酱卤肉制品的配方、工艺、口味，面对日新月异的消费趋势，也亟需迭代，满足市场需求。但在发展过程中，不论是在常规生产，还是在产品提升等方面，都面临着各式各样的难题。
为助力解决生产技术难题，助力行业发展，现面向全体业界同仁征集各类技术难点，食品伙伴网将特邀行业专家，以第五期"酱卤肉制品加工技术培训班"为契机，与众多行业同仁一同进行探讨交流，后期我们会将讨论内容，收录梳理后发布，以便大家共同学习、交流、进步。
征集内容
包括但不限于以下几个方面：
原料选择：
如何选择适合酱卤制品加工的原料，提高产品的口感和品质？
加工工艺：
如何改进加工工艺，提高生产效率和产品质量？
产品质构：
如何调整产品的口感、色泽、状态，使其更加符合消费者日益增长的需求？
保质期：
如何延长酱卤制品的保质期，减少产品浪费？
环保节能：
如何在酱卤制品加工过程中减少能源消耗和环境污染？
征集方式
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问题尽可能详尽，以便提供更有针对性的解决方案。
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来源：食品伙伴网食品研发创新服务中心，图片来源：创客贴会员。
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