课程介绍
课程题目：鱼糜制品加工技术研讨会课时：3h20min
主办单位：食品伙伴网
行业发展：
鱼糜制品在食品工业中应用广泛，既可以作为食品制造业的原料辅料，也可以作为餐饮业直接加工的食品原料。近年来，随着我国渔业和加工技术的发展，我国的鱼糜制品行业取得了长足进展，由品种单一，发展到机械化生产多元化新型高档次的鱼糜制品和冷冻调理食品。目前我国的主要传统鱼糜制品有鱼丸、鱼糕、鱼豆腐、鱼排、鱼面、鱼肉肠、鱼卷、休闲食品；模拟制品主要包括模拟蟹肉、人造扇贝柱、模拟干贝、模拟虾仁、海味牛排等。
课程背景：
2020年3月组织的《鱼丸产品加工技术》线上分享课程，得到了网友的广泛关注，线上报名参与近800人，课程结束后多个学员提出了相关技术、原辅料及设备需求，希望对接技术专家、团队或企业予以解决。对此，食品伙伴网诚邀业内专家老师和领航企业一起，专门推出“鱼糜制品线上技术研讨会”系列活动，为广大业内同仁搭建一个线上学习、交流互动的平台。同时通过技术交流活动吸引精准客户群体参与，衍生更多技术需求进行后续跟踪对接，共同推动行业的快速健康发展。
主讲内容：
1.鱼糜制品行业现状与发展前景
主讲人：王锡昌
上海海洋大学研究生院 执行院长
2.外源氨基酸在低盐鱼糜开发中的应用研究
主讲人：高瑞昌
江苏大学 食品科学与工程系 教授
3.冷冻鱼糜及鱼糜制品加工工艺技术
主讲人：仪淑敏
渤海大学 食品科学与工程学院 副院长
4.复合磷酸盐在鱼糜制品中的应用
主讲人：常伟伟
湖北兴发化工集团股份有限公司 高级工程师
购买须知：
1.本课程为付费课程，不支持下载，但购买成功后，您可以永久观看。
2.本课程为虚拟内容产品，购买成功后不支持退款与转让，请您原谅。
说明：
1.电脑端观看链接：
http://study.foodmate.net/web/dbk/detail?id=497
2.想了解更多食品加工技术、加入公开课交流群，或有意向合作网络公开课的技术老师，请扫描下图二维码，联系食邦小高13375455245（同微信），关注食品邦公众号。
