【线上讲座月】国际视野下，肉制品加工技术与产品开发

　　现代肉类加工以传统工艺为基础，与现代食品科技相交融，新技术贯穿产业链各环节，通过设备的不断升级应用于实际生产。德国作为世界食品工业最发达国家之一，其肉制品加工理念、食品高端装备对我国现代肉类工业发展起到了极为重要的引领作用。学习其先进的生产技术，购进、研发前沿生产设备，可以大大加速我国肉类工业现代化进程，对推动我国肉类工业高质量发展具有重要意义。为此特邀请深耕肉制品行业四十余年，长期参与国际肉制品行业发展研究的王卫教授，为大家详细讲解“国际视野下，肉制品加工技术及产品开发”。

 

　　1、讲师介绍

　　成都大学四川肉类产业技术研究院院长，肉类加工四川省重点实验室主任，四川省学术与技术带头人，享受国务院特殊津贴专家，四川省教学名师。领衔组建四川省肉类加工技术研发平台及产学研创新联盟，承担完成国家及省部级重大项目30余项，研发技术成果40余项，授权发明及实用新型专利60余项，发表论文120余篇，出版著作14本（部），成果获省部级科技进步奖和教学成果奖10余项，研究中西式肉制品三十余年，多次以专家身份前往欧洲、美洲参观考察，被国内外众多肉制品头部企业聘请为技术顾问。

 

　　2、课程内容

 

　　内容及时间安排

　　课程分为 7 节，首节课程免费观看，后续6节课程收费。具体内容及时间安排如下：

 

　　01.  西式肉制品及加工进展

　　2024.03.05  13：30-14：30

　　·现代肉制品加工概述

　　·西式肉制品加工技术及产品进展

 

　　02.  中式肉制品及加工进展

　　2024.03.08  13：30-16：30

　　中式肉制品加工概述

　　·中式腌腊肉制品加工技术讲解

　　·酱卤肉制品及其技术讲解

 

　　03.  香肠制品概述

　　2024.03.12  13：30-16：30

　　香肠制品概述

　　·蒸煮香肠技术

　　·发酵风干香肠技术

　　·烫香肠及其他香肠制品技术

 

　　04.  火腿、培根等其他制品

　　2024.03.15  13：30-16：30

　　火腿制品概述

　　·发酵风干火腿技术

　　·盐水火腿技术

　　·培根及其他腌制熟肉制品技术

 

　　05.  方便、营养、生态肉制品

　　2024.03.22  13：30-16：30

　　·生鲜预调理制品、清洁标签

　　·有机生态、营养标签

　　·动物福利标签肉制品及其他制品

 

　　06.  标签标识、食品添加剂、栅栏技术

　　2024.03.29  13：30-16：30

　　·西式肉制品标签概述

　　·肉制品中的食品添加剂解析

　　·栅栏技术及防腐保鲜应用

　　·标准控制值

 

　　07.  清洁标签、预制菜、低盐制品

　　2024.04.03  13：30-16：30

　　·食品清洁标签

　　·菜肴工业化（预制菜）技术进展

　　·肉制品减盐及其技术进展

 

　　3、课程收费及报名

　　收费标准：1600元（首节课程免费）

　　优惠活动：2024年2月20日前报名1299元；香肠班老学员可享受优惠价999元。

　　备注:线上+线下课程同时报名4599元；线下香肠加工技术提升班3600元/人，于2024年4月和10月共举办两期，可择期参加。

       

　　扫码预约首节免费课程

 

　　4、联系我们

　　荆老师：13361384260（微信同号）

　　董老师：13361383590（微信同号）