在餐饮连锁化与食品工业化的双重驱动下，川味复合调味料正从“经验调味”走向“科学量化”。2025年，《川菜复合味型二十四味型》团体标准正式发布，由四川旅游学院执笔，首次实现川菜味型的可测量、可复现，标志着川菜风味进入标准时代。

 

　　与此同时，复合调味料行业增长迅猛，2025年市场规模达2815亿元，川调企业占据重要份额。政策层面，《四川省促进川菜发展条例》等文件相继实施，为产业提供了制度保障。四川旅游学院作为川菜工业化研究的核心力量，建有多个省部级科研平台，牵头制定多项标准，在川菜工业化技术方面成果丰硕。

 

　　在此背景下，食品伙伴网联合四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院，汇聚高校教授团队与行业实战专家，举办“川味复合调味料工业化研学沙龙”，旨在系统赋能行业人才，推动川味复合调味料产业高质量发展。

 

　　活动概览

　　活动时间：2026年10月14-16日（三天）

　　活动地点：四川旅游学院（理论+实操）+川内标杆复合调味料企业（参观研学）

　　主办单位：食品伙伴网、四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院

　　活动形式：系统理论+案例解构+实操演示+工厂参观+终端体验

 

　　课程设计

       
 

　　讲师简介

　　徐孝洪，四川旅游学院烹饪教授，国家级川菜非遗代表性传承人，《炙热游戏：百厨大战》年度总冠军，四川旅游学院1986级校友，四际餐饮集团董事长，四际·学院派创办人，先后创办银芭、南贝、赤香、洪味，孵化了叠宴和宝山食谷等品牌，现成了其立足风土“挖掘传统、科学烹饪、艺术表达”的烹饪理念。

 

　　其中四际是集产品研发、人才培训、品牌孵化、非遗传承创新的平台，银芭1986餐厅为黑珍珠一钻餐厅和米其林入选餐厅，叠宴为全球首个威士忌主题中餐厅，和优酷综艺联合推出的“洪味怪味奇妙酱”和“宫保1+2组合酱酱”已在抖音、天猫、洪味臻选上市。

 

　　主编烹饪本科教材《川菜制作技术》，商务印书馆美食书《红炉》主人翁，四川省美食家协会副会长，世界中餐业联合会川菜分会联系主席，先后去往法国，巴西，荷兰，美国等国家传播中餐文化和烹饪技艺，参加CCTV1《非遗里的中国》和CCTV2《三餐四季》等拍摄传播川菜。

 

　　辛松林，四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院教授，博士(后)，教授级高级工程师，中国农业大学、北京联合大学硕士生导师。世界中餐业联合会预包装食品产业分会秘书长、中国烹饪协会团餐专委会副秘书长，中国食品科学技术学会预制菜专委会委员，中国营养学会海洋食品营养与健康分会常务委员、四川省食品科学技术学会副理事长、预制菜食品专委会主任委员，四川省中医药学会营养与食疗专委会副主任委员，四川省营养学会常务理事，四川省营养学会产后母婴营养与健康促进工作委员会副主任委员、四川省营养学会老年营养分会副主任委员，四川省科技厅项目管理中心评审专家、四川省专家服务团专家。

 

　　国家海洋食品工程技术研究中心博士后，国家级教学团队成员，参与国家科技部项目1项，主持四川省科技厅项目2项、主持厅级科研项目10余项。作为主要起草人，参与编制川菜相关国家商业标准2部，中国烹协团餐标准1部，四川省地方标准4部，参与编写成都美食攻略等著作5部，授权国际发明专利1项、国家发明专利1项，国家实用新型专利6项。

 

　　但晓容，四川翠宏食品有限公司副总裁，教授级高级工程师，国家注册中级质量工程师，四全地方标准酸菜类调料》等标准修订，在《食品科学》《中国调味品》等核心期刊发表学术论文10余篇，作为主要发明人获得国家发明专利6项，主导研发的多项产品荣获中国调味品协会新产品奖及科技进步奖。担任中国食品科学技术学会理事、中国调味品协会团标委委员、四川大学校外创新创业导师、中国农业科学院校外导师、四川省调味品协会专家智库成员、四川省川菜对外交流促进会川调专业委员会川调研发专家等社会职务。

 

　　邓晓青，博士、四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院副教授、高级工程师、标准化工程师，中国商业技师协会标准化工作委员会秘书长，四川省营养学会老年营养分会副秘书长，中国调味品协会会员，食品科学技术学会会员，中国农业大学硕士研究生导师，公共营养师、低碳教育指导师、双师双能型教师、“中试+”技术经理人。

 

　　四川省文旅厅标准质量专家、成都市市场监督管理局SC审查员、四川省调味品协会首席顾问专家，餐饮业国家级评委、全国行业职业技能竞赛“营养配餐员”赛项裁判员、成都市百万职工技能大赛营养配餐员裁判、四川省机关事务管理局保障中心营养配餐员裁判。近年参与和主持国家级、省部级、地市级科研项目30余项，发表学术论文30余篇，发明专利3项，编写《烹饪化学》教材、《健康营养学》教材及《工布藏菜烹饪工艺学》专著，主持和参与国家标准、地方标准及团体标准40余项，标准化研究项目10余项。

 

　　昝博文，讲师，四川旅游学院烹饪专业教师，工程师，硕士研究生，中式烹调高级技师、高级公共营养师，国家职业技能考评员，四川卫视《川菜开放日》常驻嘉宾，川菜非遗国家级非物质文化遗产传承人传习室骨干教师。曾多获国家级、省级、市级别烹饪大赛特金奖、金奖。四川省职业教育优秀论文一等奖。

 

　　指导学生获得中国-东盟职业烹饪技能大赛一等奖、三等奖，四川省“互联网+”大赛铜奖1项，并获省级“优秀指导老师”。入选中国烹饪协会2024年度全国食育高质量发展个人创新案例。发表SCI（一区）及北大核心等论文十余篇，参与四川省自然科学基金等科研项目7项，主持省厅级项目2项、校级项目1项。主编四川省中职高餐饮类复习指导用书，参编教材4本。四川旅游学院《烹饪工艺学实验》《川菜制作工艺（普本）》（省级一流课程、四川省首批应用型品牌课程）课程负责人。

 

　　培训对象

　　食品企业研发人员；调味品/餐饮企业从业人员；连锁餐饮品牌研发与供应链人员；食品行业创业者；食品科学与烹饪相关专业师生等。

 

　　培训费用

　　标准费用：5000元/人（含资料费、培训费、企业参观、午餐等；交通、住宿及晚餐自理）。

 

　　付款账号：

　　公司名称：广州富美特信息科技有限公司

　　开户行名称：中国建设银行广州天寿路支行

　　银行账号：44050158110800001115

　　联行号：105581012206

 

　　报名联系人

　　荆老师：13361384260（微信同号）、于老师：18106384610（微信同号）

来源：食品伙伴网食品研发创新服务中心，图片来源：创客贴会员。

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