近几年，植物蛋白饮料因“绿色”“无乳糖”等标签而火热起来，椰汁更是在生椰拿铁和椰树椰汁热度的助推下广受欢迎。
各品牌纷纷推出植物蛋白饮料以跟上市场的步伐，不仅银鹭和露露这种植物蛋白饮料的老玩家推陈出新，抢占市场；还有海天和天地壹号等品牌跨行业推出产品，拓展品类赛道。
01、2023年上新19款产品
创新研究中心盘点食品伙伴网“食品行业资讯”录入的新品资讯，获取了2023年上新的植物蛋白饮料，共19款产品，通过分析产品信息寻找其中蕴含的创新方向，为新一年植物蛋白饮料的创新提供思路。产品的信息及特点如下表所示：
02、蛋白来源与口味均有创新
一、植物蛋白来源
创新研究中心纵观2023年植物蛋白饮料的新品上新情况发现，以椰子为主要蛋白来源的新品占50%，可见，椰子汁算得上是2023年较为常见的植物蛋白饮料，大豆、花生、杏仁等较为传统的原料也有相应的新品推出。当然，其中也出现了一些较为小众的原料，接下来就一起看看吧~
1.黑芝麻
2023年初，统一的神采焕发黑芝麻乳焕新上市，每盒250ml。查询食品伙伴网“产品数据库”，该产品的配料表如下：
水、白砂糖、黑芝麻酱（≥32克/升）、植物油、燕麦粉（≥10克/升）、龙眼蜜（≥0.2克/升）、微晶纤维素、羧甲基纤维素钠、蔗糖脂肪酸酯、磷酸氢二钠、结冷胶、食用盐、甜菊糖苷、维生素E、食用香精。
图片来源：食品伙伴网“产品数据库”
这款产品每瓶添加超过8克黑芝麻酱，还添加了龙眼花蜜和燕麦粉。
黑芝麻属于药食同源的目录和分类中的物质，含有丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维和矿物质，具有“补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥”等功效。
百度百科显示龙眼蜜具有养血安神、开胃益脾、养颜、清热润燥、补中益气的功效。
统一将黑芝麻制成即饮的植物蛋白饮料，不仅承接了黑芝麻的养生优势，还追上了行业的创新热点。
2.巴旦木
承德露露是我国植物蛋白饮料的开创者，露露杏仁露是消费者心目中家喻户晓的植物蛋白饮料。
今年，承德露露重新发力植物蛋白饮料，在12月推出了巴旦木杏仁奶。巴旦木富含维生素E、镁等营养成分。这款产品以新疆巴旦木仁为原料，搭配可可粉，坚果香与可可的醇香融合，提供营养与口味的双重享受。
3.豌豆+燕麦
雀巢超级加在2023年8月推出了豌豆燕麦饮。
查询食品伙伴网“产品数据库”中的产品信息发现，这款产品采用燕麦和豌豆双重植物蛋白，酶解燕麦粉添加量≥5%，豌豆蛋白≥2%，燕麦粉≥1%。根据宣传内容，该产品每盒250ml提供了5g优质蛋白和5g膳食纤维，钙含量则与230ml牛奶的钙含量相当。
雀巢超级加将燕麦的谷物香与豌豆的清甜相互配合，提高了产品的接受度，在口感上为植物蛋白饮料提供了更多选择。
图片来源：食品伙伴网“产品数据库”
二、新口味
植物蛋白饮料常见口味有谷物、坚果、椰子等，通过观察上述新品可以发现，很多品牌对新产品在口味上均做了创新，例如露露巴旦木植物奶，添加了可可粉，丰富产品风味。除此之外，有些品牌还通过在常规植物原料的基础上叠加热门果味和茶元素对口味进行创新。
1.+榴莲
榴莲是一个有争议的水果，有人说臭，有人说香。但是在今夏，榴莲是绝对的热点水果。椰子知道在2023年6月推出了榴莲鲜椰汁，该产品添加了与椰子同为热带水果的猫山王榴莲，每瓶榴莲添加量≥21g/瓶。椰子与榴莲的组合，给消费者带来了充足的热带风味。
2.+茶
植物蛋白饮料在市场上常以植物奶命名，也是因为其口感性状与乳品相似，可代替牛奶作为饮品的基底，可见植物蛋白饮料在饮品方面还能开发出更多的创新点。比如2023年，有三个品牌着手于此点，推出了植物蛋白饮料与茶搭配的产品。
2023年4月，OATLY与香飘飘的兰芳园联名推出了铁观音燕麦奶茶，该产品使用山茶花味铁观音，主打低糖+轻爽。
图片来源：食品伙伴网“产品数据库”
2023年5月，欧扎克上新了茉莉口味燕麦植物奶，该产品在燕麦奶的基础上特别添加了茉莉花茶和绿茶，主打0糖健康。
另外，2023年12月，承德露露推出了一款杏仁茶饮调味茶饮料，以野山杏仁为基底搭配抹茶，配合包装设计的风格，打造了一款具有中式温婉风格的产品。结合2023年初发布的LOLO杏仁奶来看，或许承德露露会围绕杏仁丰富自己的产品布局。
03、结语
据智研咨询的调研数据所示，2021年全国植物蛋白饮料市场规模达到了1234亿元，2022年达到1351亿元。有机构预测，2023年，植物蛋白饮料全国市场规模将达到1428亿元。未来，饮料行业整体的升级方向是营养化和健康化，植物蛋白饮料的进一步开发和创新正迎合了这一趋势，开发创新产品或许能成为品牌打开市场的重要一步。
来源：食品伙伴网食品研发创新服务中心，图片来源：创客贴会员。
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