食品邦食品加工创业班！专为食品餐饮行业创业技术学习或者技术提升打造！
课程亮点
小班教学，理论和实操相结合
零基础或技术提升均适用
资深讲师，多年培训辅导经验
配方技术全交付，可直接转化生产
卤猪副产品培训班
01、主办单位
食品伙伴网-食品邦行业共享研发中心
02、培训时间
三天
03、培训内容
一、卤猪副食品加工技术理论学习
①卤猪副食品的分类、特点、市场需求等；
②卤制工艺的原理和流程；
③卤制过程中常见问题及解决方法；
④卤猪副食品的包装、储存和运输等方面的知识。
二、卤制原料和辅料
①卤制主要原料——猪副产品的选购标准及注意事项，包括猪头、猪蹄、猪耳朵等各部分的选购技巧；
②卤制常用辅料的种类、作用和使用方法，如香辛料、调味料、添加剂等。
三、卤制工艺
①原料处理：清洗、改刀、腌制等实操练习；
②卤制过程：熬制高汤、调配卤水、原料入锅、调味、调色、煮制等实操演示；
③成品检验：质量检测、保质处理等理论知识和实操训练。
四、实操卤制产品
①每名学员需亲自进行实操练习，由培训老师指导完成卤制任务，并对自己完成的产品进行质量评估；
②进行不同种类的猪副产品（猪头肉、猪蹄、猪舌、猪耳、猪大肠、猪小肠、猪心、猪肝、猪肚等）卤制实操，学员需熟练掌握各种卤制技巧；
③在实操过程中，学员需注意环境卫生和个人卫生，遵循食品安全规范。
五、产品配方交付
①主讲老师将培训班所用的产品配方整理成电子文档，交付给学员，方便学员在实际操作和后续生产中使用；
②培训所用配方工艺均可直接用做终端产品生产出售，学员可参考配方进行卤制，也可根据配方进行创新和改良。
04、培训收费
标准收费：8998元/人。2人及2人以上报名享团体优惠8118元/人。
费用包括：培训费，实操材料、资料费，培训期间3天午餐费。住宿费、交通费自理。
来源：食品伙伴网食品研发创新服务中心，图片来源：创客贴会员。
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