食品邦食品加工创业班！专为食品餐饮行业创业技术学习或者技术提升打造！
课程亮点
小班教学，理论和实操相结合
零基础或技术提升均适用
资深讲师，多年培训辅导经验
配方技术全交付，可直接转化生产
烤肠培训班
01、主办单位
食品伙伴网-食品邦行业共享研发中心
02、培训时间
两天
03、培训内容
一、理论学习
①冷冻淀粉肠、纯肉肠产品的分类、特点、市场需求等；
②烤肠制作的基本原理和流程；
③冷冻淀粉肠、纯肉肠产品的原料和辅料及其特性；
④产品配方及制作工艺的理论基础；
⑤产品质量标准及检验方法的理论基础。
二、实操制作
①原辅料准备：选择合适的原料肉以及辅料，以及如何正确地清洗、称量、绞制和配比；
②腌制：讲解如何进行对原料肉进行预腌，提高原料肉嫩度及产品出成；
③搅拌：实操配料，学习拌料顺序及其作用，老师会同时讲解各种辅料的作用和风味；
④灌装：使用灌装机进行灌装操作，学习调整灌装机至正确的装填量以及快速的灌装、扎节等操作；
⑤干燥蒸煮：实操进行香肠干燥及蒸煮操作，掌握干燥及蒸煮温度及时间对产品口感和品质的影响；
⑥冷却、包装：实操学习冷却和包装操作，并对自己完成的产品进行质量评估。
⑦成品检验：质量检测、保质处理等理论知识和实操训练。
三、产品配方交付
①主讲老师将培训班所用的产品配方整理成电子文档，交付给学员，方便学员在实际操作和后续生产中使用；
②培训所用配方工艺均可直接用做终端产品生产出售，学员可参考配方进行卤制，也可根据配方进行创新和改良。
04、培训收费
标准收费：6888元/人。
费用包括：培训费，实操材料、资料费，培训期间2天午餐费。住宿费、交通费自理。
来源：食品伙伴网食品研发创新服务中心，图片来源：创客贴会员。
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