鱼皮、鱼鳞开发与应用
鱼皮鱼鳞中含有丰富的胶原蛋白肽，具有抗肿瘤、降血脂、提高免疫力、促进钙吸收、促进伤口愈合和锁水抗衰等作用，已成为营养强化食品、功能性饮料、高端休闲食品、保健食品、特殊医学用途配方食品等的重要功能性原料来源，随着技术的进步和跨学科领域的研究，以胶原蛋白肽为原料的生物医学材料、医美产品等亦受到海洋新兴产业的青睐。
鱼骨开发与应用
鱼骨营养丰富，具有极大的应用潜力。鱼骨中钙磷比例更加适合人体吸收，因此，一方面可以直接加工成特色食品，如鱼骨休闲食品、鱼骨罐头制品、鱼骨儿童辅食等，另一方面，通过一定技术手段得到的高品质鱼骨钙粉，可以作为人体钙质补充剂，亦可作为食品级、牙膏级和医药级磷酸氢钙的原料。同时，鱼骨中含有丰富的骨胶原，通过酶解加酸处理的联动制备方法获得的骨胶原多肽对人体钙吸收具有很好的促进作用。
鱼内脏开发与应用
鱼内脏根据鱼的种类和特性不同，可以开发出调味品、鱼油、特定功效的活性成分等不同物质。通过低温抽出法或者酶解法可获得具有良好风味的调味料，通过合理的酶制剂选择和科学的酶解条件获得具有特定功效的活性成分，比如日本利用鱼内脏酶解物生产的具有保肝护肝的保健品。比如利用三文鱼内脏自酶解特性，通过自酶解和酶制剂酶解联动提取技术可获得高得率、高品质的三文鱼鱼油，是益智、降血脂、保护心脑血管等保健食品的理想原料选择。同时，通过酶解处理的鱼内脏在动物饲料和植物化肥方面具有很好的应用潜力。
鱼籽开发与应用
鱼籽具有极高的营养价值，尤其是餐桌各种鱼子酱已成为人们追求营养、高奢的宠儿。同时，随着科学技术手段的进步和人们消费水平的提高以及对美的追求，利用鱼籽的营养成分开发的医美产品越来越受到市场欢迎，比如鱼籽精华、鱼籽面霜、鱼籽眼霜等产品，虽价格昂贵但深受爱美人士欢迎。可见，鱼籽将具有巨大的高附加值开发空间。
结语
我国是水产品加工大国，每年产生大量的加工副产物，如果做到合理高效利用，对于减少环境污染，提高加工企业的经济效益和社会效益将具有重要意义。
文章来源：食品邦。图片来源：千图网会员。原文：
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