文冠果种仁/叶获批，“东方神果”开启产业化发展新时代

关于文冠果种仁等8种“三新食品”的公告

　　

　　根据《中华人民共和国食品安全法》规定，审评机构组织专家对文冠果种仁等2种物质申请新食品原料的安全性评估材料进行审查并通过。其中，文冠果种仁食品安全指标按照我国现行食品安全国家标准中坚果与籽类食品的规定执行，文冠果种叶食用方式为泡饮，推荐食用量为≤6克/天。
 

　　

　　01、浑身是宝的“东方神果”

　　

　　文冠果（Xanthoceras sorbifolium Bunge）原生于我国干旱、寒冷的北方地区，是我国特有的木本油料作物，为无患子科文冠果属的单属单种植物，是少数同时拥有观赏价值、经济价值、药用价值于一体的多功能树种。文冠果又称“文官果”，据史料记载，该名字是唐德宗皇帝御赐。“文冠果”的果实成熟了以后长得很像古代的文官所戴的帽子，昔唐德宗曾言“幸奉天,民献是果,遂官其人,故名”这就是"文官果"之名的来历。
 

　　民间相传文冠果是神树，最早是由僧人引种的。据传：“在藏、蒙佛教界，把文冠果树视为神树，把文冠果油称作神油，只有活佛和少数高级僧侣、喇嘛才有机会和资格食用。”这就是以前医疗条件不发达，但和尚能够长寿的原因之一，因此文冠果油被民间誉为长寿油。

　　

　　70年代，尼克松总统访华期间，文冠果油曾作为国宴用油接待外宾，彼时外国媒体称其为“东方神果”。

　　

　　02、文冠果种仁/叶主要营养成分

　　

　　中国科学院沈阳应用生态研究所对文冠果油的理化常数进行测定。结果表明，文冠果油呈淡黄色，碘值为 11419，皂化值为 18717[1]。文冠果油的不饱和脂肪酸含量高，且较为稳定，是高级保健食用油，文冠果种子含油率约35%，种仁含油率在60%以上。文冠果油主要含有油酸、亚油酸、棕榈酸、芥酸和神经酸等(见表1) [2-3]。
 

 

　　较高含量的神经酸和芥酸是文冠果油的突出特点。唐东慧[4]等通过 GC－MS 分析了索氏法提取的 21 个品种文冠果油中的脂肪酸组成及含量， 测得文冠果油中神经酸平均含量为 2.75% ，芥酸平均含量为 8.9% 。骆芬芳[5]研究了文冠果油、茶油、核桃油、元宝枫籽油和酸枣仁油中的神经酸和芥酸含量，结果发现，文冠果油中的神经酸和芥酸含量仅次于元宝枫籽油。

　　

　　赵茜茜等[6]利用 GC－MS 测得文冠果油中总甾醇含量为0.498%，并从文冠果油中分离出 5 种植物甾醇单体，其中:甾醇作为合成甾体激素的前体物质，可以用于生产黄体酮和孕酮; β－谷甾醇几乎与雌激素的功效一样，可以对动物体内睾酮含量产生影响; 降柳珊瑚甾醇具有细胞毒活性，可能有抗癌功效; 麦角甾醇在一定条件下可以转化为维生素 D2，可以用于治疗软骨病。表 2 总结了目前从文冠果油中发现的植物甾醇种类和相对含量。
 

 

　　

　　1966年法国学者分析了文冠果嫩叶，证明其含有杨梅树皮苷，此后研究者陆续报道了文冠果叶片中分别含有黄酮醇(2.16%)、羟基香豆精(2.18％)、鞣质(18.7％)、三萜皂苷(6.65％)、水杨苷(4％)、蛋白(19.8％)、植物甾醇、16种氨基酸和挥发油等成分，朱丹等人例从文冠果叶中分离出生物碱、有机酸、鞣质、皂苷等10种化学成分，并测定出锶、锌、钡、硼、铁、铜、锰等12种微量元素及其含量[7]。因此，从营养学和医药学方面分析，文冠果叶的利用价值是很可观的，据初步统计目前文冠果叶产量每年可超过50万kg，是我国又一项待开发利用的宝贵资源。

　　

　　03、文冠果的多种功能活性

　　

　　文冠果叶可医治风湿症、遗尿症，有的地区作代用茶、茶水可治腰腿痛，老叶可加工饮料代茶用，还有学者认为文冠果枝叶熬膏涂患处，可治疗风湿性关节炎，叶中所含杨梅树皮甙具有杀菌、杀精子、稳定毛细管、止血、降胆固醇作用[8]。现代医学研究表明文冠果具有抗炎、抗癌、抑制HIV蛋白酶、改善学习记忆等药理作用和生物活性[9]，在医药、保健、化工等领域应用前景广阔。

　　

　　1、神经保护作用

　　

　　神经酸参与神经鞘脂( 构成大脑白质和有髓神经纤维的重要组成成分) 的形成，人体内神经酸水平下降会导致老年痴呆、脑萎缩等多种神经疾病的发生率提高。因此，神经酸是一种可修复神经损伤、治疗脑部疾病的有效物质，文冠果油因神经酸含量较高，可作为神经保护治疗的一种潜在资源。Hu等[10]以帕金森病小鼠为试验材料，研究了神经酸对运动障碍的潜在作用及相关机制，发现神经酸能减轻由 1－甲基－4-苯基－1，2，3，6－四氢吡啶 ( MPTP) 引起的行为缺陷，而且神经酸对小鼠无毒性作用，可以有效缓解帕金森病症状。此外，文冠果油中还含有三萜类化合物( 主要为植物甾醇类物质) 、酚类物质等，对治疗由神经炎症引发的神经退行性疾病有重要功效。为进一步利用文冠果油对神经保护的功效，可对获得高纯度功能活性分子的分离提取和药理学活性进行深入研究，将其应用于治疗帕金森综合征和阿尔茨海默病等神经疾病的药物研发，从而提高文冠果油的药用价值。

　　

　　2、抑菌作用

　　

　　植物甾醇是文冠果油中一种含量较高的天然组分，对细菌生长具有良好的抑制效果。刘俊义等[11]研究表明，文冠果油中的植物甾醇对金黄色葡萄球菌、鼠伤寒沙门氏菌具有良好的抑制效果，可能的原因是植物甾醇通过破坏菌体的生物膜抑制其生长。但是，关于文冠果油中植物甾醇的抑菌机制尚不清楚，今后还需继续深入研究，为将其开发成医疗保健品提供参考依据。

　　

　　3、抗氧化作用

　　

　　邓红等[12]以低温榨取的文冠果油为原料进行体外和体内抗氧化试验，在体外抗氧化试验中发现文冠果油对羟自由基( ·OH) 、超氧自由基( O2-) 和 DPPH·具有明显清除效果，在体内抗氧化试验中发现文冠果油可以有效提高小鼠肝、脑组织中的超氧化物歧化酶( SOD) 、过氧化氢酶( CAT) 、谷胱甘肽过氧化物酶( GSH-Px) 的活力，且能有效降低丙二醛( MDA) 含量。综上，文冠果油具有显著的抗氧化活性，究其原因可能是文冠果种子中存在生育酚、植物甾醇、皂苷等多种抗氧化成分，这些物质在油脂提取过程中进入到文冠果油中，赋予文冠果油具有抗氧化活性的潜力。

　　

　　04、文冠果广阔的应用前景

　　

　　文冠果油中不饱和脂肪酸含量最高，堪称“不饱和之王”，易被人体吸收。文冠果油凝固点低，乳化稳定性好，也可以作为系列乳化香料的基料，开发系列乳化香味料，应用于固态食品的调香调味。文冠果黄酮皂苷具有较强的生物活性，具有提高记忆力，抗氧化、抑菌等保健功能。

　　

　　同时，文冠果是国家林业局公布的适宜在我国发展的四大生物质能源的树种(麻风树、黄连木、文冠果、光皮树)之一，更是我国北方唯一适宜发展的生物质能源树种。基于营养成分分析和功能活性评价，文冠果极具市场开发前景，有望成为优质的木本油脂新资源食品、医药保健品和工业油脂原料，进一步为国民身体健康提供保障，同时也拉动地方经济，带动并加快文冠果产业化进程。