一年四季气候的寒热变化，会影响人的生命活动。人类作为自然界的一部分，欲得安康，要以“四时藏脏阴阳”，根据自然界一切生物的春温、夏长、秋收、冬藏的规律变化以调摄人体，其中冬季是也是四季中补养的最佳季节。
01、冬季气候及致病特点
冬季气候寒冷，寒邪强盛，易伤阳气；
寒性凝滞，主痛，使人感到周身寒冷、疼痛不适；
故冬季食养原则是顺应体内阳气的潜藏，宜以甘润养阴、温补助阳、平补肺肾为主。
02、适宜食用的食物及药物
冬季阳气在内，阴气在外，寒从下起，寒为阴邪，易伤肾阳，故冬季饮食一般以温补类为宜，可适当选用：
羊肉、牛肉、狗肉、虾仁、猪血、糯米、韭菜、甲鱼、猪腰子、核桃仁、人参、黄芪、芝麻、何首乌、海马、桂圆、大枣、山药、阿胶、鹿茸、肉苁蓉、巴戟天、锁阳、冬虫夏草、益智仁、杜仲、菟丝子。
03、冬季常用药膳
3.1 附片羊肉汤
出自《药膳宝典》，为补气类药膳。
适用于气血两亏、四肢厥冷、体弱面黄、肾虚阳痿等症。
方中羊肉性温味甘、补中暖下，可增温御寒；制附片具有壮阳补肾、散寒除湿的作用。附片羊肉汤具有温补脾肾、补气益血、助阳健力之功效。
3.2 当归生姜羊肉汤
出自《伤寒论》，为温中祛寒类药膳配方。
适用于虚劳不足以及形寒畏冷阳虚等。
方中当归甘辛微苦温，入肝、心、脾经，具补血活血、调经止痛、润肠通便之功；生姜辛温，为温中散寒止呕之要药；羊肉补中益气，性甘，大热。三料配伍，当归温阳活血以通经脉之气，生姜辛温发散以逐凝滞之寒，羊肉温阳养血能补虚以御寒，共奏温阳散寒、养血补虚之功。不仅是寒凝气滞、脘腹冷痛之良膳，亦为年老体弱、病后体虚、产后气血不足者之滋补佳品。
3.3 羊肾杜仲五味汤
出自《鸡峰普济方》，为温补类药膳配方。
适用于肾虚腰痛、阳痿、遗精、胎动不安等症。
方中杜仲具有补肝肾、强筋骨、安胎的功效；羊肾具有补肾气、益精髓的功效。两者配伍，具有温阳固精、补肝肾、强筋骨的功效。
3.4 生姜红糖茶
出自《验方》，为解表散寒类药膳配方。
适用于发热恶寒、头痛身疼、鼻流清涕者。
本品中生姜具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒的作用；红糖具有补虚、暖胃健脾的功效。两者合用，具有解表散寒的功效。
3.5 干姜粥
出自《寿世青编》，为温里驱寒类药膳配方。
方中干姜性味辛热，善入脾胃，既是调味佐餐之品，又是温中祛寒之药，具有能走能守的特点，能温里散寒，助阳通脉，尤长于祛脾胃之寒，专主温中止痛，降逆止泻。高良姜大辛大热，为纯阳之品，主入脾胃两经，善于温脾暖胃而祛寒止痛。干姜、高良姜二姜相伍温里散寒、止痛止呕的效用更强。
粳米性平味甘，功擅补中益气，健脾益胃。用二姜配伍粳米煮粥，不仅能以助阳温阳之力逐寒，增强温中止痛之功用；又能以益气健脾之功补中，调合燥热辛辣之性味，达到温中祛寒的目的。
来源：食品伙伴网食品研发创新服务中心，图片来源：创客贴会员。
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