2023年食品饮料市场趋势

 

 

Trend Hunter 预测 2023 年将是一个“渐进式混乱”时期，人们会弥补在疫情期间失去的时间，不断的研发新产品。在持续的不确定性中，品牌有机会提供食品和饮料选择，帮助人们找到自己的立足点，保持心理健康，并达到理想的生活方式和可持续性的目标。
 

1、用食物滋养身心

 

很多人在日常生活中有过焦虑的经历。费城圣约瑟夫大学哲学系兼职教授迈克尔-沙皮拉博士认为，这种“焦虑文化”不仅仅是与发展问题相关的恐惧。Schapira指出，“焦虑文化”已经成为我们处理快速变化的世界中日益增多的问题和未定义解决方案的特征。” 

 

食物如何在缓解焦虑方面发挥作用？全球消费者正在转向选择食品和饮料来改善他们的精神和情绪健康。我们可以预见，几乎所有的食品和饮料类别都在持续关注缓解压力和促进情绪的成分。其他与健康相关的好处，如大脑健康、肠道健康和免疫支持也将受到重点关注。

 

 

·在美国，近一半 (49%) 的消费者在12个月内有过压力，而近五分之二 (38%) 的消费者则面临着焦虑 ( Mintel )。

 

·就食品而言，营养价值是消费者认可的前五名驱动因素 ( Innova )。

 

·大脑健康超过了食品和饮料中的主动健康声称，截至 2022 年第一季度的复合年增长率为 12%，而其他主动健康声称的复合年增长率为 4%。( Innova )

 

 

36%的消费者认为功能性食品和饮料可以改善或提高情绪（Innova），人们对促进情绪的植物药如蘑菇和工业大麻的兴趣正在上升。如南非醉茄是目前最常用于提振情绪的植物，狮子鬃毛是最重要的功能性蘑菇，而藏红花仍然是增长最快的药草或香料 ( Innova )。
 

其他值得关注的植物：

 

·用于记忆和焦虑支持的假马齿苋（过去五年复合年增长率为95.6%）

 

·用于焦虑、压力和抑郁的玛卡 （+74.6%）

 

·用于睡眠、焦虑和食欲支持的柠檬香蜂草（+73.4%）

 

 

根据Precedence Research的数据，从2022年到2030年，1293亿美元的全球功能饮料市场可能以8.94%的年复合增长率增长。人们的兴趣正在上升。根据FlavorSum的一项研究表明，56%的美国成年人正在寻找有功能的饮料。
 

我们期望在商店货架上看到更多的发酵饮料选择，如康普茶和克菲尔。Brand Essence研究预测，康普茶的销售将实现15%的年复合增长率，到2027年在北美超过20亿美元。Technavio预计，到2026年，北美的开菲尔销售额将达到近9亿美元，年复合增长率近8%。

 

再如，最近备受关注的脑肠轴，预计品牌方将提供支持健康声称的教育，如肠道健康、免疫支持和改善维生素和矿物质的吸收。

 

 

“正念消费”的理念从流行的心理健康和保健实践中汲取灵感。Innova报告称， 18-25 岁消费者中有三分之一表示他们从不饮酒。我们预计，随着人们优先考虑心理健康和清晰度以及低酒精或无酒精选择的质量提高，节制趋势将继续下去。

 

 

一些人正在探索CBD如何通过减少压力和疼痛或促进睡眠来帮助他们的日常生活。饮料很适合CBD类别，因为它们具有多功能性和便携性。随着越来越多的品牌进入市场和各州批准这种成分，美国CBD饮料市场预计将在2023年增长65%，价值达到约6.57亿美元（BevNet）。加拿大目前的监管环境限制每次购买大麻浸泡饮料的数量为5罐，但各品牌预计2023年将放宽限制。随着越来越多的产品上市，持续的教育和透明度对于建立信任和品牌忠诚度将非常重要。