前言
2023年9月7日，由食品伙伴网主办的“2023功能食品产业大会”在上海虹桥西郊假日酒店盛大开幕。大会以“科学循证 技术创新”为主题，300名与会人员参与交流，并有来自行业权威专家、高校、领航企业代表、一线生产企业研发总监等，共同探讨功能食品行业前沿研究，行业法规，创新技术，共同促进功能食品行业的健康快速发展。
近年来，随着大健康观念不断深入和人口老龄化进程不断加快，科学、精准、多元的营养需求正在成为消费主流。功能性食品越来越受到消费者关注，大家都开始选择对自身有益的功能性食品，消费不断升级，这极大地促进了功能食品市场的发展。
功能性食品行业市场需求变化快、产品生命周期短、安全合规要求高、标法及监管变动频繁，新产品开发速度越来越快，生产企业在保证质量和利润的前提下新品开发再提速的难度越来越大，缺乏雄厚资金和人才支撑的企业需要寻找适合自己的产品开发及管理的模式。
食品伙伴网研发创新服务事业部副总经理栾彦路围绕《功能性食品快速开发经验分享》展开探讨，通过结合个人研发经验以及为服务企业研发项目经验，介绍了食品行业研发管理的内容，从优化研发工作流程管理、研发技术资源管理等角度，和行业精英一道探讨功能性食品企业加速新品开发的管理模式和实战经验。
新产品开发面临的问题
在市场竞争日益激烈的今天，新产品的开发已经成为企业不可或缺的一部分。然而，在新产品开发过程中，企业也会遇到各种各样的问题。
新产品开发不仅有助于企业创新，同时还能保持竞争优势。然而，困难和挑战是不可避免的，企业也需积极应对，以克服这些障碍。
如何快速地进行产品开发
面对复杂多变的市场环境和新产品的开发困难，企业需要灵活选择适合自身的研发产出模式。这种模式应基于企业的核心能力、市场需求以及行业趋势进行定制，以实现最大的效益和竞争优势。
在竞争激烈的市场环境中，一个产品想要成功“出圈”，必须紧紧抓住消费者需求，为消费者提供满足他们需求的产品。这不仅需要企业了解市场需求，更需要关注消费者内心真正的需求。基于真实需求的产品定位，可以帮助企业更好地满足消费者需求，提高市场占有率。
在新产品开发过程中，企业需要采取一种全员参与、明确分工、协同配合的研发模式，以确保项目的顺利和高效。这种研发模式有助于调动员工的积极性和创造力，促进团队合作，提高工作效率。
在研发流程中，企业需要不断地收集并处理大量信息数据和各类资源，以便更好地掌握市场趋势、提高决策效率。为了更好地利用这些数据和资源，企业需要将它们转化为有效的决策依据，制定科学合理的开发计划。
通过建立一个良好的产品开发流程，企业可以有效地管理开发过程，提高创新效率并降低风险。一个优秀的流程应该能够明确各部门的职责和协作方式，确保项目按时按质完成，同时还需要灵活调整以适应市场的变化。
在新产品开发中，企业的资源储备也显得至关重要。人才资源、技术资源、供应商资源以及数据资产无一不是推动产品开发工作快速进行的重要依赖。没有这些资源，研发活动就像是无源之水，难以持续发展。
产品开发“要速度 也要质量”
有些朋友可能要问，快速开发我倒是明白了，但速度提升的同时怎么能保证产品质量呢？有没有一种方法，能够在保证产品质量的前提下加快产品开发的速度呢？
这就不得不提出一个概念了。
研发管理
研发管理就是在研发体系结构设计和各种管理理论基础之上，借助信息平台对研发过程中进行的团队建设、流程设计、绩效管理、风险管理、成本管理、项目管理和知识管理等的一系列协调活动。
在新产品开发过程中，研发管理扮演着至关重要的角色。但研发管理体系的进步，并非一朝一夕之事，需要一个漫长的过程。因此，必须在早期对整个体系进行科学系统的规划，再根据自身的能力分布实施。而研发体系的设计，并不是照搬现成就可以的，更为重要的是适合自己的业务模式、适合自己的人员能力、资源规模和技术实力。脱离现实，盲目模仿先进，必将导致失败。因此对管理人才短缺的企业来说，引进信息化管理系统进行研发资源及工作流程的管理也是一个不错的选择。
研发管理系统在信息化管理系统中占据重要的地位，但目前，从事专业研发管理系统咨询的企业并不多，主流的研发管理系统也并没有完全契合食品行业研发管理的需求。
针对目前的现状，我们可以再提出一个概念，即食品行业研发管理系统（FPLM）。为食品行业量身定做的研发管理系统，更为契合食品企业的研发管理需求，助力食品产品研发保持快速保质的高水平发展。
面对新产品开发困难，企业需要采取一系列全面而有效的应对策略。包括但不限于加强研发力度，培养和引进优秀人才，调整产品定位和营销策略，优化流程和管理，以及积极寻求合作伙伴等。最重要的是有决心和耐心去面对困难，不断尝试和调整策略，以便更好地适应不断变化的市场环境。
来源：食品伙伴网食品研发创新服务中心，图片来源：创客贴会员。
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