Kerry全球消费者研究和洞察总监Soumya Nair表示:“确保口味的吸引力能积极推动品牌的相关性和偏好。在食品饮料领域，这意味着需要参与新兴和流行的口味来满足消费者对冒险和新奇的渴望。”
Kerry风味洞察报告分为热饮、冷饮、咸味、甜味和营养风味趋势的具体研究和建议。报告分为四类:主流的、关键的、即将到来的和新兴的。Kerry2023年的口味趋势包括：混合口味，脱离真实，根源和起源，目的驱动的味道，最大化的味道，简单的快乐，暗示健康。
在食品饮料领域，植物、香料和花卉在食品和饮料领域的相关性越来越强。
Nair说:“这意味着我们将看到更多的玫瑰、芙蓉和茉莉花，以及小豆蔻、茴香在糖果和饮料中的应用，以及鼠尾草和肉豆蔻在咸味食品中的应用。”
她指出，墨西哥和亚洲风味等全球正宗风味和食材也越来越受欢迎。油条、牛奶焦糖、姜黄、韩式烧烤是墨西哥和亚洲风味中为数不多的越来越受欢迎的。最受欢迎的还有柑橘类水果、百香果、番石榴、柚子和仙人球等。
此外，Kerry在消费趋势中也看到了辛辣的趋势。据报道，在混合口味趋势主题中，新的辣味混搭包括纳什维尔辣味和四川辣味等。
Nair表示：“消费者想要的是可实现的冒险和对食品和饮料的趣味。在经典菜单上添加意想不到的味道，甚至添加非常规的装饰都可以成为这一趋势的一部分。”
Nair说:“口感是在食品和饮料中制造惊喜和愉悦的关键因素，如今，这来自于风味组合和口感香料。”
消费者的口味趋势可能会改变，但在趋势中提供健康益处是一个驱动力，也是消费者渴望的。
“健康不再是次于口味，在后疫情世界里，人们更加关注自己的健康，寻找含有功能性成分和营养均衡的饮料。他们想要能传递健康光环的口味，从功能先进的成分到更健康的口味——比如姜味或具有免疫健康支持的饮料。”
信息来源：https://www.foodbusinessnews.net/articles/23891-adventure-and-novelty-identified-as-2023-flavor-trends
来源：饮料行业网，转载已获授权，图片来源：创客贴会员。
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