“21世纪的健康食品”——微藻及其在保健食品中的应用

　　微藻富含各类营养活性物质，是迄今为止所发现的含有营养素最丰富的食物之一，部分微藻已批准为新资源食品。本文将对微藻进行简单介绍，并重点统计了螺旋藻在保健品中的应用情况。

 

　　01、微藻

 

　　微藻是一类结构简单、形态微小的单细胞水生藻类，可以从中提取蛋白质、油脂、色素、黄酮、萜类、多糖等多种活性成分。

 

　　02、微藻的分类

 

　　根据微藻自身生长所需能量的来源进行分类：
 

 

　　03、微藻的主要成分

 

　　至今共有10类微藻相关食品原料被我国审批为新资源食品，包括钝顶螺旋藻Spirulina platensis、极大螺旋藻Spirulinamaxima、盐藻Dunaliella salina及提取物、雨生红球藻Haematococcus plialis、蛋白核小球藻Chlorellapyrenoidesa、裸藻Euglena gracilis、拟微球藻Nannochloropsis gaditana、球状念珠藻Nostoc sphaeroides、莱茵衣藻Chlamydomonas rheinhardi、二十二碳六烯酸藻油。

 

　　主要活性成分如下：
 

 

　　04、微藻在保健品中的应用

 

　　目前在保健品行业中应用最广的是营养价值最高的小球藻和螺旋藻，尤其是螺旋藻，本文即以螺旋藻为例分析其在保健食品中的应用情况。

 

　　依据国家市场监督管理总局食品审评中心的保健食品注册管理信息系统，对2024年10月18日以前已获批准的以螺旋藻为原料的保健食品的情况进行统计。利用Microsoft Excel 对产品数量、功能声称、原料配伍、剂型和标志性成分进行分析，主要统计结果如下：

       4.1 产品数量
       在保健食品注册管理信息系统中，以“原料含螺旋藻”为作为筛选条件，获得188件螺旋藻类保健食品，包括国产184件，进口4件。

       4.2 原料使用情况
       螺旋藻在保健食品中涉及的两个主要藻种为极大螺旋藻和钝顶螺旋藻，主要添加形式为螺旋藻粉（130/188），极少数使用螺旋藻提取物（3/188），其他的则是标注为“螺旋藻”（55/188），具体形式不明。

 

　　螺旋藻类保健品主要为单方注册，而复方注册的添加物复方产品的添加物种类丰富且差异性大，主要是与对应功能的原料，以药食同源类为主。

       4.3 功能声称分析
       螺旋藻参与的保健食品功能前12位如下图，其中以调节免疫力类为主，为139款，占全部功能的73.9%、调节血脂类19款、耐缺氧16款、抗辐射类11款。
 

 

　　4.4 剂型分布分析

　　从剂型分布上看，螺旋藻类保健食品的剂型呈多样化，见下表，剂型使用比例由大到小依次为硬胶囊、口服液、片剂、软胶囊及颗粒剂等，且均为《中国药典》收载剂型，剂型分布情况和保健食品整体剂型使用情况基本一致。
 

 

　　4.5 标志性成分分析

　　产品的标志性成分是主要原料含有的性质稳定、能够准确定量且与产品功能声称具有明确相关性的特征成分，由于含有螺旋藻原料保健食复方组成的差异，其标志性成分见下图所示。