食新说 | 食品饮料行业的 “养生局”

　　脱发、劳累、多梦、体寒……这些看看似平常却令人困扰的健康问题，让越来越多的人们关注起养生话题。从药店酸梅汤到中药咖啡，从阿胶奶茶到熬夜水，养生不再是高档的专业领域，而是通过食品饮料企业的创新变得轻量化。除了看诊把脉和高档药材，只需购买一份中式养生产品，就能轻松缓解一下健康焦虑。

 

　　在当下的食品饮料行业，“无糖”已成创新产品的基本配置，“0添加”也日益普及。行业趋势正在从简单的“无糖”跨向更高层次的“养生”迈进。10月的很多新品，从乳制品到植物蛋白饮料再到双蛋白饮料，从果茶到果水再到养生茶，养生都是绕不开的核心主题。各大品牌纷纷加入这场“养生局”，力求通过创新性的产品获得市场的青睐，让我们来看看它们有哪些亮点。

 

　　01、牛奶+养生？情理之外，意料之中

 

　　从薄荷巧克力到牛油果香菜，从青花椒到煎饼果子，海河牛奶作为一个老品牌，今年的新花样可谓层出不穷，狠狠拉了一波年轻人的“芳心”。最近，海河牛奶也紧抓行业风口，玩起了“食养”概念，推出了红豆薏米牛奶。
 

 

　　牛奶是养生的“基础款”产品，补钙补蛋白，自带营养健康的属性。东北红豆和贵州薏米，中医上看是补血养颜、健脾祛湿，众所周知的百搭养生好食材。二者结合亦是适合现代人食养的创新想法。

 

　　看看红豆薏米牛奶的宣发文章评论区，画风和之前的“猎奇”产品完全不同。这款产品的热门评论从以往的评价产品奇葩口味变成了催促海河推出同款的无糖版产品，可见，海河牛奶这次准确地切中了消费者的痛点。

 

　　而且，通过消费者的反馈还可以发现，无糖这个已经广泛认知的概念，已经被大众接受。消费者主动要求适合的产品降糖，以满足自身的养生需求。这款产品还可以在“养生”这条路上走得更远。

 

　　02、老传统焕发新活力——蜂蜜柚子茶&小吊梨汤

 

　　蜂蜜和柚子是经典搭配，蜂蜜柚子茶属于民间传播广泛的滋润饮品。不细究不同种柚子的复杂亲缘关系，无论是国内还是日韩，都有使用柚子制作饮品的习惯。韩国全南的蜂蜜柚子茶是柚子产品中的的热门，从罐子里舀出几勺果酱般的蜂蜜柚子酱，冷热皆可，冲调搅拌，即可饮用。在日本，柚子的应用更加广泛，柚子酒、柚子醋及各类用柚子做成的香料，都能看出和式饮食对柚子的喜爱。

 

　　在国内，柚子主要出产于台闽两广地带。国内的蜜柚茶具有较高的普适性，不仅仅是家庭制作饮用，很多饮料都早已推出了蜂蜜柚子茶之类的产品。此外台湾还有一种“成功茶”，是用掏空果肉的完整柚皮盛装茶叶风干制成的。
 

 

　　蜜柚茶的养生方向离不开滋润、补充VC等。水獭吨吨新推出的麦卢卡柚柚鲜萃液，采用了漳州黄金葡萄柚和常山胡柚两种柚子。水獭吨吨通过鲜萃技术低温提取果汁，两种柚子原本的营养和口感被保留下来——葡萄柚九甜一酸，胡柚具有柚、橙、橘三种风味。如此的柚汁再添加麦卢卡蜂蜜和雪梨，甘甜滋润，清雅不抢味，正适合当前的季节饮用。

 

　　CHALI·小吊梨汤

 

　　若是说起饮食滋养，不得不提传统食养有“五色入五脏”的说法，是指常吃绿、红、黄、白、黑五种颜色的食物，可以滋养人的五脏。秋日干燥，食雪梨、白萝卜，饮银耳汤实属中国传统的饮食智慧。

 

　　小吊梨汤是中国传统的日常甜品，常见以雪梨、银耳、枸杞、红枣、冰糖熬制而成。小吊梨汤在近年也成为现制茶店冬日常见饮品。但现制茶饮的小吊梨汤也逃不开费时熬煮的步骤，打包好的茶饮往往存在太过烫口，无法及时饮用的缺点。CHALI以往推出的小吊梨汤冻干茶块以其60秒速溶即食的特点，打破了小吊梨汤只能现熬现饮的限制。
 

 

　　10月下旬，CHALI对自己的小吊梨汤产品再升级，推出了新品小吊梨汤袋泡茶。这款新品主要有两个变化，一是对小吊梨汤冻干茶块的配方进行升级，新品采用雪梨、人参、红枣、橘皮、茉莉花茶作为原料。二是改变了产品的形式，从速溶冻干转换为袋泡茶，采用可回收玉米纤维材质茶包，环保安心。

 

　　两款产品的定位也有不同。冻干茶块冲调后具有小吊梨汤中银耳熬煮出的胶质感，适宜在配餐、加餐等场景中，作为饮食的一部分。袋泡茶热水浸泡后，汤清味香，提高日常饮水丰富度。

 

　　03、中式养生水，今年逃不开的热门话题

 

　　如果今年要给饮品届选一个细分品类新秀，小编一定会投养生水一票。

 

　　2018年，可漾就推出了红豆水，2023年收到了沙利文的首创者和销量第一的认证。2023年9月，元气森林的元气自在水在试销成功后，开始向全国铺货。2024年，唐彬森在内部信中评自在水是稳稳落地。

 

　　今年夏天，以可漾红豆水和元气森林的元气自在水为代表的中式养生水成为热门品类，各个品牌争先加入这场竞争。

 

　　10月末，产品线以果汁为主的如果公司的子品牌瑞果，推出了新中式草本植物饮系列产品——瑞果·宜 黑米黑豆水/红枣桂圆水/红豆薏米水，其中主打产品是黑米黑豆水。
 

 

　　传统养生有“以形补形、以色补色”的讲究，将“养发”与“食黑”联系也是传统认知。“以黑养黑”常见的食材有黑枸杞、桑葚、黑芝麻之类，黑米、黑豆也在其列。如果的这款黑米黑豆水就利用此认知，将这款“黑色产品”与养发联系在一起，黑米醇香、黑豆清爽，轻养生从“头”开始。这款750g的大瓶装产品在深秋季节推出，同时也推荐热饮，与中式养生水的定位也十分契合。

 

　　04、中式养生除了泡水喝，还有植物蛋白饮

 

　　加入了中式养生的竞争，主打果汁饮料的葡口也“跨行”表决心，新推出的菁养元系列共有五款产品，以植物蛋白饮料居多。两种颜色的杂粮饮品：每日五红、每日五黑，一种坚果乳：每日坚果开心果味，一种双蛋白饮品：生椰牛乳，一种果味饮品：生椰蓝莓，不可谓不丰富。
 

 

　　葡口的每日五红选择了红枣、红豆、红米、红枸杞、红藜麦五种，每日五黑则选择了黑桑葚、黑枸杞、黑芝麻、黑豆、黑米。五红五黑是常见的食养产品概念，同理的概念还有五白，一些麦片产品中也常将麦片与五色杂粮食材等联系。小编认为，这种概念应该是来源于中医食养中的五红汤、五黑汤、五白汤——五红汤补血养颜，五黑汤补肾抗衰，五白汤健脾养胃，也契合了“五色入五脏”的食养概念。

 

　　“每日坚果”的概念和首款小包装混合坚果果干产品由青岛的沃隆食品在15年推出，打破了坚果消费受困与节庆场景的困境，随后坚果进入各个食品行业的产品之中，如麦片、茶饮、酸奶等，常与健康相联系。除了五红五黑的养生概念，葡口的每日坚果也选了五种坚果作为原料，分别是开心果、巴旦木、榛子、碧根果、松子等。采用低温传统石磨研磨加精筛细滤，UHT瞬时超高温灭菌，保留坚果的风味与新鲜。

 

　　0添加概念贯穿了葡口菁养元系列的这五款产品：0添加色素、香精、蔗糖、反式脂肪酸、防腐剂。葡口探索传统中国养生食材的新喝法，将谷物、坚果、双蛋白、花青素等多种元素相融合，引领食养创新潮流。

 

　　九阳豆浆·人参小黄姜食养豆浆粉

 

　　如果说前几款饮料的食养定位还是处在“暗示”阶段，那九阳豆浆的人参小黄姜食养豆浆粉就是妥妥的“明示”。
 

 

　　九阳豆浆在这款产品的宣传中提到了“温补”“祛寒”的概念。温补是中医术语中针对虚症设立的补法之一，以辛热性药食材补充阳气的一种方法。九阳豆浆甄选长白山饮片级人参，含有人参皂苷、人参多糖；云南罗平小黄姜，含有姜辣素、姜黄酮、姜多糖，两者皆是优秀的温补食材。九阳豆浆还融入了红枣、红糖、茯苓、山药、红米，与黄豆搭配成八珍配方，平衡辛温之力。

 

　　再次之前，九阳豆浆就已推出多款豆浆粉，有黄芪党参、燕窝银耳、猴菇山药等搭配，皆是食养系列。这款人参小黄姜食养豆浆粉主要定位在冬日早餐的场景，中医有“早上吃姜赛参汤”的说法，冬日寒重，早晨食姜让身体生热变得暖和，十分适合在现在的季节配餐饮用。

 

　　结语

 

　　现今，养生定位的产品如此火爆并偶然。消费者对配料表、成分表的关注达到了空前的高度。如果说“无糖0添加”是消费者开始追求健康的减法需求，那么“养生饮品”就是消费者健康需求进阶的加法需求，是药食同源概念在饮料的优秀应用实例。

 

　　食品饮料行业的“养生局”不仅反应除了消费者对健康生活方式的追求，也是企业创新能力的体现。中式养生来源于传统医学，探索应用传统医学食养理论，并研发应用新技术，这些产品将传统与现代结合，满足了消费者的健康需求。这盘食品饮料的“养生局”还将会有更多的创新与变革。