01、什么是灵芝？
灵芝传说为神农氏尝遍百草后发现的，是著名的滋补类中草药，被人们成为“仙草”、“神草”，又名“瑞草”，其并非是“草”，灵芝在现代生物分类中被定位为真菌界/担子菌门/伞菌纲/多孔菌目/灵芝科/灵芝属/灵芝亚属，是一种名贵的真菌植物。据《神农本草经》记载，将灵芝按颜色划分为赤、黑、青、白、黄、紫芝6种，均被列为上品。谓其“气味苦平、无毒。久食轻身不老，延年神仙”。2020版《中华人民共和国药典》规定灵芝为多孔菌科真菌赤芝或紫芝的干燥子实体。
灵芝在安徽省与山东省等地有作为食品原料食用历史。宋代著名医师唐慎微编著《重修政和经史证类备用本草》记载“赤芝生霍山”。霍山为古代对于大别山地区的统称，金寨地处大别山的腹地。近两年权威机构检验的灵芝及其孢子粉有效成分高。本县产灵芝多糖达1.83%，三萜酸及甾醇含量达1.82%。中国医学科学院药物所研究员陈若芸多年来从事全国灵芝研究，她抽检的全国30多地灵芝中，金寨段木灵芝有效含量最高。
灵芝作为拥有数千年药用历史的中国传统珍贵药材，具备很高的药用价值，现如今也有了官方认证的食药物质身份。天猫双11预售首小时，中医保健成交同比增长120%，天猫双11营养滋补品成交实现三位数增长，燕窝、人参、灵芝、冬虫夏草成为“滋补四大金刚”[4]。
2023年10月国家市场监管总局对灵芝等三种保健食品原料目录征求意见，历时1个月。
图源：国家市场监管总局
在2023年1月，国家市场监管总局发布意见反馈，根据征求意见情况，对《原料目录》进行修改完善，按程序推进相关工作[3]。可以预见在不久的将来，灵芝有望加入保健食品备案目录，进一步扩大非营养素补充剂的队伍。
图源：国家市场监督管理局
02、灵芝市场销售情况
从市场上看，据魔镜市场洞察发现，按照淘宝天猫-保健食品/膳食营养补充食品以及传统滋补营养品类别中相应物质作为关键词检索信息，表中列举了近2年灵芝的销售情况。2022年4月是销售额最低的月份，仍达到了54899617元的销售。自2021年11月至2023年9月，销售额突破亿元的月份有13个月，其中2021年11月和2022年11月的销售额过2亿，分别是254728272亿元和268512191亿元。商品均价的平均值是410.58元。平均每月的销量为29万余件。
图源：魔镜洞察&功能食品圈
03、灵芝的化学成分
灵芝的化学成分非常复杂，含有灵芝多糖、三萜类化合物、蛋白质、氨基酸、甾醇、生物碱等活性成分。主要功效成分为多糖和三萜。
灵芝多糖
灵芝多糖作为灵芝中含量最多的活性物质。灵芝多糖作为灵芝中重要的生物活性成分之一，具有免疫调节、抗肿瘤、保肝、抗氧化、降血糖、心血管系统和神经保护等生物活性。灵芝多糖结构复杂，分子量从几百到几十万不等，种类繁多。不同种类灵芝、灵芝不同部位以及灵芝不同的生长阶段所含的灵芝多糖含量和种类会有所差异。另外，不同种类的灵芝多糖的单糖组成、相对分子质量和单糖连接方式也存在差别。目前为止，被人们发现的灵芝多糖已经超过200 种。
灵芝三萜
脂溶性较高，分子量一般在400-500，多为高度氧化的羊毛甾烷衍生物，其化学结构复杂，种类繁多。根据其所含的碳原子数可分为C24、C27、C303种;根据结构、官能团可分为灵芝酸、灵芝孢子酸、灵芝醇、灵芝醛、灵芝内酯、赤灵酸、赤芝酮等10多种，其中灵芝酸是最主要的成分。
04、灵芝具体的作用
抗辐射
8月24日日本福岛第一核电站启动核污染水排海后，看不见、摸不着的“辐射”再次挑动了人们敏感的神经。人们对抗辐射的关注和需求与日剧增。据抗辐射的保健食品的不完全统计，目前共获批175个抗辐射保健食品[1]。从原料来看，含灵芝批文50个，红景天39个，茶类（茶多酚/绿茶）24个，参类（人参/西洋参）20个，黄芪20个，螺旋藻14个，刺五加12个，葡萄籽11个，番茄红素8个。可见灵芝是抗辐射保健食品最受欢迎的主要原料之一。
增强免疫
灵芝多糖主要通过提高巨噬细胞、树突细胞和自然杀 伤细胞在内的细胞活性，来调节机体免疫功能，增强抗感染能力[2]。给小鼠服食灵芝孢子粉对小鼠腹腔巨噬细胞吞噬和血清凝集功能有增强作用[5]。说明灵芝孢子粉能增强非特异性免疫功能，提高体液免疫水平和细胞免疫水平。传统上灵芝作为保健食品或者药品，其提高免疫的作用被大众所接受，而在运动补剂领域的应用在我国并不多见。运动人群由于运动过度导致的疲劳感增加和免疫功能下降，严重影响训练效果，同时运动员患病的几率大幅度增加，甚至出现运动性疾病，因此提高运动人群的免疫也是十分必要的[6]。有研究证实灵芝多糖具有一定的促血红蛋白合成的功效，灵芝多糖可降低大负荷运动对运动员肾脏造成的压力，并且还具有抗免疫抑制的功能。
保肝护肝
灵芝多糖对CCl4所致急性肝损伤小鼠具有抗炎和保肝作用[8]，其机制可能与抑制自由基脂质过氧化、抑制炎性因子活化及NOS活性有关。与正常对照组相比，四氧嘧啶所致糖尿病小鼠的明糖尿病小鼠肝脏 ＳＯＤ 活力显著降低（P＜0.05），肝脏ＭＤＡ含量显著升高（P＜0.05）。与模型对照组相比，灵芝多肽组、多糖组及糖肽混合组小鼠的肝脏 ＳＯＤ 活力分别升高了 13.4％，19.7％和28.4％（P＜0.05）。且灵芝多糖组及糖肽混合组与阳性药物组相比差异不显著（P＜0.05）。
图源：灵芝活性组分在小鼠体内的降糖功效研究
有研究表明，灵芝孢子酸A、灵芝酸A、灵芝酸B、灵芝赤芝酸A、灵芝赤芝酸E、灵芝酸D 对人肝HL-7702细胞的成活率均比双环醇高，具有一定的保肝作用[7]。目前，关于灵芝在肝损伤中的保护作用及其机制已有较多报道，发挥作用的有效成分包括灵芝多糖、三萜类、灵芝孢子油和灵芝多肽[9]。其保肝护肝作用的机制主要为：一是抗氧化，清除氧自由基和降低肝脏ROS水平；二是抗炎，抑制炎症因子，使炎症小体通路相关蛋白的表达降低；三是调节线粒体损伤及调节凋亡。
调节血糖
灵芝多糖通过改善胰岛β细胞功能提高胰岛素作用、增强葡萄糖代谢和减轻胰岛素抵抗等作用，在降血糖和控制糖尿病方面有着独特的优势。研究发现灵芝多糖能有效增加小鼠血清胰岛素浓度（P＜0.05）；灵芝多肽和多糖可显著降低糖尿病小鼠空腹血糖含量，降糖率分别为19.1％和29.8％；显著增强小鼠肝脏SOD活性（P＜0.05），升高率分别为13.4％和19.7％；降低肝脏MDA含量（P＜0.05），且分别降低了27.8％和35.1％[10]。
调节血脂
血脂异常是临床上常见的脂肪代谢及转运异常的代谢性疾病，是动脉粥样硬化性心血管疾病(ASCVD)发生发展中最主要的致病性危险因素之一，是冠心病、脑卒中、心肌梗死的独立危险因素。口服灵芝孢子粉对正常大鼠血清总胆固醇（TCHO）和甘油三酯（TG）无明显影响，而能明显降低高血脂大鼠的血清总胆固醇和甘油三酯水平[11]。对高血脂大鼠喂食灵芝孢子粉（1.0-5.0g/Kg） 后，TCHO降低43.9%-56.1%，TG降低了36.5%-52.5%。其作用强度比氯贝丁脂500mg/Kg高。
05、小结
消费者健康意识的不断提升，到处都充斥着与“健康”有关的关注点，“健康生活”已经成为消费者的必要选择，健康产业也必将随之蓬勃发展。消费者越来越看重食品带来的身心健康 ，而灵芝现如今可作为食药物质，可以在更广泛的功能食品领域发挥作用，助力消费升级。中式滋补赛道将呈现出一种“万物皆可中式养生”的繁荣景象。
参考资料：
1.“抗辐射”热度持续 175款保健食品批文盘点分析
2.谢溢坤，张 静，余 茜，严春艳．灵芝多糖类成分及其生物活性研究进展 [J]. 中草药, 2021, 52(17): 5414- 5429.
3.人参、西洋参、灵芝拟列入保健食品原料目录
4.“囤健康”成刚需 天猫“双11”预售首小时中医保健成交同比翻倍
5.MIYAZKI T，OIKAWA N，YADOMAE T，et al． Immunomodulator LZ-8prevents antibody production in mice［J］． Int J Immunopharmacol，1979，69: 165 －172．
6.刘甲爽.灵芝多糖对运动员运动训练效果及免疫功能影响研究[J].内蒙古师范大学学报：自然科学汉文版, 2016, 45(1):5.DOI:10.3969/j.issn.1001-8735.2016.01.017.
7.刘洋,韩忠明,张瑞,等.灵芝保肝作用的研究进展[A].特 产 研 究,2022.
8.陈玉胜，陈全战． 灵芝多糖对 CCl4 诱导的急性肝损伤小鼠的抗炎和保肝活性［J］． 食品科学，2017，38( 17) : 210 －215．
9.刘莉莹，王洪庆，刘超，等． 树灵芝中三萜类成分及其保肝作用研究［J］． 天然产物研究与开发，2017，29( 4) : 584-589．
10.包焜,陈萍,毕云枫,等.灵芝活性组分在小鼠体内的降糖功效研究[J].中国兽药杂志, 2015(1):29-32.DOI:CNKI:SUN:ZSYY.0.2015-01-008.
11.《中华药典》、王海峰，副主任医师中医科，朝阳市第二医院、科普文献。
来源：食品伙伴网食品研发创新服务中心，作者：Joyce，食品专业硕士，现从事食品法规与研发工作。图片来源：创客贴会员。
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