课程介绍
一口酥脆到“咔嚓” 作响的薯片、咬下去会 “爆浆” 的烤肠、Q 弹爽滑的即食魔芋…… 这些让人欲罢不能的口感背后，是质构改良的原料应用和技术创新。
在食品行业竞争白热化的当下，产品质构改良已成为打造差异化产品的核心利器。
基于此，食品伙伴网联合湖北兴发、青岛德慧、瑞登梅尔JRS，打造“浅谈：食品质构改良的创新应用”线上直播，为食品研发人员深度解析不同食品改良剂的特性及应用。直播将在7月9日14:00正式开始，请锁定直播间，解开美味背后的技术密码。
同时我们将在线上发布“中国好原料”创新大赛-食品质构改良创新应用赛道，赛事设置丰厚奖金，期待您的参与！
01、直播简介
1、主办及支持单位
食品伙伴网-FIEU食品配料联盟、湖北兴发、青岛德慧、瑞登梅尔JRS
2、直播时间
2025年7月9日 14:00-16:30
3、直播内容
14:00-14:15
发言嘉宾：
董丽娟 食品伙伴网 研发创新事业部总经理
发言主题
“中国好原料”创新大赛赛事发布及解读
内容大纲：
1.“中国好原料”创新大赛-食品质构改良创新应用赛道线上发布
2.“中国好原料”创新大赛-食品质构改良创新应用赛道解读
14:15-15:15
发言嘉宾：
李梦婕 瑞登梅尔JRS 食品部技术应用经理
郭雪 瑞登梅尔JRS 食品部技术销售经理
发言主题
VITACEL®膳食纤维对肉制品及烘焙制品的质构改良
课程介绍：
随着消费者健康意识提升，兼具营养强化、功能性改良及原料替代经济价值的膳食纤维，正成为食品工业研发的核心方向。
本课程系统解析VITACEL®柑橘纤维、马铃薯纤维、燕麦纤维的科技内涵及其在肉制品、烘焙领域的创新应用策略，助力学员掌握前沿技术，突破传统配方成本局限，开发兼具健康属性、优质口感与商业竞争力的新一代食品！
内容大纲：
1.VITACEL®膳食纤维的功能特性
2.VITACEL®膳食纤维在肉制品中的应用
3.VITACEL®膳食纤维在烘焙制品中的应用
15:15-15:45
发言嘉宾：
杨林 青岛德慧 配料创新中心研发总监
发言主题
亚麻籽胶在食品中的应用
内容大纲：
1.亚麻籽胶的来源
2.亚麻籽胶的物理化学性质
3.亚麻籽胶的产品特性
4.亚麻籽胶在产品中的应用案例
15:45-16:15
发言嘉宾：
李维 湖北兴发 资深产品经理
发言主题
肉制品常用食品添加剂的功能及应用
课程介绍：
近年来，肉制品加工领域对食品添加剂尤其是磷酸盐格外关注，通过介绍磷酸盐的起源、现状和发展趋势，重点讲述磷酸盐的基础知识及相关法律法规，让大家能科学认识并合理运用食品添加剂，正确使用磷酸盐，助力食品加工行业健康可持续发展。
内容大纲：
1.食品级磷酸盐概述
2.相关法规解读
3.其他食品配料的功能
02、报名方式
扫码报名，预约直播，免费观看！
03、“中国好原料”创新大赛
食品质构改良创新应用赛道
赛道奖励
一等奖(3位):2000元
二等奖(6位):1000元
三等奖(15位):500元+亚麻籽礼盒
优秀作品呈现奖(20位):100元京东卡
参与奖(不限量):大赛定制纪念品
扫码了解赛事详情
来源：食品伙伴网食品研发创新服务中心，图片来源：创客贴会员。
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