“又香又臭”的榴莲在食品领域都有哪些CP？

　　2023年11月20日，王老吉官宣霸气榴莲风味凉茶，一时引发热议，网友辣评“好歹毒的配方”“榴莲湿热、凉茶祛湿，四舍五入中和了”“奇怪的口味又增加了”“又香又臭的凉茶？好炸裂！”。

 

　　其实，在霸气榴莲风味出现之前，王老吉就有意做一些不同于以往的新品尝试，比如山茶花、海盐荔枝、刺柠吉、藤椒青提等口味的凉茶，瓶身也变成了配色鲜艳亮丽、充满时尚气息的细罐包装。随着闪耀渐变黄「霸气榴莲」风味的加入，王老吉公司的多巴胺Team阵容又扩大了。

 

　　王老吉品牌管理部产品经理颜兵在接受采访时表示：这款榴莲产品的灵感来源于评论区网友对新奇口味推荐排名第一的麻婆榴莲。在这个基础上，王老吉对榴莲的流行度及趋势做了相关调研，发现榴莲具备较高的品类适用性及营销话题性。

 

　　Z世代消费者崇尚个性消费，喜欢尝新，同时对于饮品品类有较强的社交需求，具有反差感、新奇感和话题度的饮料，更容易激发他们的购买欲，促进分享。

 

　　01、榴莲简介

 

　　榴梿（Durio zibethinus Murr.）也叫做“榴莲”，被称为“水果之王”，是一种极具经济价值的热带水果。榴莲的果肉柔软、奶黄色，具有独特的口感。它既像奶油般细腻，又带有一丝丝的纤维质感。

 

　　榴莲的味道甜而香，有些人形容它为拥有芒果、菠萝和奶油的味道。有些人认为：它闻起来像发霉的洋葱或臭袜子。榴莲因气味特殊一直是一个争议性很大的水果，爱它的人垂涎三尺，不爱它的人避而远之。

 

　　有人说香有人说臭，但不尝尝怎么知道呢？因此通过榴莲的特殊风味能够触发消费者尝新的意愿。

 

　　新茶饮品牌也没有放过这类圈粉口味，奈雪的茶推出过霸气榴莲，古茗也曾推出「厚道榴莲系列」等，在新茶饮行业，用榴莲做产品已然成为提高价值感的打法，且在消费者接受度上也越来越广。

 

　　那“又香又臭”的榴莲在食品界都有哪些“CP”？接下来，让我们从食品伙伴网“产品数据库”收录的相关产品信息中一探究竟。

 

　　02、榴莲风味产品情况

 

　　通过在食品伙伴网“产品数据库”查询榴莲风味相关产品信息发现：在2016年以前推出的榴莲味产品很少见，但2016年开始这类产品的推出频率有所上升并延续至今。

 

　　通过对产品类型进行统计分析发现：榴莲风味涉及产品类别多种多样，包括冷冻饮品、乳制品、饮料、糕点、糖果制品、薯类和膨化食品、饼干和方便食品。其中，排名前三的产品类型是冷冻饮品、乳制品和饮料，占比分别为35%、20%和13%，具体分布情况如下图所示。

图1 榴莲风味产品类别分布情况

数据来源：食品伙伴网“产品数据库”

 

　　通过上述分析，我们知道了在食品中的使用榴莲的产品类别。接下来，通过具体的产品相关信息，一起了解一下在这些食品中是如何应用榴莲元素的~~

 

数据来源：食品伙伴网“产品数据库”

 

　　通过上表可知：榴莲在不同食品中的形态有所不同，通常与各自食品特点有关。常用的榴莲配料有榴莲泥、榴莲果酱；除此之外，还有榴莲果肉、榴莲风味调味粉、冻干榴莲块等形式。

 

　　榴莲以其独特的风味和多样的配料形式，不仅在生吃的情况下受欢迎，还被广泛运用于各类食品中，为这些产品赋予了独特的风味和吸引力。

 

　　03、创新观察

 

　　对食品品牌来说，口味上的创新是最简单、最省力的选择。因为口味创新原则上不会改变品牌原有的设定，而且可以通过差异化让消费者产生购买冲动。

 

　　榴莲本身具备较高的品类适用性及营销话题性，因此在口味创新上或许是个不错的选择。在原有产品基础上，通过榴莲风味来吸引消费者注意，满足消费者的猎奇心，并以此可以起到提升品牌曝光度的效果。

 

　　榴莲口味产品的兴起也反映了消费者对个性化口味的追求。传统的水果口味产品已经无法满足人们对于新鲜感和创新的需求，而榴莲口味则填补了这一空白。其独特的风味和良好的适用性将继续成为吸引消费者的关键因素，可为食品市场注入更多新鲜元素和创新动力。

 

　　未来，可以进一步探索榴莲在食品饮料领域的多元化应用，例如，将榴莲与其他食材进行混搭，创新出更多口味丰富、营养均衡的食品和饮料产品，以拓展榴莲在市场中的应用范围。