随着人们生活水平的不断提高，消费观念的转变，肉制品行业正面临着前所未有的挑战与机遇。为了足肉制品行业人员的技术需求，食品邦行业共享研发中心隆重推出了肉制品系列专题创业培训班。本次系列创业培训班侧重实操与应用，课程结束后产品配方全部交付学员，可直接应用实践。为广大学员提供了系统学习肉制品知识的机会的同时有效提高学员们解决实际问题的能力。
在这里，您将有机会与业内专家进行深入交流，学习最前沿的肉制品知识和技术，并与同行业人员分享经验、互相学习。如果您想系统学习肉制品知识、提升技术水平、拓展行业人脉，请不要错过这个机会。我们期待您的加入，共同为肉制品行业的繁荣发展而努力！
课程亮点
小班教学，专项培训，理论和实操相结合
系统讲授，实用性强，掌握全套技术
资深讲师，企业技术服务经验丰富
一站式培训，满足学员的不同需求
配方技术全交付，可直接应用于终端产品
一、卤猪副产品加工技术培训班
01、主办单位
食品伙伴网-食品邦行业共享研发中心
02、培训时间
三天
03、培训内容
一、卤猪副食品加工技术理论学习
①卤猪副食品的分类、特点、市场需求等；
②卤制工艺的原理和流程；
③卤制过程中常见问题及解决方法；
④卤猪副食品的包装、储存和运输等方面的知识。
二、卤制原料和辅料
①卤制主要原料——猪副产品的选购标准及注意事项，包括猪头、猪蹄、猪耳朵等各部分的选购技巧；
②卤制常用辅料的种类、作用和使用方法，如香辛料、调味料、添加剂等。
三、卤制工艺
①原料处理：清洗、改刀、腌制等实操练习；
②卤制过程：熬制高汤、调配卤水、原料入锅、调味、调色、煮制等实操演示；
③成品检验：质量检测、保质处理等理论知识和实操训练。
四、实操卤制产品
①每名学员需亲自进行实操练习，由培训老师指导完成卤制任务，并对自己完成的产品进行质量评估；
②进行不同种类的猪副产品（猪头肉、猪蹄、猪舌、猪耳、猪大肠、猪小肠、猪心、猪肝、猪肚等）卤制实操，学员需熟练掌握各种卤制技巧；
③在实操过程中，学员需注意环境卫生和个人卫生，遵循食品安全规范。
五、产品配方交付
①主讲老师将培训班所用的产品配方整理成电子文档，交付给学员，方便学员在实际操作和后续生产中使用；
②培训所用配方工艺均可直接用做终端产品生产出售，学员可参考配方进行卤制，也可根据配方进行创新和改良。
04、培训收费
标准收费：8998元/人。2人及2人以上报名享团体优惠8118元/人。
费用包括：培训费，实操材料、资料费，培训期间3天午餐费。住宿费、交通费自理。
二、卤鸡鸭产品加工技术培训班
01、主办单位
食品伙伴网-食品邦行业共享研发中心
02、培训时间
两天
03、培训内容
一、卤鸡鸭产品加工的基本知识
①原料选择：如何挑选优质的鸡肉和鸭肉，以及各种调料和香料的特点和使用原则；
②调味原理：调味的原理和技巧，添加剂的配伍及使用，以及如何根据不同的菜品需求进行合理搭配。
二、卤制技术
①卤水制作：卤水的制作，香料配比、熬制技巧以及卤水的保存与循环使用；
②卤制技巧：分别教授鸡和鸭的卤制技巧，火候掌握、卤制时间等；
③卤制实例：介绍多种常见的卤制菜品，如卤鸡翅、卤鸭脖、卤鸭翅等，掌握不同菜品的制作方法；
三、实操制作
①原料处理：对原料的处理及分割技巧进行实操学习。
②调味练习：实操学习搭配和使用各种香料及添加剂配伍。
③卤制练习：实操进行鸡鸭产品的卤制，老师指导学员掌握卤制技巧和火候。
四、产品配方交付
①主讲老师将培训班所用的产品配方整理成电子文档，交付给学员，方便学员在实际操作和后续生产中使用；
②培训所用配方工艺均可直接用做终端产品生产出售，学员可参考配方进行卤制，也可根据配方进行创新和改良。
04、培训收费
标准收费：6888元/人。
费用包括：培训费，实操材料、资料费，培训期间2天午餐费。住宿费、交通费自理。
三、烤肠加工技术培训班
01、主办单位
食品伙伴网-食品邦行业共享研发中心
02、培训时间
两天
03、培训内容
一、理论学习
①冷冻淀粉肠、纯肉肠产品的分类、特点、市场需求等；
②烤肠制作的基本原理和流程；
③冷冻淀粉肠、纯肉肠产品的原料和辅料及其特性；
④产品配方及制作工艺的理论基础；
⑤产品质量标准及检验方法的理论基础。
二、实操制作
①原辅料准备：选择合适的原料肉以及辅料，以及如何正确地清洗、称量、绞制和配比；
②腌制：讲解如何进行对原料肉进行预腌，提高原料肉嫩度及产品出成；
③搅拌：实操配料，学习拌料顺序及其作用，老师会同时讲解各种辅料的作用和风味；
④灌装：使用灌装机进行灌装操作，学习调整灌装机至正确的装填量以及快速的灌装、扎节等操作；
⑤干燥蒸煮：实操进行香肠干燥及蒸煮操作，掌握干燥及蒸煮温度及时间对产品口感和品质的影响；
⑥冷却、包装：实操学习冷却和包装操作，并对自己完成的产品进行质量评估。
⑦成品检验：质量检测、保质处理等理论知识和实操训练。
三、产品配方交付
①主讲老师将培训班所用的产品配方整理成电子文档，交付给学员，方便学员在实际操作和后续生产中使用；
②培训所用配方工艺均可直接用做终端产品生产出售，学员可参考配方进行卤制，也可根据配方进行创新和改良。
04、培训收费
标准收费：6888元/人。
费用包括：培训费，实操材料、资料费，培训期间2天午餐费。住宿费、交通费自理。
四、中式香肠加工技术培训班
01、主办单位
食品伙伴网-食品邦行业共享研发中心
02、培训时间
两天
03、培训内容
一、理论学习
①中式香肠的分类：中式香肠的地域差异和主要分类；
②原料分级和调味配伍：优质原料筛选，调味料使用及配伍。
③生产工艺和设备：现代化的香肠生产工艺流程和常用设备，工业化生产的特点和质量控制要点。
二、实操内容
①材料准备：实操学习了解制作中式香肠所需的主要原材料，包括猪肉、肠衣、调味品等，学习其特点和使用原则；
②工艺流程：实操制作中式香肠，包括腌制、搅拌、灌肠、晾晒、烘烤等环节，教授如何解决每个环节可能出现的问题；
③关键控制点：实操学习中式香肠加工过程中的关键控制点，包括温度、湿度、时间等，掌握香肠的烘烤技巧和口感调节方法；
④口味创新：实操学习多种不同口味香肠的调味和配料。
三、产品配方交付
①主讲老师将培训班所用的产品配方整理成电子文档，交付给学员，方便学员在实际操作和后续生产中使用；
②培训所用配方工艺均可直接用做终端产品生产出售，学员可参考配方进行卤制，也可根据配方进行创新和改良。
04、培训收费
标准收费：6888元/人。
费用包括：培训费，实操材料、资料费，培训期间2天午餐费。住宿费、交通费自理。
教你所想
除本次推出的四款培训班外，更有数个爆款培训班正在筹划中，敬请期待！
来源：食品伙伴网食品研发创新服务中心，图片来源：创客贴会员。
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