2022新品盘点：从30款新品看功能食品开发趋势

 

2022，产品创新的步伐不曾停下，众多的新品来到了人们面前，其中有好吃好玩的，也更少不了有关人们健康益处的，那么品牌们究竟瞄准了哪些健康赛道？产品打造上又有哪些新思路？

 

接下来，就一起看看今年新品究竟有哪些趋势吧！
 

 

 

 

从以上表格中可以看出，补充蛋白质是今年众多产品的热点方向。从纯牛奶、到高蛋白饮料、到包括多种原料的营养棒、再到高蛋白早餐燕麦片、植物蛋白平乃至植物营养泥等等，都是主打高蛋白，产品的品类非常丰富。
 

 

 

其中，蛋白质的来源也大有文章，可以分成三类，分别是植物蛋白、动物蛋白、合成生物学来源的无动物乳清蛋白，在这三类中，植物蛋白最受欢迎，无论是Super Hoops、还是土豆集的植物营养泥还是Oatmilk+Protein，都采用了植物蛋白，来源主要以豌豆蛋白、鹰嘴豆蛋白和马铃薯蛋白为主。

 

 

在产品形态上，可以看到，蛋白质补充产品已经越来越日常化，从为人熟知的营养棒、蛋白棒、牛奶等，已经发展到了如今的燕麦片、营养泥、奶酪片等，更加渗透到人们的日常早餐、午餐当中，以及细分的食品品类中。

 

 

无一例外的是，所有的蛋白质产品都着重强调产品富含的蛋白质含量，以土豆集推出的植物营养泥为例，其表示，每100g营养泥蛋白含量高达12.3g；Super Hoops也声称每100g产品中，含有34g蛋白质。

 

0糖和低糖的趋势也正在成为该类产品的一个趋势。Dina Foods推出的Tannour产品就具有低糖的属性；奶酪博士推出的每餐一片™高营养奶酪片也声称是0糖；Super Hoops更是通过少添加糖和碳水化合物以降低升糖指数。

 

 

随着人们的健康意识提升，近年来植物蛋白已经在全球大热，其中豌豆蛋白正在引领新风潮。Merit Functional Foods公司就研究了一款名为Peazazz C的高纯度豌豆蛋白。这款豌豆蛋白不仅可以被应用在RTD植物蛋白饮料中，可以实现出光滑、无砂粒的质地，同时它还能够支持高蛋白产品配方中的低钠要求，提供了更健康的植物蛋白的选择。

 

鹰嘴豆蛋白则是植物蛋白市场的新秀。它是一种不引起过敏且口感中性的食品原料，而且还富含不饱和脂肪酸，以及大量的必需氨基酸。目前全球的鹰嘴豆蛋白供应商主要是集中在以色列和美国。此外，因为鹰嘴豆具有良好的功能性、吸水性、吸脂性以及乳化性，所以它非常适用于乳制品产品的配方。

 

除了植物蛋白之外还有乳蛋白以及合成蛋白。乳蛋白在牛奶制品当中一直都拥有广泛的应用，可以帮助不同年龄段的人补充蛋白质，是消费者们补充蛋白质的主流选择之一。合成生物学来源的无动物乳清蛋白，因具有与传统乳清蛋白相同的营养、味道、以及质地，在产品中也逐渐得到了应用。

 

 

功能食品近年来市场快速增长，产品方向也在不断演化，从软糖、压片糖、饼干等已经延伸到了更广阔的食品类型。咖啡、面包、薯片是今年具有代表性的方向之一。
 

 

咖啡成了今年功能食品赛道的一个新风向。草本魔法就在今年3月推出了——灵芝黑咖啡，主要面向熬夜、身材管理、健身习惯的咖啡爱好者，声称通过-40℃超低温冻干锁鲜技术，可以让咖啡粉在3秒内溶解，让黑咖啡和灵芝风味实现更好的融合。

 

UCC的思路则是黑咖啡+乳酸菌，其推出的悠诗诗无糖黑咖啡中，声称每瓶添加100亿个LAC-Shield乳酸菌。

 

值得一提的是，两款咖啡都主打0糖0脂。

 

 

功能零食的品类正在不断拓展，今年已经来到了面包和薯片。旺旺推出的YA-MI手撕面包，就添加了益生元，主打营养均衡；Mindright推出的功能薯片，则生产采用“健脑配方”。

 

就连冰沙都有了新玩法，都乐推出的功能性冰沙添加了维生素C和膳食纤维，声称对注意力集中有益处。

 

总之，只有你想不到，没有商家做不到，或许下半年还能看到更多让你意想不到的功能性食品。

 

 

 

在消费市场具有很高认知度的益生菌和益生元热度依旧很高。品类涉及面包、咖啡、饮料、蛋白棒等。旺旺推出的添加了益生元的面包和UCC的黑咖啡+乳酸菌都是较新的方向。饮料和固体饮料两个益生菌产品的主要方向之一，依旧是今年的热点。值得一提的是，MIOK缪可将乳清蛋白和益生菌进行了融合；益生菌蛋白棒，则是在蛋白棒中添加了益生菌。

 

 

此外，对眼部养护有好处的叶黄素酯类产品也在今年成为了新的风口，WoderLab就推出了叶黄素酯夹心软糖；声称，每粒含3毫克叶黄素酯和0.6毫克玉米黄质。口服美容赛道的新品依旧是以添加胶原蛋白肽为主。

 

 

整体来看，今年推出的新品在原料、工艺、功能等维度上并没有太大的突破和创新，这可能因为疫情所带来的供应链和线下交流等受限。

 

其次，在应用维度上，可以看到健康成分的应用赛道正在不断拓展，走向更加日常和细分品类，以广阔的咖啡赛道为主，灵芝+咖啡、乳酸菌+咖啡只是其中的玩法之一，能够融合的方式还有很多。

 

另外新的产品类型正在萌芽，比如叶黄素酯类产品；而有些企业也在老的赛道玩出了新花样，比如植物营养泥、益生元面包等。

 

2022年已经进入了下半场，疫情限制与国际局势更加复杂的情况下，功能食品的机遇与挑战同在，对于企业来说，功能产品走向日常化或许是一个值得深耕的领域，无论咖啡、面包、燕麦粥等食品类型消费频次相较于普通健康、保健产品要高很多，其中蕴藏着商机。