上期我们为大家梳理了茶饮品牌纷纷涉足液体沙拉市场的现象，让大家对这一新兴健康饮品有了初步的了解。在本期内容中，我们将继续带领大家探索液体沙拉的创新亮点。
事实上，在喜茶入局之前，各品牌已经开始了在液体沙拉赛道的尝试。液体沙拉的首轮火爆出圈要从2024年年初说起。1月，麦谷村异军突起，冲上抖音“滋补保健”品类周榜第一，次月搜索指数再暴涨300%。
魔镜洞察数据显示，2024年1月淘宝天猫等主流电商平台的液体沙拉销售额同比增长110081723.2%。2024年上半年，液体沙拉的销售额月均达到4000万元以上，上演“狂飙”。
随着越来越多的品牌加入这场健康饮品创新大战，主打液体沙拉概念的瓶装饮料层出不穷，各具特色。今天，就让我们揭开这些瓶装液体沙拉的神秘面纱，看看相关饮料品牌是如何进行产品创新的。
首先，看一下盒马售卖的多款液体沙拉概念的产品，涵盖自营品牌及Onlytree、维果清等品牌。通过产品介绍可以看出，这些产品在果蔬搭配、工艺（HPP/NFC）、贮存方式（常温/冷藏）和包装（瓶装/袋装）上各有特色。其中果蔬搭配中，除了常见的苹果、猕猴桃、柠檬、菠萝外，还创新使用了菠菜、苦瓜、蒲公英、羽衣甘蓝、黄瓜、牛油果等元素。
信息来源：盒马小程序
我们食品伙伴网“产品数据库”长期关注产品上新情况，通过关键词“液体沙拉”对数据库进行检索，发现了5款产品，分别来自于三只松鼠、汇源、源制所、元气森林4个品牌。
信息来源：食品伙伴网“产品数据库”
通过“产品数据库”对比分析功能，可以清晰的横向对比产品在配料上的直接差异。使用的果蔬数量各有不同，相同点是都使用了羽衣甘蓝原料，提升产品品质，另外，猕猴桃、芹菜、黄瓜出现的频率较高。
信息来源：食品伙伴网“产品数据库”
结语：本期我们梳理了多个饮料品牌推出的液体沙拉产品信息，从中可以窥见各品牌间不同的创新理念和市场定位。
液体沙拉以其独特的形式满足了现代人对健康饮食的追求，今年在市场上爆火，并一直延续至今，吸引了众多消费者的关注。尤其受到忙碌上班族、健身人群的青睐。随着消费者健康意识的提升，液体沙拉有望进一步融入日常生活，但还需要注意更多问题比如价格争议较大、蔬菜瓜果清洗问题等等。
从各类品牌的配料表中可以看出“超级食物和营养成分的添加”两大创新趋势。未来随着相关技术的不断进步，或许会有更多原料及营养元素被挖掘并应用到产品中。
品牌们通过工艺创新、成分优化和营销策略，力求在激烈竞争中脱颖而出，不断满足消费者升级的需求，为液体沙拉的长远发展奠定了坚实基础。
参考文献：
[1]液体沙拉，新趋势，食安时代
[2]数读国潮｜从吃它能减肥，到减肥能吃它，液体沙拉爆火背后的“减肥常态化”时代，观潮新消费
来源：食品伙伴网食品研发创新服务中心，图片来源：创客贴会员。
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