红参纳入食品原料，撬动“轻养生”市场新风口？

　　01、政策红利持续释放，红参迎来新的发展机遇

 

　　近日，国家食品安全风险评估中心针对三新食品中的“红参是否可以作为食品原料使用”，给出了明确的回复：“原卫生部2012年第17号公告批准人参(5年及5年以下人工种植)为新资源食品(现称新食品原料)，并对其拉丁名称、基本信息、食用量及不适宜人群等进行了明确说明。根据《中华人民共和国药典》(2020版)，红参是以人参为原料，经蒸制干燥后的同源加工品。以符合上述公告要求的人参为原料加工制成的红参，可以作为食品原料使用，其食用量和不适宜人群等要求，亦应参照人参的公告执行。食品生产经营应严格按照相关法律、法规、标准及公告执行。”

 

　　红参是五加科人参属多年生草本植物人参（Panax ginseng C.A. Meyer）经蒸制后干燥的炮制品，具有特殊芳香气味，是一种名贵中药材。对比人参来说，其药性更温，具有大补元气、复脉固脱、益气摄血的功效，主要产于中国东北以及朝鲜半岛。研究发现，红参具有抗癌、抗氧化、延缓衰老、抗炎、抗糖尿病以及抗疲劳等多种药理作用[1]。红参中含有皂苷、多糖、挥发油等多种活性物质，其中主要有效成分为人参皂苷（有60余种）。目前人参皂苷的含量是鉴别红参质量优劣的最重要指标［2］。红参作为一种药食两用的名贵中药材，近年来以其为原料的参附注射液、参茶酒等一系列药品、保健品不断上市，红参油、红参原浆饮品等一系列红参副产品的开发也在逐渐增多。

 

　　根据功能食品圈&魔镜洞察市场调研数据发现，2021-2024年淘宝天猫平台红参类产品呈现增长趋势，且存在季节性稳定性，这可能是由多种因素共同作用的结果，包括但不限于存储成本、市场供需关系、消费者购买习惯、健康趋势以及节日或特殊时期的需求增加等。

 

　　02、“轻养生”滋补，红参有哪些可能

 

　　曾有人专门就红参功效做过调研，参与调查的205名韩国人，有133人作答。排名前五位的功效为“提高免疫力”、“恢复元气”、“治病百病/什么都好”、“补气”、“温阳”，分别占应答人数的27.8%、21.8%、9.8%、7.5%、6%。参与调查的210名中国人，有124人作答，排名前五位的功效为“补气”、“强身健体/保健/保养”、“补血”、“提高免疫力/抵抗力”、“壮阳”，分别占应答人数的34.7%、21%、12.1%、10.5%、、8.1%。
 

 

　　近年来，随着对红参研究的逐渐深入，有关红参的化学成分和药理作用方面的研究取得了较大进展。红参的化学成分主要包括人参皂苷类、挥发油类、糖类、微量元素等，药理作用主要体现在抗癌作用、抗炎作用、抗氧化作用、抗衰老作用、抗抑郁作用、抗糖尿病作用、抗疲劳作用及提高免疫力等多个方面。

 

　　抗疲劳作用
       红参能有效缓解躯体疲劳状态、增强机体免疫力，且作用效果随剂量的提升而更为显著。红参水煎液也因能显著增加大鼠力竭游泳时长而被证实具有抗运动疲劳活性[3]。高丽红参可以通过减轻大脑中的血清素和皮质酮的消耗以显著减弱了因周期性睡眠剥夺导致的血清素过量产生和多巴胺水平降低，从而预防或缓解与慢性周期性睡眠剥夺相关的中枢性疲劳。红参的抗疲劳作用已得到充分证实，并且因其是草本中药而具有良好的安全性，是一种极具潜力的抗疲劳保健品，非常适合经常参加体育锻炼、工作压力大或经常熬夜的人群，如运动员、白领以及中老年人群等。

 

　　抗氧化、延缓衰老
       红参中的人参皂苷、多糖、精氨酸双糖苷、麦芽酚等活性成分可以抑制体内自由基，防止过度氧化［4］。研究表明，红参多糖可以降低小鼠血清中丙 二 醛（MDA）的 含 量 ，增 强 超 氧 化 物 歧 化 酶（SOD）和谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）的活性，表现出良好的体内抗氧化活性。红参在美容抗皱和延缓衰老方面具有独特效果 。人参皂苷Rb1可以有效地保护暴露于细颗粒物（PM2.5）中的皮肤细胞，从而减少对皮肤角质形成细胞和正常真皮成纤维细胞的损伤。人参皂苷Rc的代谢产物化合物K可以对抗紫外线诱导的人皮肤成纤维细胞损伤，减弱紫外线造成的光老化，增加皮肤弹性，防止过度色素沉积。总体来说，红参提取物及其活性成分主要通过清除自由基来达到抗氧化和延缓衰老的目的。

 

　　抗糖尿病
       红参提取物以及主要活性成分人参皂苷具有抗糖尿病作用。研究发现，红参多糖可以显著降低糖尿病小鼠血糖、总胆固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白水平。红参能够防止链脲佐菌素（STZ）引起的胰腺组织破坏并恢复胰岛素分泌，改善1型糖尿病并恢复免疫细胞隔室。由果胶裂解酶修饰的红参提取物（GS-E3D），敏感性来改善与肥胖相关的葡萄糖耐量异常可通过提高附睾脂肪组织中的胰岛素［5］。

 

　　改善代谢综合征
       根据英文数据库 PubMed、Embase、The Cochrane Library、Web of Science、ClinicalTrials.gov以及中文数据库万方和中国知网论文的meta分析结果发现，与对照组比较，受试者服用红参后能显著改善空腹血糖、总胆固醇、低密度脂蛋白、收缩压及舒张压水平（P< 0.05），其作用效果与所患疾病、年龄、给药时长、给药剂量有关[6]。说明红参在治疗代谢综合征方面具有良好的疗效，为红参临床治疗代谢综合征提供了循证依据。

 

　　03、市场前景大好，产品亟待开发

 

　　随着健康焦虑蚕食年轻一代，在快节奏的现代生活下，“轻滋补”、“轻养生”已经成为势不可挡的消费趋势。数据显示，2023年我国人参市场规模将达到350亿，其中，人参线上渠道的销售占比高速提升，从2016年的1.5%已提升至2022年的15%，并且还将保持着35%年复合增长率。人参类食品、保健品和药品的市场前景十分广阔。

 

　　目前，韩国正官庄以高丽红参为核心布局丰富的产品线，以超80%的份额牢牢占据主导。2022年在中国市场推出的红参浆成功助力正官庄在四季度翻倍增长。相信在不久的将来，中国本土红参品牌将大大提升中药材原料的功能食品研发上市的速度，预计将迎来快速发展的新机遇。