食品的防腐保鲜是多种因素协同决定的，最为重要的因素如温度、水分活度、酸碱度、氧化还原电位、防腐剂等，被称为“栅栏因子”。通过人为干预调控栅栏因子的交互作用，从而实现有效防腐保鲜和品质提升，称之为“栅栏技术”。
如今，栅栏技术已不仅仅是针对防腐保鲜，还与产品感官和营养特性的保持、新产品设计与开发、传统产品优化、加工技术改进、绿色健康、节能降耗、提高经济效益及减排环保等方面息息相关。
系列课程详情
2025年5月9-10日，王卫老师将详细讲解“栅栏技术”的量化调控及应用案例，
在培训过程中，老师将对学员提出的实际问题进行现场答疑，提供解决思路和方案！
讲师简介
王卫教授，成都大学二级教授，四川省学术与技术带带头人、享受国务院特殊津贴专家、四川省教学名师，现任成都大学四川肉类产业技术研究院/四川省预制川菜研究院（中心）院长，肉类加工四川省重点实验室主任。早年留学德国，领衔组建成都大学四川畜产加工技术研发平台，先后主持国家及省部重大科技项目30余项，授权发明及实用新型专利80余件，发表论文140余篇（SCI论文30余篇），出版著作12本（部），参与制定国家、地方等标准20余项，获省部级科技进步奖及教学成果奖13项，1987年将食品质量安全栅栏控制技术引入国内，并在栅栏技术在传统中式肉制品中的应用、畜产品清洁标签及绿色生态化、特色川菜工业化预制等领域的技术研发与产业服务上形成了特色和优势。
适用对象
食品行业加工企业的研发、质量、生产等相关技术人员，管理人员；肉制品、水产品、工业化餐饮、果蔬粮油等相关原辅料企业，应用开发工程师；食品加工相关机械设备企业；高校、科研院所相关科研人员等。
收费标准
1000元/人，4月25日前报名赠送《食品栅栏技术及其应用》书籍（售价：138元/本）作为培训教材，开课前统一邮寄。
课程说明
1.首节课程免费：首节课程《栅栏技术在食品防腐保鲜及安全控制中的应用》免费听，课程链接：https://study.foodmate.net/web/zbk/detail?id=1513
2.线上培训：5月9-10日直播两天，每天直播结束后集中答疑，可在线提问交流，直播结束后，课程支持2025年度直播回放。
3.课程价格：4月25日后报名，恢复1000元/人价格，且不赠送书籍，参考学习需自行购买，不方便统一采购邮寄，敬请理解。
4.付款发票事宜：可扫码直接购买，也可对公付款，联系客服开具普通电子发票。
对公付款账号：
公司名称：广州富美特信息科技有限公司
统一社会信用代码/税号： 91440101MA9UMXCW94
开户行名称：中国建设银行广州天寿路支行
银行账号：44050158110800001115
联行号：105581012206
咨询报名
于老师：18106384610（微信同号）
来源：食品伙伴网食品研发创新服务中心，图片来源：创客贴会员。
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