什么是桑叶提取物，血糖管理与低GI食品的好帮手

　　01、桑叶提取物及其功效作用

 

　　桑叶是桑科植物桑Morus albaL.的干燥叶，其药用价值始载于《神农本草经》。明代医圣李时珍也曾在《本草纲目》中记载：“桑叶乃手、足阳明之药，汁煎代茗，能止消渴”，可见桑叶的应用历史之悠久。桑叶中含有丰富且营养均衡的营养，包含生物碱、多酚、黄酮、多糖等生物活性物质。其中生物碱类化合物占干桑叶的0.058%～1.314%，主要为1-脱氧野尻霉素（DNJ），有助于降低血糖水平；多酚类具有抗氧化作用，其中绿原酸是桑叶发挥抗氧化作用的重要多酚单体之一；黄酮类化合物占桑叶干重的1%～3%，具有降血脂等作用；多糖类占干桑叶的1.79%～2.64%，具有降低空腹血糖和血清总胆固醇等作用[1]。

 

　　1993年，国家卫生部桑叶认定为“药食同源”食品原料。2002年卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知（卫法监发[2002]51号）指出，以桑叶为原料，经水提、微滤、超滤、浓缩、喷雾干燥等工艺制成的桑叶提取物，与桑叶具有实质等同性，至此桑叶提取物可应用在普通食品领域。

 

　　科学研究表明桑叶提取物中的活性成分1-脱氧野尻霉素（DNJ）是一种D-葡萄糖类似物，可明显抑制抑制β-葡萄糖苷酶活性，从而阻止碳水化合物的进一步消化和吸收，降低餐后血糖。除此之外，桑叶中的黄酮类化合物、多糖类化合物均具有降低血糖的作用[1]。有学者研究桑叶提取物对2型糖尿病患者胰岛素代谢等代谢谱的影响（RCT；n=60，12周），结果表明摄入300 mg桑叶提取物能够显著降低胰岛素水平[2]。另一篇研究探究桑叶水提物对中国健康受试者常见碳水化合物血糖指数（GI）的影响，也显示葡萄糖、麦芽糖、蔗糖和麦芽糊精四种碳水化合物添加750mg桑叶提取物后GI值明显降低，差异有统计学意义（n=15,7周）[3]。

 

　　02、桑叶提取物的应用

 

　　基于药理研究，桑叶提取物在辅助降血糖保健食品中有广泛的应用。根据国家市场监督管理总局特殊食品信息查询平台，以桑叶提取物、辅助降血糖作为关键词搜索，有55个注册制保健食品，其中与桑叶提取物配伍较多的原料为苦瓜提取物、黄芪提取物，葛根提取物。

 

表一 桑叶提取物常见配伍原料

 

表二 桑叶提取物有关的辅助降血糖保健食品

注：数据来源特殊食品查询平台，截止时间2023年11月29日

 

　　2.2桑叶提取物与低GI食品及国外应用

 

　　桑叶提取物除了在保健食品中有应用，在普通食品中也有应用，尤其在低GI食品中发挥作用。所谓GI即食物血糖生成指数，依据《食品营养成分基本术语》（GB/Z 21922-2008）规定，指含50g碳水化合物的试验食品的血糖应答曲线下面积，与等量碳水化合物的标准参考物（葡萄糖或白面包）的血糖应答曲线下面积之比。根据中国营养学会发布的《预包装食品血糖生成指数标示规范》规定，采用《食物血糖生成指数测定方法》（WS/T 652-2019）方法测定，GI数值在0＜GI＜55的食品，可归为低GI食品。低GI食品即低血糖生成指数的食品，低GI食品的消化吸收作用会相对较慢，让血糖值维持在比较稳定的状态，比较适合糖尿病患者、肥胖及糖代谢紊乱人群食用。

 

　　以下为市场中与桑叶提取物有关的低GI食品：

注：信息来源淘宝商品详情页
 

　　在国外市场中，桑叶提取物的应用如下：

(图源：淘宝平台）

 

　　总的来说，桑叶提取物作为传统药食同源食品，虽然目前市场应用并不多，但在血糖管理领域仍然受到像雀巢、伊利这样大品牌的青睐。这与桑叶提取物特有的药理作用，能够在各种食品类型中应用的特点息息相关。随着人们对于自身健康意识的日益提高，从长远来看，桑叶提取物除在现有品类及血糖管理领域外，亦将在其他健康领域具有巨大的发展潜力。