饮料强制分级，清洁标签会成为下一个食品行业趋势吗？

　　

　　新加坡饮料强制标签一事登上热搜，这让饮料的“健康话题”再次受到关注。

　　

　　几天前，有网友在社交平台上爆料，在新加坡买饮料时，发现饮料都被贴上显眼的“红绿灯”标志，分别是A、B、C、D级。该网友在帖子里称，这是按营养成分和健康程度划分的，“A级的饮品最健康，B级的饮品较为健康，厂家可自愿标注；C级饮料不健康，D级饮料最不健康，厂家必须标注，这就相当于厂家告诉消费者‘我们的这款饮料不健康，你最好别买’”。

　　

　　按照当地规定，每100毫升的饮料中有超过5克糖分和1.2克饱和脂肪的饮料属于C级，10克以上糖分和2.8克以上饱和脂肪则是D级。这两个级别的饮料必须在包装上印上标签，而较为健康的A级和B级饮料则无须印上。

　　

　　图片值得注意的是，按照新加坡的饮料分级标准，中国市场上的饮料产品被划为C、D级的较多，不但可乐类饮品全军覆没，一些以健康为卖点的饮料，乃至多款功能饮料、牛奶饮料、凉茶饮料也被归为C、D一档。相较之下，东方树叶因糖含量和脂肪量较低被划为A档。

　　

　　有业内人士指出，新加坡出台条例的主要目的是方便消费者更直观的从包装辨别产品的含糖量和含脂量，减少糖和脂肪的摄入。据悉，糖尿病在新加坡是一个严重的健康问题，如果不采取任何措施，到2050年，新加坡糖尿病居民人数预计将达到100万。为进一步遏制糖尿病的发展，新加坡政府要求在新加坡零售的含较高糖分和反式脂肪的预包装饮料，必须贴上标签，并禁止发布相关的广告。

　　

　　02、不只是减糖 “清洁标签”备受追捧

　　

　　“配料表比脸还干净。”90后白领小J在小红书、抖音上经常瞥见这样一句话，点进去细看，说辞也类似：绝对没有“科技与狠活”、原汁原味、闭眼入不亏......

　　

　　“配料表干净，尤其是0糖0脂0卡这种，喝起来没那么有罪恶感。”小J也坦言，会为了标签上的几个“0”支付更高的价格。

　　

　　让消费者趋之若鹜的“配料表干净””0糖0脂“，便是近年来食品领域“清洁标签”行动的延续。

　　

　　清洁标签是食品饮料领域的长期趋势，起源自欧洲的“Clean Label”运动，它不仅代表消费者对于吃得“自然”“健康”的诉求，也寄托了消费者对于品牌价值观等方面的期待。具体而言，清洁标签指的是在产品标签中尽可能少出现E编码、保持标签配料栏中的食品天然的属性。为了方便消费者识别添加剂，欧盟采用E-NUMBER编号（E编码）系统，将几百种获得使用的添加剂列入许可名单，在食品的标签上，作为食品添加剂的E编码很清晰的告诉消费者，该食品使用了哪些食品添加剂。和欧盟的E编码不同的是，我国政府要求在食品包装袋上上标明所有的食品添加剂名称，给消费者清晰的认知。

　　

　　虽然目前清洁标签没有一个明确的官方定义，行业巨头如Cargill, DSM, Tate & Lyle, Kerry, Dupont等也纷纷阐述了自己对清洁标签的理解，总结起来，对清洁标签的认识主要集中在产品成分、配料表以及产品制作过程3个方面：

　　

　　1） 产品成分：天然、有机、安全、无人工添加剂、无防腐剂、无不熟悉的成分、无化学/农药残留、无过敏源、非转基因；

　　

　　2） 产品配料表：配料越少越好、简单易懂、所有的配料须全部列明，减少负面配料（如降低脂肪、糖和盐），增加正面配料（如谷物、水果和蔬菜）；

　　

　　3） 产品制作过程：简单加工、透明、真实、可信任。

　　

　　根据Kerry发布的《Safety, health ,environment-The new narratives》报告，中国消费者最看重的清洁标签诉求排名前列的分别是：无人工添加物/防腐剂、符合国家食品安全标准、不含农药/污染物、不含抗生素/生长激素、非转基因等。
 

　　

　　据相关调研发现，全球大约71%的消费者表示愿意为重新调整配方、使其更“清洁”的品牌支付更多费用，当中有超过30%的消费者甚至愿意为其支付超过20%的溢价。我国科信食品与健康信息交流中心，于2020年7月29日在北京发布了《中国消费者食品标签认知及使用状况调研报告2020》，其中指出仅有8.7%的消费者从来不看配料表，而每次必看的消费者占样本的13.1%。
 

　　

　　为满足越来越多的消费者对食品简单性、透明性与真实性的需求，“清洁标签”正逐步成为海内外食品商家们的独特营销点。2023年H1全球食品饮料趋势显示，天然成分、无人工添加剂、无麸质是清洁标签的主要创新方向，占比分别为18%、15%、8%。Mintel研究发现，2013-2018年间，世界各地越来越多的产品开始宣称清洁标签的概念。其中声称“非转基因”的产品增长了13%，声称“有机”的产品增长了11%。声称“不含人工甜味剂”、“纯天然”、“不含人工防腐剂”以及“不含人工香精”的产品都增长了3%。
 

　　

　　前不久，元气森林推出的新版气泡水宣称“0 糖、0 脂、0 卡、0防腐剂”。据官方介绍，零添加产品的防腐保质主要是采用了更严苛和精准的配方控制，在工艺流程、设备清洗中管控，对理化微生物指标及过程管理要求比较高。要知道，无菌生产线的造价在传统设备的两倍以上。元气森林替自己打造出“健康人设”，亦凭借差异化产品优势乘着健康消费的东风扶摇直上。

　　

　　2015年，号称“无添加剂”的简爱酸奶横空出世。“我过去思考的是如何让13亿人喝上酸奶，现在思考的是如何让中国家庭喝上好酸奶。”简爱创始人夏海通此前在蒙牛待过15年，为了避开和巨头正面刚，他给简爱定下一条差异化路线：主打简单、无添加，只用生牛乳和乳酸菌。如今在小红书搜索“简爱酸奶”，会立马蹦出2万余篇笔记，内容从产品推荐、产品测评到竞品比较，简爱酸奶不断给自身贴上“低糖”“减肥”“健康”等标签。

　　

　　03、如何让标签更清洁，对消费者更友好？

　　

　　清洁标签通常等同于消费者易理解和认可的成分，故而我们从产品的配方阶段就应该牢记清洁标签，而不仅仅是标签本身的设计。

　　

　　做产品的时候，想一想产品是不是可以更少一点糖？更少一点盐？更少一点油？

　　

　　对于现有产品，可以查看配料表中使用的术语是否可以做出健康声明，以便消费者确切知道他们正在吃什么或喝什么。

　　

　　是否可以使用可回收或可降解的包装？

　　

　　正如欧盟的法规专家所说：“清洁标签是食品业走向未来的一把钥匙。”如今，消费者越来越有意识的去寻找贴有“清洁标签”的产品，因为他们认为这些产品更安全、更健康、质量更好。相应的，食品行业也需要通过重新配置和不断创造新产品来应对这些不断变化的消费者诉求。