图1 2022 年不同年龄人群健康自评得分（数据来源：：丁香医生国民健康调研，艾瑞2021年营养品调研问卷）
如今的年轻消费者是伴随着零食的逐步丰富化而成长起来的，他们看待零食不是损害健康的垃圾食品，而是能满足解个馋瘾、慰藉心情的需求品，如果能从零食中能够补充所需营养，甚至改善某些亚健康的生活状态，年轻的消费者更会欣然接受。
01、功能性零食的市场发展一片向好
根据《天猫2023 功能食品营销洞察》中的数据显示：在需求端：截止2023年3月，功能零食整体增速高于零食大盘5倍以上（图2）。
图2 2023YTD功能零食成交额和年同比
二级类目中西式糕点依然是功能零食最大的品类且保持较高增速；中式糕点、糖果规模中等但增速非常快，果冻品类规模较小，增速在零食行业中位居前列（图3）。
图3 2023YTD二级类目规模和增速同比
从功能需求角度看：健身代餐和肠胃管理的需求最大已成为功能零食的主力赛道；保护视力、健脾祛湿养发生发等的需求局哟一定市场规模且增速快，成为功能零食的增长赛道；睡眠助眠、护肝解酒、补血养气等的功能的关注度很高，消费者搜索UV居高不下（图4）。
图4 产品需求搜索指数 （数据来源：天猫TMIC趋势食验室）
上述各种零食所呈现的功能性或养生的特性，还是需要功能原料来具体呈现，随着市场需求的不断变化，新食品原料的种类也越来越多，药食同源系列原料和天然植物类原料的市场供应越来越充足。繁荣的原料供应为功能性零食的发展提供精准靶点，另外各种零食的生产工艺日臻完善，满足了零食的快速迭代的需求。
表1 常用的功能元素汇总
除了市场的推动之外，功能性零食能够快速发展的因素还源于政策引导,从2016年的《“健康中国2030”规划纲要》：积极开展三减三健行动计划；推进卫生与健康事业改革发展、建设健康中国，针对影响健康的因素抓好预防保健，营造良好健康环境。2017年在关于防治慢性病中长期规划的通知中提到：提出实现由以治病为中心向以健康为中心转变，促进全生命周期健康。2021年卫健委的《健康儿童行动提升计划》中提出进一步提出加强儿童健康管理和强化儿童营养喂养与运动指导等。一系列的政策引导，也引入众多企业共同参与开发产品。
02、功能零食繁荣发展的背后也面临众多问题
首先，功能性零食的功效宣传问题：从食品法规看，功能性零食仍属于普通食品范畴， 根据《预包装食品标签通则》要求，产品不应标准或暗示具有预防、治疗疾病作用的内容，品牌方只得退而宣传某些功能原料的特点，容易造成产品夸张宣传的问题，导致消费者对于产品的实际效果存在疑虑。
其次，功能性零食的生产工艺或产品配方容易被复制，产品同质化严重，产品营销手段基本集中于四点，分别是优质原材料选取、生产商资质、科普原材料的功效和产品功能实验报告，新产品需要在营销上涉及教育消费者的内容。多数品牌扎堆某一种网红养生零食则可以避免自身品牌对消费者进行教育安利的成本，因此产品同质化的例子不胜枚举，最终导致行业内的企业很难存在绝对竞争力。
最后，功能性零食在养生功效上有群体差异，使得产品的实际效果与宣传效果存在偏差，造成部分消费者对功能性零食不信任；加上功能性零食的售价普遍高于普通零食的不利因素，都影响了消费者的消费意愿。
03、功能性零食市场未来市场繁荣
消费者对健康的关注度越来越高，也越来越理性，对功能性零食的需求会越来越大，并且随着健康知识的不断普及，各种功能组分的健康影响被广泛认知，消费群体将不断扩大，从GenZ、小镇青年和新锐白领延伸到都市蓝领，资深中产及银发人群。消费者也会根据自身的状况，对食品的营养提出更高的要求，功能需求由卖方市场转变为买方市场。
科技含量及功能效果的优越性将会成为新的功能性零食的核心竞争力，产品功能更加细化，满足不同人群在不同场景下的个性化消费需求。
参考文献：
[1] 艾瑞咨询 --2022中国健康中国健康管理白皮书
[2] 天猫2023 功能食品营销洞察
[3] 头豹研究院-2022年中国养生零食行业概览
[4] 魔镜市场情报行业分析-2022 微养生概念零食市场洞察
[5] 艾瑞观潮系列：功能性零食产品创新趋势观察
来源：食品伙伴网食品研发创新服务中心，小编：康清儒 生物发酵硕士 中级营养师 现从事功能食品创新研发工作。
提醒：文章仅供参考，如有不当，欢迎留言指正和交流。且读者不应该在缺乏具体的专业建议的情况下，擅自根据文章内容采取行动，因此导致的损失，本运营方不负责。如文章涉及侵权或不愿我平台发布，请联系处理。
