工艺技术|一种药膳养生豆腐的加工技术

　　前言

 

　　随着人们生活水平的提高，食疗养生渐渐地提上了人们的日程，怎样才能吃得健康吃的营养不断地被人们所推崇。我们今天介绍的这款药膳养生豆腐不仅可以补气养血、清热解毒还可以抗衰老、美容养颜、改善睡眠，是人们养生所必备。
 

 

　　产品配方

 

　　黄豆1kg、水7kg、石膏25g、枸杞粉10-30g、红枣粉20-50g、黄芪粉5-10g。

 

　　工艺要点

 

　　将大豆用水浸泡5-6小时，水量要高出水面10厘米左右。

 

　　磨浆：

 

　　把处理好的黄豆捞出，加7公斤的水，将其混合物不断地加入豆浆机，豆浆磨好后要滤网进行浆渣分离。

 

　　煮浆：

 

　　将过滤好的豆浆进行煮制处理，豆浆烧开至沸腾3分钟后关火，将豆浆倒入准备的容器中，将红枣粉、枸杞粉、黄芪粉加入豆浆中搅拌均匀。

 

　　点浆：

 

　　当豆浆温度降至80℃左右后开始点浆。将25克石膏粉用125g水充分溶解，边搅拌边加入石膏水，待石膏水加完后盖好盖子，保温15-20分钟，豆浆会凝结成豆腐花。

　　成型：

 

　　将豆腐花倒入铺好布包的成型磨具中，然后用成型机进行压制处理，大约压制1-2小时，药膳豆腐就完成了。