“减糖、降糖、替糖”已经成为全球天然健康产品行业发展的必然趋势，尤其在食品饮料行业更为明显。全球多个国家实施的糖税政策、肥胖和糖尿病疾病蔓延、消费者自身保健意识的增加等因素都是推动全球减糖潮流的主要原因。
L-阿拉伯糖是一种低热量功能型甜味剂，味道和蔗糖非常相似，其最显著的作用是抑制人体对蔗糖的吸收。
01、L-阿拉伯糖与蔗糖抑制
阿拉伯糖得名于阿拉伯树胶，最早是从阿拉伯树分泌的胶体中经复杂的化学和物理方法分离提取出来的一种天然五碳醛糖。它的化学式为C5H10O5，又被称为L(+)-树胶醛糖、L(+)-阿戊糖、果胶糖等。
阿拉伯糖共有有8种立体异构体，其中天然的L-阿拉伯糖广泛存在于各种食物中，且很少以单糖形式存在，通常与其他单糖结合，以杂多糖的形式存在于胶质、半纤维素、果胶酸、细菌多糖及某些糖苷中。
L-阿拉伯糖与其他代糖最大的区别是，L-阿拉伯糖是从植物中提取的天然糖类，与蔗糖复配使用，可以在保证原添加蔗糖食品口感和理化性质的同时，达到降低糖分摄入的目的。在人们食用“低糖”食物的同时享受真正的“糖”，满足“甜蜜滋味”的需求。
更值得我们注意的是，L-阿拉伯糖能够通过与小肠内蔗糖酶结合，抑制蔗糖分解成葡萄糖和果糖进入血液，控制血糖升高。
02、L-阿拉伯糖的发展进程
1.1998 年，L-阿拉伯糖已被美国食品药品监督局和日本厚生省批准为健康食品添加剂。
2.2001年，日本厚生省的特定保健用食品清单中将 L-阿拉伯糖列入调节血糖的保健食品添加剂。
3.美国医疗协会将L-阿拉伯糖列入抗肥胖剂的营养补充剂或非处方药。规定使用范围：各类食品，但不包括婴幼儿食品。建议每日摄入量为蔗糖的3-6%。
4.2008年中国卫生部批准L-阿拉伯糖为新资源食品，规定其可用于各类食品，但不包括婴幼儿食品。
03、L-阿拉伯糖的应用
目前，市场上含有 L－阿拉伯糖成分的食品主要分为两类: 第一类是直接将高纯度的 L－阿拉伯糖以咀嚼片和胶囊的产品形式推向市场，同时添加富铬酵母和苦瓜提取物，共同起到控制血糖的作用；
第二类是将 L－阿拉伯糖作为食品配料，代替蔗糖加入食品或饮料中，减缓蔗糖类食品造成的人体血糖升高。小编对食品伙伴网竞品数据库检索，检索显示国内L-阿拉伯糖常用领域为乳粉、糖果、固体饮料，其应用比例分别为5.4‰、6.7‰、1.48％，现上传部分产品图片及配料表为大家展示L-阿拉伯糖在产品中的具体应用。
1、在乳粉中的应用
完达山、飞鹤、三元产品实拍 图源食品伙伴网竞品数据库
完达山 黄金季 糖宁 高膳食纤维轻盈配方奶粉
生牛乳、脱脂乳粉、脱盐乳清粉、菊粉、抗性糊精、L-阿拉伯糖（添加量: 4.85g/100g）、碳酸钙、燕麦β-葡聚糖（添加量: 291mg/100g）、醋酸视黄酯、胆钙化醇、dl-α-醋酸生育酚、盐酸吡哆醇、牛磺酸、叶酸、L-抗坏血酸、左旋肉碱、硫酸亚铁、硫酸锌、亚硒酸钠、硫酸镁
飞鹤 爱本 清澄配方奶粉
生牛乳、脱脂乳粉、抗性糊精（添加量15%）、脱盐乳清粉、菊粉（添加量5%）、富硒酵母、L-阿拉伯糖、维生素A、维生素D、维生素E、维生素C、碳酸钙、葡萄糖酸锌
圣元 优博蓓欧纯 甄护 中老年营养奶粉
高油乳清粉[脱盐乳清（添加量27%，以干物质计）、食用植物调和油（大豆油、葵花籽油、菜籽油、椰子油）、磷脂、L-抗坏血酸钠、混合生育酚浓缩物、抗坏血酸棕榈酸酯]、全脂奶粉（添加量30%）、脱脂奶粉（添加量24%）、聚葡萄糖、低聚异麦芽糖、菊粉、黄精粉（添加量3、‰%）、决明子粉（添加量3‰）、葛根粉（添加量3‰）、L-阿拉伯糖（添加量1‰）、植物甾醇酯（添加量1‰）、燕麦β-葡聚糖（添加量0.1‰）、竹叶黄酮（添加量0.1‰）、乳双歧杆菌Bi-07
维生素:L-抗坏血酸钠、醋酸视黄酯、胆钙化醇、dl-α-醋酸生育酚
矿物质:碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌、亚硒酸钠
02、在糖果中的应用
汤臣倍健、碧生源、紫光产品实拍 图源伙伴网竞品数据库
汤臣倍健 每日每加 气泡糖 压片糖果 百香果味
山梨糖醇，乳糖，柠檬酸，碳酸氢钠，硬脂酸镁，L-阿拉伯糖，速溶绿茶(含茶多酚≥30%，添加量0.17%)，蔬果植物酵素粉，甜菊糖苷，三氯蔗糖，阿斯巴甜(含苯丙氨酸)，天然薄荷脑，柠檬黄铝色淀，食用香精
碧生源 断控计划 白芸豆压片糖果
麦芽糖醇，L-阿拉伯糖，抗性糊精，白芸豆提取物，食用香精，柠檬酸，针叶樱桃粉，绿咖啡豆，酵母提取物，柠檬酸钠，硬脂酸镁，三氯蔗糖，羟丙基甲基纤维素，二氧化钛，聚乙二醇
紫光 金奥力 白芸豆荷叶 压片糖果
山梨糖醇、白芸豆粉（固体饮料）（白芸豆粉、麦芽糊精）、荷叶提取物（固体饮料）、赤藓糖醇、L-阿拉伯糖、食品用香精、硬脂酸镁、生姜粉（固体饮料）、绿咖啡粉、圆苞车前子壳粉
03、在固体饮料中的应用
味全、光明产品实拍 图源食品伙伴网竞品数据库
味全 萌的茶 风味固体饮料 豆乳抹茶
速溶豆粉（大豆、麦芽糖浆）、食用葡萄糖、白砂糖、抹茶粉、L-阿拉伯糖
隆力奇 保和堂 左旋白芸豆膳食纤维固体饮料
抗性糊精（Fibersol-2膳食纤维）、L-阿拉伯糖、柠檬果粉、西柚果粉、白芸豆提取物（phase2）、左旋肉碱酒石酸盐（L-肉碱酒石酸盐）、壳寡糖、食用盐、食品用香精（瓜拉那提取物）、食品添加剂（柠檬酸、苹果酸、三氯蔗糖）
光明 健能 轻盈 即食型益生菌粉 盒装
赤藓糖醇、低聚果糖、抗性糊精、伊代欣糖、百香果汁粉（麦芽糊精，百香果浓缩汁）、浓缩乳清蛋白粉、乳双歧杆菌B420、嗜酸乳杆菌NCFM、植物乳杆菌ST-Ⅲ、聚葡萄糖、L-阿拉伯糖（添加量1g/100g）、白芸豆提取物（添加量333mg/100g）、维生素C、柠檬酸、硅酸钙
04、分析展望
2022年全球食品级L-阿拉伯糖市场规模达1.39亿元（人民币），根据睿略咨询预测全球食品级L-阿拉伯糖市场规模在2028年将会以大约7.46%的年均复合增长率达到2.16亿元。
相比其他代糖，L-阿拉伯糖在市场上的应用不算广泛，小编分析可能有以下2个原因：
1）L-阿拉伯糖的成本高，价格较其他常见代糖没有优势。（L-阿拉伯糖约为蔗糖甜度的50%，赤藓糖醇约为蔗糖甜度的60%-80%，阿斯巴甜约为蔗糖甜度的200倍）
图源1688
2）L-阿拉伯糖作用有限
L-阿拉伯糖应用范围广泛且口感较好，但是，它只能阻断蔗糖，不能阻断其他的淀粉类多糖、果葡糖浆、果糖、葡萄糖。而对于一般人来说，主要糖来源是淀粉类主食，L-阿拉伯糖的作用较为局限。
L-阿拉伯糖是从植物中提取的糖类，具有天然成分食品属性，适应当下消费者对健康产品的需求。但是生产企业还需要进行技术的升级，降低产品成本，提高产品市场竞争力。
此外，食品配料企业或可报团取暖，通过原料复配使产品发挥1+1＞2的作用。根据竞品数据库显示：在应用L-阿拉伯糖的产品中已有超过1/3的产品同时应用到了白芸豆提取物。通过白芸豆提取物抑制淀粉吸收的作用，对淀粉与蔗糖进行双重抑制，发挥协同作用。
来源：食品伙伴网食品研发创新服务中心，图片来源：创客贴会员。
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