据中国奶业协会《奶酪创新发展助力奶业竞争力提升三年行动方案》显示，规划到2025年，全国奶酪产量达到50万吨，全国奶酪零售市场规模将突破300亿元。
在食品伙伴网创新研究中心2024年2月发表的原创文章《食新说 | 奶酪的“七十二变”》中提到，如今奶酪有了各种形式的搭配，比如说：奶酪+点心、奶酪+膨化、奶酪+新形态新场景等等。然而除了奶酪本身的革新之外，奶酪在“吃的形式上”也在不断地变化中，不再局限于奶酪棒、餐饮奶酪等。
近日，第110届（成都）全国糖酒会上，华乐福旗下的淘吉品牌推出了一款“吸吸奶酪”，吸引了大家的关注。据食品伙伴网创新研究中心对于“奶酪”品类的监控情况来看，可以“吸”的奶酪已经不是第一次在市面上出现了，该类产品的包装通常是易撕袋或自立袋的独立包装形式。有些为儿童设计的奶酪产品，在包装上为避免被小朋友误食，独特选用了防吞带帽的设计，例如小鹿蓝蓝DHA可吸奶酪。
除此之外，让我们看一看他们之间还有什么不同呢？下表是5款可“吸”奶酪产品信息表。
表1 5款可“吸”奶酪产品情况
资料整理：食品伙伴网创新研究中心
产品分析
干酪含量
前三款产品均为干酪制品，其中“淘吉 吸吸奶酪”添加的是新西兰进口干酪；“比逗仕 吸吸奶酪”为再制干酪，干酪含量≥51%；“乐纯 宝宝奶酪”为婴幼儿罐装辅助食品，其干酪含量则高达75%。
钙含量
五款产品均宣称了钙含量，其中“伊利 可以吸的奶酪”、“小鹿蓝蓝 DHA吸吸奶酪”和“比逗仕 吸吸奶酪”的钙含量均≥550mg/100g，“淘吉 吸吸奶酪”钙含量为580mg/100g，“乐纯 宝宝奶酪”则是含有400mg/100g的钙含量。
产品特色
“伊利 可以吸的奶酪”和“淘吉 吸吸奶酪”则是宣称含有膳食纤维；
“小鹿蓝蓝 DHA可吸奶酪”添加了DHA藻油；“比逗仕 吸吸奶酪”添加了牛初乳；
“乐纯 宝宝奶酪”宣称极低钠含量。
口味
产品的口味主要为原味和果味，在当下消费潮流下，单一的水果风味不足以抓住消费者的“胃”，特色水果风味或是绝佳的口味口感或许可以俘获消费者的“心”。
“比逗仕 吸吸奶酪”选择了水果混搭，口味独特的芭乐和清爽的青提进行搭配，让味蕾享受双重果味带来的愉悦感受；“乐纯 宝宝奶酪”则是选择了西梅果泥风味和蟠桃果泥风味，用果泥给宝宝们带来更纯净的果味口感。
储存方式
除了“伊利 可以吸的奶酪”是需要2-8℃冷藏储存，其余四款产品均是常温储存。传统奶酪需冷藏保存，因此限制了很多的使用场景，如今奶酪可以常温储存，也是满足了当下消费者随吃随享的即食场景。式出现在市面上。
随着“吃奶”越来越受到市场的欢迎，奶酪市场也在快速的发展中，奶酪从食用场景到食用形式都在不断地革新中，相信在未来会有更多种形式搭配奶酪组合以及更多的新型的奶酪食用形式出现在市面上。
来源：食品伙伴网食品研发创新服务中心，部分信息根据品牌公众号以及旗舰店进行整合。图片来源：创客贴会员。
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