2023新茶饮行业洞察报告

　　01、新茶饮行业现状

 

　　新茶饮市场规模持续扩大，2023年增长超40%

 

　　从红餐统计的2023年500家以上门店数的餐饮品牌所属品类分布图来看，饮品类品牌占比24.9% 仅次于小吃快餐，人们对饮品的需求不断增大。2018年至2025年,我国新茶饮市场规模持续扩大,从400亿元增长至1400亿元,赛道热度依旧不减,行业竞争也越来越激烈。

 

2023年500家以上门店数的餐饮品牌所属品类分布

 

注：红餐2023中国茶饮发展报告、中国连锁经营协会

 

　　新茶饮赛道竞争白热化，品牌扎堆冲刺IPO

 

　　自2018年以来,新茶饮融资事件逐年在增加, 2021年因疫情防控政策调整后,消费市场持续恢复,茶饮行业也正迎来新的"上市潮"。2019年至今,茶饮品牌融资事件超80例, 2021年融资金额超120亿。今年,有多家茶饮品牌明确了上市计划,赛道竞争进入白热化,品牌扎堆冲刺IPO。

 

2023年有IPO动向的新茶饮品牌

注：公开信息

 

　　02、茶叶发展历史

 

　　央视一句话总结的中国茶叶发展历史：

 

　　它本是一片树叶，

 

　　最初与人类相遇时，

 

　　它被当做一味解毒的药方。

 

　　几千年前，

 

　　它经由中国人的双手，

 

　　变成一道可口的饮品，

 

　　它步入唐朝诗人的殿堂；

 

　　它成为游牧民族的生命之饮；

 

　　它藏进僧侣的行囊、与佛法一起东渡日本，并在那里上升为一种生活的信仰；

 

　　它登上大航海时代的货船、与瓷器、丝绸一道满足着欧洲人对东方古国的想象；

 

　　它丰富了英国文化中，最精致优雅的礼仪，并跟随日不落帝国的脚步，在世界各地生根；

 

　　它走过漫长的旅程，

 

　　生命经历枯萎、重生、绽放，

 

　　或许，

 

　　只是为了提醒匆忙行走的人们，

 

　　在明知不完美的生命中，

 

　　也可以感受到完美，

 

　　哪怕，只有，一杯茶的时间。

 

 
 

　　普洱茶

 

　　普洱是不是黑茶？普洱茶在很多书籍和茶叶词典中被归为黑茶一类,严格意义上普洱并不属于黑茶,可以自成一类。普洱茶是以云南大叶种晒青茶为原料，并在当地采用特定加工工艺制成,具备独特品质特征的茶叶。

 

　　特点：

　　1.根据工艺不同，细分为生茶和热茶；

　　2.形状丰富，总体分为散茶和紧压茶；

　　3.非常耐泡；

　　4.不会过期。

 

　　普洱茶生普汤色较浅，适合「段泥、朱泥」，熟普与「紫泥」绝配。适合大壶口，大容量的紫砂壶，如【石瓢，仿古】。

 

　　绿茶

 

　　绿茶娇贵,不宜长时间闷泡,投茶量以刚好覆盖壶底为佳，热水80℃℃-85℃为佳，即冲即饮，最能闻香口感最佳。适合壶型:壶身较矮,壶口较大的壶型,如:井栏、仿古、虚扁……低矮大口的紫砂壶能尽快散热，不破坏绿茶中的有益成分，跑出的茶汤色碧绿清澈。优选泥料：以紫泥、段泥、绿泥为佳，其色浅淡，透气性佳，且对养壶有利，不易形成褐色茶垢。

 

　　黄茶

 

　　黄茶芽叶细嫩，显豪，香味鲜醇，不宜闷泡，冲泡水温在80℃-85℃为佳适合壶型:底座大、壶口大的紫砂壶,如:石瓢、水平壶……黄茶鲜嫩，不宜闷泡，壶壁较薄、底座口盖较宽大的壶易于散热。优选泥料：以紫泥为佳，不夺茶香，又适闷泡，紫泥的适茶性广、发茶性亦佳。

 

　　03、新茶饮行业趋势

 

　　从数据上来看，2021年开始15元以下饮品的消费占比逐渐上升，消费者对价格的敏感度越来越高，价格在20元以上的“高端”茶饮逐渐失去市场。据美团外卖数据显示,晚餐的订单量成为消费高点,新茶饮消费场景变多元,不再是传统的下午茶观念。

 

2020-2022我国茶饮人均消费价位占比分布

注：公开信息，美团外卖

 

　　健康茶饮趋势明显，行业将进入功能化阶段

 

　　据统计越来越多的原料党对奶茶的要求越来越高,除了口感要好之外,原料天然、食材新鲜是他们选择的必要条件。根据饿了么统计, 2023年低糖茶,饮、零负担茶饮更受欢迎。今年,喜茶开始主动公开原料配方,并配有热量和营养成分监测报告,此举更有利于消费者了解产品成分,提升消费者信任度。
 

注：艾媒咨询、饿了么

 

　　饮品减糖化，0糖、3分糖、5分糖成标配选项

 

　　原料天然、食材新鲜，是健康新茶饮最应该具备的特性奶茶热量、奶精、植脂末、糖分、鲜榨等，都成为消费者购买是考虑的必要因素，新茶饮品牌正在通过原料差异化大促健康脾。

 

　　04、新茶饮行业竞争状态

 

　　新茶饮市场大致可分为三个档次：高端茶饮市场客单价在20元以上，主要覆盖一、二线市场；中端茶饮产品价位集中在10元～20元，市场品牌众多，通常主打细分品类或区域密集经营；低端茶饮售价一般低于10元，分布在三线及下沉市场。根据数据显示，中国新茶饮品牌中，均价低于20元的中低端品牌占85.3%的市场份额，以喜茶、奈雪的茶为代表的高端茶饮品牌则占14.7%。根据中国新茶饮品牌门店数量、订单量、消费者喜爱度、融资情况，新茶饮品牌主要可以分为三个竞争梯队。目前，新茶饮行业品牌发展锚定方向主要分为两派。向左的一心进城，围猎一线，寻求出海，向右的锚准下沉市场，返乡就是降维打击版图扩展随之如鱼得水。

 

　　现有企业行业：新茶饮行业现有竞争者数量众多，目产品同质化现象突出，行业竞争较为激烈，企业重需深挖潜在内驱力和竞争力。

 

　　新茶饮行业替代品：威胁主要来自新品开发及其他饮品的需求替代，包括咖啡、鲜奶、鲜榨果汁等产品，新一代年轻消费者对饮料的猎奇心理及健康饮品的需求增长，对新茶饮新品开发提出了更高的要求。

 

　　潜在进入者威胁：新茶饮的技术壁垒、资金壁垒、资质壁垒较低，行业潜在进入者威胁较大，品牌需要培养自身的核心竞争力。

 

　　购买者议价能力：新茶饮业市场竞负和市场下沉侃油三业栽抹价故下调这的出费者议价能力提升。

 

　　供应商议价能力：新茶饮行业上游为茶叶、水果、乳制品等原材料，供应商众多，产品供应充分，价格波动性整体较小。