大会将邀请科研院所，国内外专家共同研讨肉品加工领域最新研究和成果，搭建行业交流平台，推进行业科技发展。
01、组织机构
主办单位
中国畜产品加工研究会
食品伙伴网
陕西师范大学
西安市临潼区人民政府
承办单位
西北农林科技大学
陕西科技大学
陕西理工大学
安徽农业大学
西安市畜产品安全生产与营养控制重点实验室
中国畜产品加工研究会肉品加工专业委员会
中国畜产品加工研究会青年工作委员会
陕西好邦食品股份有限公司
支持单位
安琪酵母股份有限公司
湖北省兴发磷化工研究院有限公司
青岛德慧海洋生物科技有限公司
绿康生化股份有限公司
多科智能装备（常熟）有限公司
河南金丹乳酸科技股份有限公司
法泰斯特（北京）技术有限公司
北京天翔飞域科技有限公司
上海同化益生纤生物科技有限公司
翊持先进冷链科技（无锡）有限公司
02、时间、地点
会议时间
2023年7月19日——7月21日
会议地点
华清爱琴海国际酒店（陕西省西安市临潼区陕鼓大道8号）
03、嘉宾报告
（部分发言嘉宾报告已到位，更多嘉宾信息持续更新中，排名不分先后）
演讲题目：Advances in adding value to meat by-products
演讲嘉宾：Fidel Toldrá 西班牙农业化学与食品技术研究所 教授
演讲题目：Understanding the postmortem metabolism and pork quality
演讲嘉宾：David Gerrard 美国弗吉尼亚理工学院暨州立大学 教授
演讲题目：Study on the replacement of fetal bovine serum in cultured meat
演讲嘉宾：Sun Jin Hur 韩国中央大学 教授
演讲题目：标准化与肉类产业高质量发展
演讲嘉宾：高胜普 农业农村部屠宰技术中心 处长/研究员
演讲题目：清洁标签赋能肉制品高质量发展——现状及其未来展望
演讲嘉宾：王卫 成都大学四川肉类产业研究院 院长
肉类加工四川省重点实验室 主任
演讲题目：延边黄牛科技创新与产业发展现状
演讲嘉宾：李官浩 延边大学 院长/教授
演讲题目：丁香酚对肌原纤维蛋白凝胶形成的浓度依赖作用
演讲嘉宾：陈洪生 黑龙江八一农垦大学食品学院 副院长/教授
演讲题目：传统风干肉制品中功能乳酸菌的研究及其产业化应用
演讲嘉宾：田建军 内蒙古农业大学食品科学与工程学院 教授、博士研究生导师
内蒙古畜产品加工研究会 副理事长、秘书长
演讲题目：诺邓火腿红色素化学本质及形成机制研究
演讲嘉宾：廖国周 云南农业大学 副处长/教授
演讲题目：功能性肉制品研究现状及产品开发
演讲嘉宾：马俪珍 天津农学院食品科学与生物工程学院 教授
演讲题目：传统熟肉制品风味解析及其赋味基料制备
演讲嘉宾：田洪磊 陕西师范大学食品工程与营养科学学院 教授
演讲题目：冷鲜肉嫩度调控及气凝胶保鲜技术研究
演讲嘉宾：陈琳 西北农林科技大学 教授
演讲题目：生鲜滩羊肉供应链智能化保鲜减损与加工关键技术研发
演讲嘉宾：刘贵珊 宁夏大学 教授
演讲题目：生鲜肉供应链保鲜减损技术研究进展
演讲嘉宾：李欣 中国农业科学院农产品加工研究所 研究员
演讲题目：食用脂肪的结构功能及其在肉制品中的应用研究
演讲嘉宾：孟宗 江南大学食品学院 教授、博士生导师
演讲题目：生鲜食材电场下微冻复合保鲜技术初探
演讲嘉宾：张学坚 翊持先进冷链科技(无锡)有限公司 高级顾问
华东理工大学商学院 教授
演讲题目：薄膜荧光传感器在肉品安全检测中的应用探索
演讲嘉宾：刘太宏 陕西师范大学 副教授
演讲题目：培养肉的创制与进展
演讲嘉宾：丁世杰 南京农业大学食品科学技术学院 副教授
南京周子未来食品科技有限公司 联合创始人
演讲题目：天然植物配料在预制菜清洁标签中的机遇与发展
演讲嘉宾：孙国锋 青岛德慧海洋生物科技有限公司 副总裁
德慧食品研究院 院长
演讲题目：肉制品保水及质构解决方案
演讲嘉宾：王文婧 湖北兴发化工集团股份有限公司 食品配料高级工程师
04、会议日程
会议日程随时更新，以会议现场为准。
05、会议扩展
1.产品征集与展示
活动流程：填写申请书 → 组委会审核 → 邮寄样品 → 大会前一天到达现场准备（沟通产品展示细节） → 大会期间产品展示
产品展示：在大会上，特设立“肉食铺子”，征集的产品将在肉食铺子展示，提供产品的企业人员可参与介绍和解说。同时，经过大会组委会评选，对优秀产品颁发2023亚太肉类科技大会优秀产品证书。
注：申请企业请联系董玲娟：13361383590（微信同号）（或邮箱：ytmeat2023@163.com），填写《产品征集申请书》（报名截止至2023年7月10日），企业可将参与展示的产品在大会前两天邮寄到会议酒店。
2、“会”“展”融合，创造新商机
展位简介：本次会议同期举办展会（展区紧邻会场），展览范围涵盖食品特别是肉品加工产业链各环节新产品、新技术、新成果，诚邀国内外相关企业参展。
展览时间：7月19日下午布展，20-21日展出，21日下午撤展。具体内容请咨询组委会。
展位图
06、会议费用
1.会务费收费标准
注：会务费含会议场地及设备租赁、资料等费用。食宿统一安排，费用自理。学生代表注册需出示学生证。
2.住宿预定
住宿酒店为华清爱琴海国际酒店，地址：陕西省西安市临潼区陕鼓大道8号。
本次会期正值暑期旺季，酒店住宿将非常紧张。请各位参会代表尽快报名并确认订房信息。如需入住酒店，请参会代表扫码下方二维码缴费预定。
07、参会方式
1.参会请联系组委会，填写参会回执表，并发送至组委会邮箱ytmeat2023@163.com报名。
2.在线报名方式：扫码填写报名信息，会务组会在3个工作日内和您联系，确认报名成功。
扫码报名参会
08、会议组委会
董玲娟 133 6138 3590（参会报名）
董丽娟 189 5352 8722（会议合作）
唐长波 138 1338 6258
王 霞 139 1393 1778
焦 阳 187 1082 0019（研究生论坛及会议论文）
组委会邮箱：ytmeat2023@163.com
报名链接：http://ctc.foodmate.net/show-7539-16.html
来源：食品伙伴网食品研发创新服务中心，图片来源：创客贴会员。
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