食品伙伴网将于2023年11月02日在“第五届中式菜肴工业化加工技术论坛暨2023预制菜专委会年会”上重磅首发《2023中国预制菜行业发展白皮书》。对政策法规、市场、新产品、新技术等进行详细总结分析，旨在为行业发展提供指导，帮助企业迎接后疫情时代的新挑战与新机遇，推动预制菜行业健康发展。
2023年02月13日，国务院发布中央一号文件《关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》中首次提到“培育发展预制菜产业”，大量的社会资源和社会资本已经涌入预制菜产业，行业业态逐渐呈现多元化发展态势。在餐饮连锁化、工业化、人工与租金成本高启带来降本增效诉求等作用下，预制菜在B端餐饮已得到广泛应用，渗透率稳步提升。C端需求量随着家庭小型化和“宅经济”催化也逐渐升高。
繁荣的预制菜市场同样面临着诸多困境，九月份“预制菜进校园”事件更是将社会关注度聚焦，一时间预制菜舆论导向急转直下，预制菜行业乃至食品行业的问题与缺陷暴露在大众面前。
白皮书精彩内容预告
01、预制菜行业发展概述
由于各国发展之间的差异性，在预制菜的定义和分类上也存在一定差异，通过对国际、国内预制菜发展历程及定义、分类的详尽阐述，以古鉴今。我国现阶段预制菜发展的桎梏或许可以从相对成熟的美国、日本及韩国预制菜市场中得到解决方案。
基于我国快速预制菜正处于发展中的现状以及传统饮食的复杂性，白皮书从多个角度切入，汇总不同分类下的预制菜定义，描绘出全面、准确的预制菜概念。
02、预制菜行业政策环境
对近年来发布的预制菜相关法律法规、部门规章、规范性文件、政策和标准规范等进行归纳整理，通过图表形式直观地展现预制菜行业制度的不断健全与发展。国家与地方政府陆续出台了一系列政策支持产业发展，在政策的支持下，预制菜市场将迎来新一轮的快速发展期。
食品伙伴网一直密切关注着预制菜相关政策的变动，白皮书汇集国家、省级及各地市预制菜政策，助力预制菜相关企业了解目前国内形势，紧跟时代潮流。
03、预制菜行业发展状况
预制菜行业最近发生了哪些大事？白皮书汇集筛选了近一年内预制菜行业大事件，融资、并购、政策发布，新的行业入局者层出不穷……具体事件勾勒出行业发展趋势。
现代生活方式的改变以及科学技术的不断发展改变着人们的市场需求以及预制菜行业热点领域。从预制菜行业发展动力到制约行业发展的因素，白皮书从全方位角度切入，探究预制菜行业的发展潜力与痛点，分析预制菜行业当前发展状况。
04、预制菜行业重点品牌情况
预制菜产业在全国呈现百花齐放的态势，企业纷纷立足自身优势布局、扩展预制菜业务。主要参与者大致可以分为：专业预制菜企业、上游原材料企业、速冻食品企业，餐饮企业和零售企业5种类型。它们活跃在预制菜行业产业链的不同板块，不同类型的参与者拥有不同的产品类型和渠道模式，以及各自的竞争优劣势。白皮书在不同类型参与者中选取具有代表性的企业对其进行基本介绍，并对产品情况进行调研分析，从而了解我国预制菜产品市场分布情况。
05、预制菜产品调研情况
食品伙伴网长期关注我国市场上流通的预包装新产品信息，多年来对重点关注的新产品信息进行监控及采集，形成的“食品饮料产品数据库”在线管理系统拥有大量新产品包装数据信息。白皮书基于此对预制菜产品进行调研分析。预制菜行业品牌参与情况、类别分布以及原料类型分布等通过图表形式清晰明了地展现出来。帮助企业了解市场主流产品、头部企业的分布情况，为下一步新品研发提供数据支撑。
06、预制菜市场情况分析
预制菜包含预包装和非预包装两类产品形态，产品可面向B端和C端消费者。
在淘宝和天猫线上电商平台（简称：淘系平台）销售的预制菜主要为面向C端消费者的预包装产品。食品伙伴网联合魔镜市场情报对淘系平台整体预制菜销售情况、预制菜细分类目情况进行数据分析，直观展现预制菜行业在c端的市场表现。
目前我国预制菜市场主要围绕着b端发展，餐饮端预制菜渗透率逐渐提高。食品伙伴网联合章鱼小数据重点对餐饮预制菜市场情况做出分析，餐饮发展的方向可以为预制菜发展方向提供指导，餐饮热门领域也将成为预制菜行业关注重点。该部分从餐饮食材、地区、热门单品等角度切入，剖析市场偏好与占比，为预制菜行业关注重点提供参考。
07、预制菜科学研究进展
预制菜行业发展离不开科技成果的加持，白皮书邀请行业知名专家对预制菜最近研究成果进行汇编，为行业产品开发提供理论支持。
08、预制菜行业发展趋势分析
结合未来市场需求与当下行业发展桎梏，白皮书预测未来预制菜行业发展趋势，以及产品开发方向，工业化、多元化以及与现代食品科技的结合是预制菜发展的必由之路。
白皮书获取方式
2023中国预制菜行业发展白皮书将于2023年11月2-3日，第五届中式菜肴工业化加工技术论坛中进行发布。
来源：食品伙伴网食品研发创新服务中心，图片来源：创客贴会员。
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