2024年8月22-23日，食品伙伴网食品邦肉类&菜肴实验室主办的“烤肠/腊肠加工技术实操培训班”，在山东烟台食品邦肉类&菜肴实验室圆满结束！
本次培训为期两天，课程以“可落地配方工艺文件+标准操作规程+全员实操+问题探讨”的形式，帮助学员掌握全套加工技术。同时为学员提供在实际生产中遇到的技术问题落地解决方案或者改进建议，促进产品生产落地。
01、理论研讨
课程开始前组织学员们互相介绍公司和个人情况，帮助大家在接下来的两天学习中更好地交流和讨论。
食品邦肉类&菜肴实验室研发技术团队的两位工程师，对烤肠和腊肠5款产品的相关内容进行了系统讲解，包括产品的配方设计、加工工艺流程、原辅料的特性和使用以及烤肠/腊肠常见问题分析等，让学员全面了解产品的加工技术理论知识。
02、实操演练
本次培训课程，共实操教学了广式腊肠、川式腊肠、纯肉肠、地道肠、台湾烤肠5款典型产品，从原料处理、料馅制作、灌肠、蒸煮（或烘干）等关键控制点，进行讲解和实操，每位学员都亲自上手进行产品加工实操试验。
学员们在实操过程中积极参与，针对自己遇到的问题随时同培训讲师及同学进行互动交流；讲师们结合自身的工作经验，给学员们排除和解决各种疑问，获得学员的一致好评。
03、产品展示
经过2天的培训学习，学员们在烤肠/腊肠的加工技术方面都有各自的收获，希望大家在以后的工作中能够将学习的技术落地实践，再上一步！
本期烤肠/腊肠加工技术实操培训班圆满结束！感谢各位学员对培训班的大力支持，食品邦肉类&菜肴实验室研发技术团队将会继续专注肉类&菜肴产品研发技术开发，丰富培训课程，满足技术需求，解决实际问题，期待与大家的再次相聚！
来源：食品伙伴网食品研发创新服务中心，图片来源：创客贴会员。
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