01、预制菜产业集约化进程加快多地预制菜产业园项目完工投产
预制菜产业是一个全产业链项目，是农业向工业的产业链、供应链、价值链延伸，是一二三产业深度融合的新业态。各地预制菜产业园、食材供应链正朝着冷链物流、智慧工厂建设升级，形成预制菜“原料—车间—餐桌”全程闭环冷链物流模式，打造稳定、高效、低成本的预制菜冷链物流网络。除了着重提升畜禽、水产、果蔬等农产品集散功能外还有不少产业园搭建了线上线下营销平台，充分发挥新媒体优势，助力预制菜产业园的产品畅销全国、全球。
2月18日，珠海市斗门区预制菜产业园二期正式开园。据悉，2023年6月，斗门区预制菜产业园获批创建省级现代农业产业园，规划总用地面积1250亩，总投资近百亿元打造预制菜产业“灯塔园区”，分三期建设。
预制菜产业园一期，已建30万平方米水产品深加工厂房和20万吨低温、超低温冷库，于2023年第一季度开园投产，进驻了强竞供应链项目等14家企业；二期标准厂房于2024年2月18日正式投入运营，现已入驻中山明悦食品有限公司等6家企业；预制菜产业园第三期，占地约1900亩的中国(珠海)白蕉海鲈产业中心项目目前也正加速推进。据悉，项目占地面积约1900亩，总投资额将超过15亿元，预计将于2025年投入运营。
2月19日上午，柳城县与安徽华莱士食品集团股份有限公司共同宣布了一项总投资10亿元、年产5万吨的预制菜项目正式动工。这一项目将成为柳城县首个预制菜绿色食品产业项目，主要生产各类休闲卤制食品等。项目计划总投资10亿元，占地面积约120亩，预计9月投产。
2月19日，2024年湘阴县首批重大项目集中开工仪式，在湘阴佳海食品产业园项目隆重举行。湘阴佳海食品产业园项目规划总占地221亩，总投资10亿元，总建筑面积20万平方米，预计园区整体可引进食品企业近百家，创造就业岗位3000个，促进湘阴及长株潭预制菜、休闲食品企业的聚集与升级。
2月21日，胶州半岛全食材产业链项目各工程已完工，占地136亩，总投资30亿元，负责人表示，项目投用后，将与平度市多家合作社及蔬菜田地达成合作，日产预制菜30万份，全力打造国内“预制菜”产业标杆企业。
2月22日，土右旗人民政府与内蒙古华宾宝利来尚品酒店有限责任公司签订了预制菜加工及冷链供应链项目合作协议。据悉，预制菜加工及冷链供应链项目总投资约 1.2 亿元，拟建设生产、加工、仓储配送车间等设施，形成集生鲜存储、预制菜加工、冷链存储配送、预制菜配送为一体的新一代中央厨房。
2月27日，镇巴县预制菜研发生产厂房加速建设中，项目总投资1.2亿元，占地约12亩，建设预制菜厂房1栋，其中包含生产车间、检测中心、冻库、缓化库和常温库。以及预制菜孵化中心1栋，其中包含研发中心、食品检测中心、质量溯源中心、展示中心、直播与电商中心。
02、跨过生存挑战预制菜领域深入布局
叮咚买菜于2月29日晚间发布了2023年第四季度及2023年全年业绩报告。财报显示，叮咚买菜已经实现了Non-Gaap标准下的首次年度盈利。
2月27日，叮咚买菜被曝“关闭广州、深圳共38个站点”，叮咚买菜回应，关闭少量站点目的在于提升运营效率，目前公司整体业务正稳步发展，且今年仍有扩充服务范围、新增站点的计划。
叮咚买菜在预制菜品类中已经孵化出了较为成熟的自有品牌，2023年其自有品牌在预制菜、猪肉、豆制品三个品类中整体的GMV渗透率已经超过了50%。2023年叮咚买菜与江苏盱眙政府携手，联合打造了叮咚买菜小龙虾工厂，并已投入生产。
03、各地出台推进预制菜发展文件上下游行业等待“国标”出台
据不完全统计，全国已有25个省份结合省情出台了预制菜高质量发展相关文件和地方标准。各地通过各种方式鼓励、支持预制菜产业高质量发展，在这一过程中推动了传统食品加工企业开辟预制菜产业新赛道，进一步推动餐饮消费多元化发展。
2月20日，为支持东莞预制菜产业发展、规范预制菜生产企业的许可准入。东莞市市场监管理局印发了《冷藏、冷冻预制菜肴生产许可审查方案》。方案明确，不得以分装方式生产冷藏、冷冻预制菜肴。对于仅有包装场地、工序、设备，不具备实际制作工艺生产条件的企业，不予生产许可。
04、年菜、出口贸易、特色民俗产品……预制菜探寻新增长机会
为摆脱产品同质化，预制菜正在探寻更多增长机会，节庆场景下高端预制菜契合消费者的需求，特色预制菜成为当地实现旅游业与农业联合发展的重要抓手，出口订单逐渐增多也让众多预制菜生产厂家看到了海外蓝海市场。
根据艾媒咨询报告，2024年中国年菜行业市场规模为1708.1亿元，超一半的消费者购买预制菜作为自己家庭的年夜饭。
自广东“年菜”概念兴起，预制菜产业迅速在全国掀起年菜品牌化的热潮，企业通过开发年菜新产品体系，争相占据年夜饭这一新消费场景，消费市场高速增长，预计未来春节年夜饭预制菜市场仍将保持较高的增长速度。消费者逐渐认可高性价比的高端年菜产品，并将高端预制菜产品应用到其他节庆场景。
春节旅游期间，简单、易操作的半成品民俗食品预制菜深受游客喜爱，旅游结束往往还会带一些预制产品作为伴手礼。有延边民俗食品预制菜销售商表示今年该店销量较比去年同期增长了30%。辣拌蟹、啤酒锅等新式的朝鲜族预制菜销量攀升。此外为满足游客不断变化的购买需求，民俗食品预制菜也在不断创新，增加新品类。
中国是全世界海外侨民最多的国家，全球华人华侨约6000万，中式预制菜出口市场十分广阔。已有不少预制菜头部企业通过收购、投资等多种出海布局方式占据海外预制菜市场。2月1日上午，大湾区预制菜（南沙）出口基地-预制菜出口新西兰战略合作框架签约仪式在广州南沙举行。当天签订了3000万元预制菜出口新西兰订单。首次以“金牌年菜”产品为先导的广东预制菜航班也将在2月4日飞抵新西兰。
2月22日，盒马在温州与百珍堂合作的“一体化冷冻食品工程研究所”正式揭牌。盒马负责人介绍，组建实验室是为了加速研发冷冻方便面系列新品，持续加码冷冻主食这一领域。 去年12月上线的两款冷冻方便面：原味鸡汤面与咸菜肉丝面让盒马发现了地方特色面食的发展空间，盒马表示将继续推出具有地方特色、不同口味的新品。
来源：食品伙伴网食品研发创新服务中心，图片来源：创客贴会员。
提醒：文章仅供参考，如有不当，欢迎留言指正和交流。且读者不应该在缺乏具体的专业建议的情况下，擅自根据文章内容采取行动，因此导致的损失，本运营方不负责。如文章涉及侵权或不愿我平台发布，请联系处理。
