日程发布！2025预制菜产业生态大会，3月29日，将在武汉良之隆隆重举办_行业资讯_热点资讯

　　预制菜产业正经历从规模扩张到价值升维的关键跃迁。为破解“工业化生产与传统烹饪技艺融合”“效率提升与消费者情感共鸣共生”的行业命题，良之隆与食品伙伴网联合发起本次大会，将于“2025第十三届预制菜加工与包装设备展览会”期间，2025年3月29日上午在中国(武汉)文化博览中心举办“2025预制菜产业生态大会”。现就相关事项通知如下：

　　会议名称

　　2025预制菜产业生态大会——预制菜的科技解构与人文重建

　　大会主题

　　大会主题深意：

　　聚焦【科技解构×人文重建】的双螺旋发展模型

　　科技解构：

　　通过分子保鲜、智能调味、柔性制造等技术，拆解传统烹饪的底层逻辑；

　　人文重建：

　　基于地域文化基因库、情感化产品设计，重构工业化食品的价值认同。

　　时间地点

　　2025年3月29日

　　中国(武汉)文化博览中心负一楼活动区(武汉客厅)

　　组织架构

　　主办单位：

　　食品伙伴网、中国食材电商节组委会

　　协办单位：

　　国家农产品加工产业科技创新联盟预制菜专业委员会

　　湖南省预制菜工程技术研究中心

　　长沙理工大学预制菜湘菜产业学院

　　会议日程

　　9:30-9:40

　　大会开幕式，主办方致辞

　　9:40-10:10

　　舌尖上的进化论，特色地标美食研发与现代化

　　王建辉长沙理工大学食品与生物工程学院院长

　　10:10-10:40

　　预制食材新型冻眠锁鲜技术与应用

　　魏文松中国农业科学院农产品加工研究所副研究员

　　10:40-11:10

　　从料理包到星级体验，从健康食材到健康管理

　　张庆玉山东惠发食品股份有限公司副总经理

　　11:10-11:40

　　预制菜选品逻辑与品质提升路径

　　孟君湖南彭记坊农业科技发展有限公司总经理

　　11:40-12:10

　　数字智能化提升预制菜产品竞争力

　　演讲嘉宾：刘艳霞多科智能装备（常熟）有限公司董事长

　　嘉宾及报告简介

　　王建辉 | 长沙理工大学食品与生物工程学院院长

　　舌尖上的进化论，特色地标美食研发与现代化

　　王建辉，留日博士后，教授，博士研究生导师，长沙理工大学食品与生物工程学院院长，湖南省科技创新领军人才，湖南省杰出青年基金项目获得者，中国食品科学技术学会杰出青年奖获得者，湖南省科技人才托举工程中青年学者，湖南省预制菜工程技术研究中心主任。

　　报告将从典型预制湘菜如剁椒鱼头的挖掘、陈坛剁椒风味及鱼头保鲜加工研究、特色预制湘菜研发等方面进行汇报，解析拳头产品研发路径与关键控制点，并提出针对性建议，以期为经典湘菜预制菜品的研发提供新的参考，助力预制菜产业的健康和可持续发展。

　　魏文松 | 中国农业科学院农产品加工研究所副研究员

　　预制食材新型冻眠锁鲜技术与应用

　　魏文松，博士，副研究员，中式食品加工与装备创新团队科研骨干，中国农业科学院农产品加工研究所"珠峰计划"人才获得者，中国农业科学院数字农业农村研究院（淄博）菜肴数字加工研发中心执行首席。长期从事肉品品质形成机制研究、保鲜贮藏减损技术开发及菜肴数字化加工技术与智能装备研发。

　　报告将展示冷链跟踪与溯源网络拓扑图、智能管理系统功能流程，通过对比国内外冷链发展，说明冷链对预制菜品质保障的重要性，强调冷链在预制菜从生产到消费全链条的关键作用。详解新型冻眠锁鲜技术??

　　1. 浸渍冻结（ICF冻结）：讲解技术原理及优势

　　2. 电场辅助冻眠锁鲜技术：讲解技术原理及企业合作?

　　3. 磁场辅助冻眠锁鲜技术：讲解技术原理 ?

　　4. 超声波辅助冻眠锁鲜技术：讲解技术原理及效果

　　5. 团队首创畜禽肉无晶化冻藏技术：不结冰冻藏，保留食材鲜度。

　　从预制食材加工到终端消费，冻眠锁鲜技术贯穿供应链，结合冷链新技术，实现预制食品“冷-热处理”综合体系。助力预制菜工业化转型，提升产品品质保真度，推动预制菜从传统加工向科技化、标准化升级。

　　张庆玉 | 山东惠发食品有限公司副总经理

　　从料理包到星级体验，从健康食材到健康管理

　　山东惠发食品股份有限公司成立于2005年2月，2017年6月在上海证券交易所A股主板挂牌上市，是一家集预制菜品研发、生产、销售和提供健康食材供应链服务于一体的综合性食品企业。公司自主研发预制菜产品千余款，分为冷冻预制菜品、冷鲜预制菜品、常温预制菜品三大系列，包含了八大菜系、地方小吃、功能性菜品、休食、面点、调理等各个品类。

　　张总将解读惠发在保障全民饮食健康的趋势引导下从传统生产企业向健康食材供应链企业转型升级之路。健康必须从被动治疗转向主动管理，未来，惠发将聚焦三大板块，在国内市场以团餐为核心、在国际市场以民族食品为核心，在新零售市场以大国味道品牌为核心，推动传统美食标准化，建立新零售模式。

　　孟君 | 湖南彭记坊农业科技发展有限公司总经理

　　预制菜选品逻辑与品质提升路径

　　经过数十年的精耕与发展，彭记坊建立了与多家大型连锁酒店供应、军队供应及定制化服务体系，在市场上形成了一套自己的打法。彭记坊对产品的要求非常高，从研发设计到产品上市都有一套自己严格的标准，此次论坛，孟总将深度剖析分享彭记坊的预制菜选品逻辑与品质提升路径。

　　刘艳霞 | 多科智能装备（常熟）有限公司董事长

　　数字智能化提升预制菜产品竞争力

　　多科成立于2008年，全国领先的食药智慧工厂服务商。业务涵盖：业务咨询，整厂规划与设计，工程建设，设备集成，物联网赋能，运营管理，技术服务与支持等。现有产品包括：工业过程在线检测设备、自动化计量与包装设备、自动化柔性化理料与装箱系统、预制菜加工与包装整体解决方案。旗下7家子公司，设立上海（上海虹桥绿谷人才港）和常熟两个研发中心；常熟东山园区和多福园区两大生产基地。

　　刘总将从预制菜行业现状与痛点分析、数字智能化全链路解决方案、新型数字化工厂产品介绍、应用案例分享四个方面说明数字智能化提升预制菜产品竞争力。

　　参会对象

　　传统食品、预制食品、调理肉制品、餐饮连锁、中央厨房等企业；食材原料供应、机械设备制造、食品质量与安全检测、冷链物流、贮藏运输企业；行业知名专家学者；国内外大专院校、科研院所专家学者等。

　　路线指引

　　“2025预制菜产业生态大会”举办地点位于“良之隆·2025第十三届预制食材加工与包装设备展览会”负一层活动区

　　展馆：中国（武汉）文化博览中心

　　地址：武汉市东西湖区金银潭大道宏图路8号

　　地铁：

　　2/3/8三条地铁线交汇站-宏图大道站H出口即到展馆

　　公交：

　　299、286、322、H95在金银潭大道银潭路站下即到展馆

　　如从食材馆出发前往参会，可从食材馆乘坐良之隆摆渡大巴抵达机械馆，约30min车程。