计2024年，中国市场规模可达73亿元，或将成为欧美之后全球第三大运动营养食品市场。虽然我国运动营养市场起步较晚，但如今正如火如荼地发展壮大中。

 

　　日益增长的消费需求也促使行业不断创新发展。不论是竞技体育，还是全民健身运动，通过运动营养食品的补充来保证健康和达到最佳健身效果，得到了越来越多人的关注。

 

　　运动营养食品市场正从运动员营养补剂的专业市场，逐渐发展为面向大众人群参与的普通食品市场，整体的行业增长潜力非常巨大。运动营养食品市场正朝着品牌多元化发展，将有更多的破圈产品，给更多人群提供支持和改变。

 

　　02、主要标准

 

　　※《食品安全国家标准 运动营养食品通则》（GB 24154-2015）

 

　　根据GB 24154-2015，运动营养食品可以分成两大类，一类是按照特征营养素分类，另一类是按照运动项目分类。按照特征营养素分类的有三种：补充能量类、控制能量类、补充蛋白质类；按照运动项目分类的也有三种：速度力量类、耐力类、运动后恢复类。

 

　　※《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）

 

　　※《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》（GB 14880-2012）

 

　　※《食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品》（GB 13432-2013）

 

　　除了国家层面的规定，还有些地方层面的规定，主要是与运动营养食品相关的生产许可审查方案。目前，北京市、广东省、江苏省、江西省、黑龙江省、福建省、陕西省都已出台了相关的生产许可审查方案。贵州省和河南省也发布了运动营养食品生产许可审查的征求意见稿。其中对于生产许可条件、样品检验等进行了要求。

 

　　03、原料

 

　　d-核糖为食品营养强化剂新品种，用于除13.01-13.04外的其他特殊膳食用食品（仅限运动营养食品），每日使用量是1-2g。同时在GB 2760中，d-核糖是可以作为食品用合成香料。《食品安全国家标准?食品添加剂?d-核糖》（GB?1886.141）指出d-核糖以葡萄糖为原料用发酵法制得。发酵法生产d-核糖工艺简单成本低廉，已成为当前最经济有效的d-核糖生产方法。但如何进一步提高收率，仍是发酵法亟待解决的问题。

 

　　d-核糖在细胞代谢中，尤其是在能量转换和物质合成过程中发挥至关重要的作用，d-核糖进入人体可以绕过磷酸戊糖途径，较快的产生最终的高能磷酸物质三磷酸腺苷——ATP,能有效促进心肌细胞ATP的产生，是肌肉合成能量物质ATP的重要原料，能够迅速补充肌肉和心脏等所需的能量，ATP是细胞的“能量货币”。在高强度运动或疾病状态下，ATP的分解速度会大于合成速度，d-核糖经肠道吸收，随血液被心肌细胞和骨骼肌细胞摄取后，在核糖激酶的作用下，加上ATP分解后产生的磷酸基团直接生成5-磷酸核糖，继而快速生成ATP。补充d-核糖后，能使ATP的生成速率加约快3-4倍。这使得其在运动营养食品的能量补充方面为健康补益。美国对d-核糖的研究还包括了抗疲劳、耐缺氧，其在运动饮料、能量棒等产品中皆可应用。另外北京体育大学针对专业田径运动员蛙跳后肌肉酸痛的研究发现补充核糖可以通过提高乳酸代谢能力、减轻肌细胞和肌肉组织的损伤、提高抗氧化能力来缓解延迟性肌肉酸痛。

 

　　d-核糖纯品为白色结晶性粉末，具甜味，极易吸潮，溶于水。它有效提升食品的口感和风味，增强食品的甜度和丰富度，使食品口感顺滑细腻。

 

　　2.咖啡因（瓜拉纳、巴拉圭茶提取物、马黛茶）

 

　　三成消费者对咖啡因持非理性回避态度，很多人拒绝购买含咖啡因的产品。通过天然原料带入可以提高消费者的接受度，比如瓜拉纳、巴拉圭茶提取物、马黛茶等。咖啡因能兴奋神经，促进脂肪代谢，增强机体耐受力，抑制不适感和疼痛感，降低疲劳感。早在1907年就有临床医生在自己身上做实验，证实了咖啡因增强运动表现。咖啡因对运动的影响是通过减少中枢神经系统的疲劳感来达成的。有研究表明在人体消耗碳水化合物后，同时补充外源性碳水化合物和咖啡因不会阻碍原糖原或大糖原的产生，并且加快糖原合成速率以恢复运动水平。市售氮泵的产品往往含有咖啡因。这可能的原因为咖啡因能影响肌原纤维对钙离子的敏感性，增加肌浆网对钙离子的渗透性，促进肌肉兴奋收缩，增强肌肉力量。

 

　　3.β-羟基-β甲基丁酸钙

 

　　β-羟基-β-甲基丁酸钙（HMB-Ca）是一种天然的亮氨酸代谢产物，具有提高肌肉力量和耐力的作用，但人体内亮氨酸生成HMB的效率仅为5%，HMB-Ca能够通过改善人体的肌肉功能和质量，防止肌蛋白流失来改善或维持人体活动及身体功能，已被允许添加至运动营养食品。
 

 

　　HMB-Ca在1995年得到美国食品药品监督管理局的GRAS认定，使用范围为医用营养食品和特殊膳食。1997年欧盟批准HMB可作为普通食品原料使用。HMB-Ca是日本法规允许添加的食品原料，可被添加在普通食品、运动营养食品、减肥食品、美容食品等多个领域，其还可作为功能性配料应用于胶囊、片剂、固体饮料等膳食补充剂中。在我国，HMB-Ca作为一种新食品原料，每日限量是≤3g。

 

　　国际市场上许多运动营养品牌，如GNC、EAS、Matrix等，都先后推出HMB的相关产品。在我国HMB-Ca相对起步较晚，康比特、禾健等国内品牌已将HMB与蛋白粉相结合，针对运动健身人群推出了HMB增肌产品。
 

 

　　4.植物乳杆菌TWK10

 

　　植物乳植杆菌TWK10®正是一株经临床试验证实有助于运动表现、爆发力支持、疲劳感应对以及影响身体肌肉量和体脂肪率的运动益生菌。TWK10®在增肌减脂方面可以提高更好运动表现。

 

　　截止目前共5篇人体临床，证实活菌/热灭活双规格皆具生理功效。一项双盲、安慰剂对照的临床试验中，研究了热杀死TWK10对运动耐力表现、肌肉重量和力量、疲劳和身体成分的影响。为期6周的实验结果表明与对照组比，热杀组TWK10组（TWK10-HK）运动耐力时间显著增加，握力显著增加，肌肉重量的显著增加，在运动期和恢复期的血清乳酸水平和氨水平显著降低。

 

　　将54位未受专业运动训练的男、女性进行为期六周测试，实验证实服用低剂量TWK10®能促进肝脏提供肝糖，增加体内葡萄糖利用率，减轻运动后的疲劳感及提升肌耐力；而高剂量TWK10®更能增加肌肉合成率、降低体内脂肪量，降低血清中乳酸及氨的浓度，减缓运动后乳酸堆积的不适感，并同时调节动物与人体肠道菌相的平衡，进而提升运动表现。
 

 

　　5.酵母蛋白

 

　　乳清蛋白和大豆蛋白消化速率较快，酵母蛋白作为“慢消化”蛋白更有利于带来饱腹感。慢速可消化蛋白质会导致血浆中氨基酸和多肽在餐后少量而长时间的增加，抑制机体蛋白质降解，进而增加整体蛋白质存留。酵母蛋白作为蛋白质来源之一，可以减少因动物来源蛋白生产而引起的环境污染和资源浪费，实现节能减排，助推绿色、可持续发展的同时规避了动物蛋白可能引发的过敏反应或者宗教禁忌。通过增强饱腹感，有助于减脂人群控制体重，对体重管理类的运动营养食品的创新提供了新的思路。
 

 

　　3种蛋白的氨基酸组成模式均接近 FAO/WHO 推荐模式。相关试验数据表明：乳清蛋白、酵母蛋白、大豆蛋白吸收率无显著性差异，乳清蛋白在小肠末端消化吸收水平显著高于酵母蛋白、大豆蛋白，但酵母蛋白、大豆蛋白的整体消化率无显著性差异。

 

　　运动营养食品中可以添加多类功能因子，比如关节健康、增强肌肉力量、减脂、改善贫血、抗氧化、增强免疫等多方面的成分。这样可以满足运动人群的个性化需求。
 

 

　　运动营养市场“热辣滚烫”，除了康比特、蒙牛、佳得乐等企业，也吸引不少企业“摩拳擦掌”，纷纷入局。真正理想的产品并不多见，要想在运动食品产业中捕捉新的机会，还需要从业者有新的思考，持续的潜心精研，针对运动场景做到精准营养。