益生菌——未来最受欢迎的原料之一

　　近年来，我国益生菌行业处于快速上升阶段，消费者对益生菌类产品的关注度高速增长，益生菌产品成为大健康产业的突破口。

 

　　随着年龄的增长，肠道功能逐渐衰退，肠道菌群失衡的风险也会逐渐增加，研究显示：包括糖尿病、癌症、肥胖等在内的众多疾病都与肠道菌群失调有关。随着人们对肠道菌群及肠道健康认知的逐渐深入，益生菌成为市场上最受关注的原料之一。

 

　　01、益生菌的定义

 

　　1989年，英国的Dr. Fuller将益生菌定义为额外补充的活性微生物，能改善肠道菌群的平衡，从而有益于宿主健康。目前，公认的益生菌定义是2001年由联合国粮食及农业组织/世界卫生组织（FAO/WHO）提出：益生菌是指当摄入足够数量时，对宿主产生健康益处的活性微生物。

 

　　2014年，国际益生菌和益生元科学协会（ISAPP）的专家小组提出：益生菌是在一定量的范围内摄取时，对宿主具有健康益处的活的微生物。

 

　　2020年4月20日，中国食品科学技术学会益生菌分会发布《益生菌的科学共识（2020年版）》，其中，给出了益生菌的三个特点：①足够数量；②活菌状态：食用安全；③有益健康功能：明确功能。

 

　　2021年11月8日，中国食品工业协会发布的团体标准《益生菌食品》（T/CNFIA 131-2021）中规定：益生菌是当摄取足够数量时，对人体健康有益的，符合国家食品用菌种相关规定的活的微生物。

 

　　2022年6月16日，中国食品科学技术学会发布的团体标准《食品用益生菌通则》（T/CIFST 009-2022）中规定：益生菌（probiotics）为当摄取足够数量时，对人体健康有益的活的微生物。食品用益生菌（probiotics for food use）为可用于食品中的一种或多种益生菌，经发酵、富集、干燥或不干燥、混合或不混合、包装等工序制成的食品原料。

 

　　2022年11月8日，全国食品工业标准化技术委员会发布《关于征求<食品用菌种制剂>行业标准（征求意见稿）》，其中规定：益生菌是当摄取足够数量时，可以对人体起到有益健康作用的活的微生物。

 

　　2023年6月30日，中国食品工业管理中心发布“关于征集《包埋型 益生菌》行业标准起草单位的通知(中轻食 (2023)15号)”。通知显示由中轻食品工业管理中心和新希望乳业股份有限公司共同牵头制定的《包埋型 益生菌》行业标准项目已获批准立项，这意味着首个以“益生菌”命名的行业标准将被制订，益生菌定义等在标准中的相关描述有望更加清晰。

 

　　随着人类对肠道菌群结构和功能认识的深入，未来有望更全面地认识肠道中具有特殊生理调节功能的“有益”个体菌株，将益生菌的科学定义进一步扩大。

 

　　02、益生菌产品情况

 

　　1、食品伙伴网“产品数据库”中采集收录了市场上流通的大量益生菌相关产品，通过对部分益生菌产品的“宣传词”进行统计发现：“耐胃酸”“高活性”“耐胆碱”“耐胆汁”“耐酸性”“呵护肠胃”等宣传词出现批次较高。

 

　　2、通过对益生菌产品的“价格”进行统计发现：价格小于等于50元的占比最高，占统计样本整体的30.5%；其次是100-200元之间的产品，占统计样本整体的27.29%；200-300和50-100元之间的产品相差不大，分别占统计分析样本整个的15.83%和15.37%。

 

　　3、另外，通过对产品“功能”进行统计分析发现：益生菌功能出现频次由高到低分别为增强免疫力、改善肠道健康和促进消化、调节肠道菌群、调节女性菌群、通便等功能。

 

　　2022年5月29日，中国营养学会益生菌益生元与健康分会首次发布《益生菌益生元消费者调查报告》，调查结果显示：益生菌认知者对调节肠道菌群、肠道健康最为熟知；其次是消化、免疫力及抗生素相关性恢复；体重控制、减肥、抗过敏认知率接近三分之一。另外，脑部健康、辅助慢性疾病、睡眠等功效认知率偏低，有待进一步的消费者教育。这与食品伙伴网“产品数据库”中收集的产品功能趋势相似。