可落地凤爪产品加工技术培训班即将开班！
5-10人小班教学，人满开班，欢迎报名参加！
培训班特色：
可落地配方工艺文件+标准操作规程+全员实操+问题探讨；
帮助学员掌握整套加工技术，培训后即可落地转化生产；
众筹培训，根据学员需求调整培训内容。
01、培训信息
主办单位：
食品伙伴网
食品邦肉制品共享研发中心
时间地点：
2024.6 山东烟台
培训对象：
小作坊、餐饮门店个体经营者；
加工企业研发生产技术人员；
实操案例：
泡凤爪（柠檬、蒜香、香辣三种风味）；
虎皮凤爪（五香、麻辣、甜辣三种风味）；
02、课程内容
第一天
凤爪产品的配方工艺及操作规程
1.泡凤爪的配方设计及工艺解析
2.虎皮鸡爪的配方设计及工艺解析
凤爪产品提升出品率的解决方案
1.凤爪泡发的原理与方法
2.泡凤爪的保水技术及实际应用
3.虎皮凤爪提高出成的方法及应用
凤爪加工常用原辅料和食品添加剂的介绍及应用
1.原料的选择与辨识
2.凤爪产品常用原辅料及基础调配
3.凤爪产品常用食品添加剂的介绍及应用
现场实操：
1.泡凤爪的前处理（含泡发、脱骨、保水等关键工艺要点）
2.虎皮鸡爪的前处理（含保水、油炸、起虎皮等关键工艺要点）
第二天
现场实操：
1. 3种风味泡凤爪的调配与制作
2. 3种风味虎皮凤爪的调配与制作
产品的防腐保鲜技术
1.凤爪产品及其产品特性
2.凤爪产品防腐保鲜基本原理
3.防腐保鲜技术及应用案例
感官品鉴与交流答疑
颁发结业证书
03、培训费用
众筹式培训，开班前缴费：
满10人开班4000元/人；
满8人开班5000元/人；
满5人开班8000元/人。
备注：培训费用包括教材文具、实操环节所有原料耗材、工作服；食宿、交通费自理。
汇款或转账账号信息如下：
公司名称：烟台食邦信息科技有限公司
统一社会信用代码/税号：91370600MA3NWQQW60
开户行名称：华夏银行股份有限公司烟台南大街支行
开户行地址：烟台市芝罘区南大街204号
04、报名联系
伙伴网刘工
伙伴网程工
来源：食品伙伴网食品研发创新服务中心，图片来源：创客贴会员。
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