甜菊糖作为非营养性甜味剂家族中的一员，增长趋势强劲。
据澳大利亚迪肯大学做的一项有关甜味剂的调研内容，在2007年至2019年期间，在其获取到的甜叶菊数据覆盖的地区中，甜菊糖的增长率最高。增长背后的支撑关键是什么？未来甜菊糖会在甜味剂家族中脱颖而出吗？2022年，甜菊糖的新品又有什么样的特点？
01、天然甜味剂备受推崇，甜菊糖更具成本优势
天然甜味剂分为糖醇类和非糖类甜味剂，糖醇类甜味剂的代表为我们所熟知的赤藓糖醇，非糖类甜味剂为甜菊糖、罗汉果甜苷等。
甜菊糖又称甜菊糖苷，是从菊科植物甜叶菊叶子中提取的糖苷，属于高倍甜味剂，同时热量相较于蔗糖会更低，能够为消费者提供完美的减糖选择，有世界第三糖源之称。
与发酵方式获得的糖醇类甜味剂相比，甜菊糖通过植物提取获得，更具天然优势。同时甜菊糖与赤藓糖醇以及罗汉果甜苷相比在成本上更占优势。
并且，甜菊糖作为高倍甜味剂，甜度能够达到蔗糖的200-300倍，而赤藓糖醇只有蔗糖甜度的60%-70%，如果按单位甜度价格相较于赤藓糖醇会更低。
虽然与国内应用更加广泛的赤藓糖醇相比，甜菊糖具有一定的优势，但在法规上有所限制。
目前我国法规规定，甜菊糖苷用在烘焙领域，主要是糕点、饼干以及可可制品等。同时2016年葡萄糖基甜菊糖苷被卫健委批准为食品添加剂，可配制成食品用香精用于各类食品（GB2760-2014表 B.1 食品类别除外），用量为按生产需要适量使用。这在一定程度上限制了甜菊糖的发展，但在全球市场，甜菊糖的应用趋势正在不断扩大。
02、2022甜菊糖应用新品盘点
据Innova Market Insights数据，在2016年至2020年间，全球推出的含有甜菊糖的产品数量每年增长达16%以上。
目前，甜菊糖在食品饮料、医药、化妆品等领域都有广泛应用。在众多应用领域中，饮料需求成为了甜菊糖的主要推动力。
2022年7月，The Stevia Company旗下品牌Glorious就推出一系列天然甜味和健康饮料，产品包括高级咖啡、混合茶以及特有的甜叶菊茶。要知道，所有的 Glorious 饮料都添加了甜叶菊，他们认为这样可以改善饮料风味、让饮料更健康的同时，还可以满足消费者对风味的追求。
在饮料中添加甜叶菊的不仅有Glorious，还有美国有机饮品品牌Uncle Matt's Organic。其推出了名为Matt50橙汁饮料，含有有机Reb M甜叶菊，可提供消费者想要的类似糖的甜味，且热量为零，以避免人工甜味剂带来的健康问题。
关注到Reb M的还有苏打水品牌Geen Cola，该品牌在其产品中添加Reb M甜菊糖苷使产品变甜。
除了饮料之外，烘焙赛道的甜叶菊应用也有所进展，吉隆坡本土烘焙食品品牌Kind Desserts就采用杏仁粉代替小麦粉，并用罗汉果甜味剂或甜叶菊等替代品代替白糖来制作月饼。
位于美国伊利诺伊州的Aldi也在推出的生酮巧克力曲奇中，添加赤藓糖醇、菊粉、甜菊糖等成分。
此外，甜叶菊在快餐领域的应用也值得期待，Sweegen就推出了一款专门可应用于快餐店的的调味糖浆——液态甜菊糖甜味剂Bestevia LQ，这种液体形式的甜味剂产品，溶解度更好，可为甜食减糖提供解决方案。
总之在应用方面，甜菊糖的应用赛道正在不断延伸，从饮料开拓到了烘焙食品、乃至日常的快餐中。长远来看，饮品饮料的应用上升空间还有很大，目前食品饮料商们正在借助甜菊糖来实现有减糖需求的消费者，想要获得更好口味、口感的需求的愿望。
而处于上游的供应商和玩家们也在不断从技术等维度，实现突破。
03、巨头玩家入局，不断创新提升产品品质
泰莱集团早在2017年已收购全球甜叶菊解决方案业务公司Sweet Green Fields（SGF）15%的股权，并在2020年实现全资收购，扩大其甜菊糖业务。宜瑞安也在2020年收购了谱赛科75％的股权来支持公司新的增长。
除收购外，嘉吉与帝斯曼则通过成立合资企业的方式来布局甜菊糖市场。
目前，甜菊糖市场主要玩家有莱茵生物、泰莱集团、宜瑞安、ADM等，为了提升市场竞争力，上游原料玩家正在通过创新产品研发、配方设计，更好的迎合全球消费者需求。其中针对甜菊糖存在的后苦味问题，玩家们正在通过技术手段以及与其他原料复配的方式来提供解决方案。
改善风味
莱茵生物开发无后苦味的酶改甜菊糖苷产品，能够改善甜菊糖苷尾甜消失慢的缺点，口感效果更好。
泰莱集团联合甜菊糖配料和解决方案企业Sweet Green Fields（SGF），推出一种葡萄糖基甜菊糖苷ZOLESSENatural Flavour，并称该产品能与甜菊糖结合使用，减少苦味以及余味。
谱赛科通过育种技术来生产高品质的、最类似蔗糖口味的甜菊糖，且称其非转基因品种Starleaf™甜叶菊比常规甜菊糖苷甜度更高。
宜瑞安通过生物转化和发酵技术，在降低甜叶菊成本的同时，还能够改善对环境的影响，获得的产品在可持续性指标上优于糖。
嘉吉则正在使用其everweet + ClearFlo技术使其甜叶菊产品增甜。此外，嘉吉还将其甜叶菊甜味剂与天然香料相结合，以获得的产品具有多种优势，包括风味改善，更快的溶解以及提高配方中的溶解度和稳定性。
在复配方面，通过甜菊糖+能够更好地平衡口味。美国甜味剂供应商Icon Foods公司推出由阿洛酮糖、甜菊糖苷复配而成的产品CannaSweet。ADM公司推出了SweetRight甜叶菊和VerySweet罗汉果甜味剂，两者可搭配使用。
上游原料企业的创新研发，能够扩大甜菊糖原料在下游产品中的应用范围，反过来下游市场的广泛应用，又能带动上游市场的原料需求，形成良性循环。
纵观全球，减糖潮流的盛行让甜味剂市场走向了繁荣。而甜菊糖作为不论从健康角度、成本角度还是应用研发角度来看都具有优势的甜味剂来说，有着巨大的市场潜力，或许在不远的未来甜菊糖会成为市场的主流。
我们拭目以待！
参考文章：
1.https://www.researchandmarkets.com/reports/4771659/stevia-market-growth-trends-covid-19-impact
2.https://www.foodbusinessnews.net/articles/21982-non-nutritive-sweetener-use-jumps-36-in-beverages
3.2021美国甜味剂市场数据：甜菊糖罗汉果持续增长，椰子糖备受欢迎 2022年2月，食研汇
4.发酵法、酶生物转化、复配法......这些新技术让甜菊糖变得更完美 2018年12月，21保健品网
5.全球甜味剂市场将在2026年达到279亿美元，甜菊糖年复合增长率达8％ 2021年1月，食研汇
6.2022年甜味剂行业市场现状分析，甜味剂行业成长空间广阔 天风证券，2022年4月
文章来源：植提桥(ID:HerbridgeMedia) 文：Cici&Maggie，转载已获授权，图片来源：千图网会员。
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