食品邦食品加工创业班！专为食品餐饮行业创业技术学习或者技术提升打造！
课程亮点
小班教学，理论和实操相结合
零基础或技术提升均适用
资深讲师，多年培训辅导经验
配方技术全交付，可直接转化生产
卤鸡鸭产品培训班
01、主办单位
食品伙伴网-食品邦行业共享研发中心
02、培训时间
两天
03、培训内容
一、卤鸡鸭产品加工的基本知识
①原料选择：如何挑选优质的鸡肉和鸭肉，以及各种调料和香料的特点和使用原则；
②调味原理：调味的原理和技巧，添加剂的配伍及使用，以及如何根据不同的菜品需求进行合理搭配。
二、卤制技术
①卤水制作：卤水的制作，香料配比、熬制技巧以及卤水的保存与循环使用；
②卤制技巧：分别教授鸡和鸭的卤制技巧，火候掌握、卤制时间等；
③卤制实例：介绍多种常见的卤制菜品，如卤鸡翅、卤鸭脖、卤鸭翅等，掌握不同菜品的制作方法；
三、实操制作
①原料处理：对原料的处理及分割技巧进行实操学习。
②调味练习：实操学习搭配和使用各种香料及添加剂配伍。
③卤制练习：实操进行鸡鸭产品的卤制，老师指导学员掌握卤制技巧和火候。
四、产品配方交付
①主讲老师将培训班所用的产品配方整理成电子文档，交付给学员，方便学员在实际操作和后续生产中使用；
②培训所用配方工艺均可直接用做终端产品生产出售，学员可参考配方进行卤制，也可根据配方进行创新和改良。
04、培训收费
标准收费：6888元/人。
费用包括：培训费，实操材料、资料费，培训期间2天午餐费。住宿费、交通费自理。
来源：食品伙伴网食品研发创新服务中心，图片来源：创客贴会员。
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