“一场雨，知道雨伞的价值；一场病，知道健康的重要。”在疫情的助推下，消费者对于健康知识、消费及管理的需求都变得更加积极，在90和00后人群中这种需求表现得尤为凸显，从“朋克养生”到中药养生，从保温杯里泡枸杞到去医院康复科做理疗。
据丁香医生数据研究所发布的《2023国民健康洞察报告——家庭健康篇》显示：在最近一年的健康困扰中，“情绪问题”位列第二，且进一步引起连锁问题，包括皮肤状态不好、睡眠困扰、脱发等，对这些健康问题的担忧也普遍上涨。
01、关注情绪健康
由上述内容可以看出：“情绪问题”会产生“蝴蝶效应”。那么，如何解决这类问题呢？除通过运动、旅游等方式调剂情绪外，越来越多的消费者希望通过借助摄入相关食物来缓解情绪问题所带来的困扰。在亿滋国际的零食报告中指出：大约80%的消费者表示会通过食用零食来获得精神和情绪上的健康。
消费者在选择产品时，通常会关注配料中添加了哪些可以缓解情绪问题的原料。在情绪健康类产品中可使用的常见原料有L-茶氨酸、藏红花提取物、磷脂酰丝氨酸等。
相关资料显示：L-茶氨酸可以提高机体免疫力、松弛神经紧张等；藏红花提取物可以帮助解郁安神；磷脂酰丝氨酸可以改善情绪，增强记忆力等。
那么，接下来，让我们一起来看一下L-茶氨酸在食品中的应用情况吧！
02、L-茶氨酸在食品饮料中的应用
2014年07月18日，原国家卫生和计划生育委员会发布《关于批准茶叶茶氨酸为新食品原料等的公告》（ 2014年 第15号），批准“茶叶茶氨酸（L-茶氨酸）”为新食品原料，并规定：使用范围不包括婴幼儿食品，推荐用量小于等于0.4g/天。
通过对食品伙伴网“产品数据库”部分数据进行分析发现：添加L-茶氨酸的产品主要分布在饮料和糖果制品2个类别中。
03、糖果制品中含“L-茶氨酸”的产品情况
在糖果制品中，压片糖果占50%，凝胶糖果类占40%，果冻仅占10%。
图1 含“L-茶氨酸”产品在糖果制品中的分布情况
数据来源：食品伙伴网“产品数据库”
从糖果制品的配料表和宣传卖点上来看：大部分含L-茶氨酸的产品中会同时添加γ-氨基丁酸，这类产品主要宣传具有缓解神经紧张、安心熟睡等作用。产品的这一作用解决了当下因工作节奏快、工作压力大而引发的睡眠质量差的问题。
例如，霸符公司旗下品牌BUFF X推出了一款“γ-氨基丁酸茶叶茶氨酸软糖”产品，该产品在包装设计上非常直观的表达了可以帮助舒睡的理念，并用漫画的形式来吸引年轻人的目光。
在配料中，不仅每粒添加了20mg的茶叶茶氨酸、50mg的γ-氨基丁酸、5mg的维生素C，还添加了一些西番莲粉和香蜂草。相关资料显示：西番莲粉和香蜂草也具有镇静神经的作用。
图2 BUFF X“γ-氨基丁酸茶叶茶氨酸软糖”
图片来源：食品伙伴网“产品数据库”
04、饮料中含“L-茶氨酸”的产品情况
在饮料类产品中，添加L-茶氨酸的产品细分类别有其他饮料、茶类饮料、蛋白饮料、固体饮料和果蔬汁类及其饮料。其中，其他饮料占76%，茶类饮料、蛋白饮料、固体饮料和果蔬汁类及其饮料均占6%。
图3 含“L-茶氨酸”产品在饮料中的分布情况
数据来源：食品伙伴网“产品数据库”
其中，其他饮料主要是能量饮料，在宣传上主要以提神醒脑、缓解疲劳为主要卖点，并未直接提到情绪健康。由于“情绪问题”会引起睡眠质量差的问题，能量饮料中一般含有牛磺酸和咖啡因等原料，这无法解决我们睡眠质量问题，反而会使睡眠质量更差。也许这就是能量饮料在宣传上并未提到与情绪健康相关的原因之一。
另外，在茶类饮料、蛋白饮料、固体饮料和果蔬汁类及其饮料等类别的产品中，虽也添加了L-茶氨酸，但未提及具有解决“情绪问题”的作用。
05、创新参考
L-茶氨酸作为我们反emo搭子之一，在糖果制品和饮料类的产品中频频出现，未来其他食品在研发关于情绪健康的新产品时，L-茶氨酸或许将是最优选择之一。
另外，国外相关研究发现，L-茶氨酸对缓解女性经期综合征有明显的改善作用。L-茶氨酸在缓解压力，舒缓情绪的同时，也可以解决经期综合征的困扰，或许这将成为添加L-茶氨酸产品的一个新卖点。
来源：食品伙伴网食品研发创新服务中心，图片来源：创客贴会员。
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