【肉制品风向标月报】春都、龙大美食新品上市，圣农入局脱骨凤爪赛道，行业标准更新、超声波快速解冻研究等（第七期）

　　01、春都王中王原切鸡胸肉新品上市，“减法”革新助力年轻人身材管理

　　02、新品双翅cp重磅上市！"脆皮暴击×肉汁炸弹！闪亮出道！

　　03、【新品上市】谷言吮指香骨鸡，不含反式脂肪酸，越啃越香！

　　04、龙大美食焕新低温火腿品类，大肉块老火腿新鲜上市

　　05、当糯米邂逅肉肠，一口香糯爆汁！众品「珍珠糯米肠」开启烤肠新赛道

　　06、恋味儿上新 | 脆香鸡，蒜香风暴来袭 奏响美味狂想曲

　　07、2025年中国鸡肉市场预测：产量1530万吨，消费量1511.5万吨，进口量49.5万吨，出口量68万吨！

　　08、温氏股份：预计今年猪价可能低于2024年均价

 

　　肉制品行业动态

　　在新叶舒展的时节，优形沙拉鸡胸肉家族迎来春日新成员——沙拉鸡胸肉，严选优质原料，反复配比调试融合迷迭香、罗勒、鼠尾草、胡椒、孜然等经典草本，采用独特的嫩蒸工艺及梯度慢升温技术，锁住充盈的汁水与每丝鸡肉的鲜香，实现嫩感大升级。（优形鸡胸肉）

 

　　2、春都王中王原切鸡胸肉新品上市，“减法”革新助力年轻人身材管理

　　许多年轻人在返工之际，也纷纷启动“瘦身计划”，除了加强体育锻炼，还注重健康饮食。而鸡胸肉凭借其高蛋白、低脂肪的优质特性，自然而然成为年轻人健身塑形的理想食材。鉴于此，春都食品近期特别推出鸡胸肉系列新品——“王中王”原切鸡胸肉（清真）。这款新品从原料、配料到包装上做适当的“减法”处理，在助力年轻人身材管理的同时，让他们获得美味与健康双重享受。（春都集团）

 

　　3、新品双翅cp重磅上市！"脆皮暴击×肉汁炸弹！闪亮出道！

　　近日，圣农推出脆皮对翅新产品。“双翅CP，薄脆多汁”，翅中＋翅根组合，产品聚焦居家消费场景，现炸现吃，酥脆加倍，外卖炸鸡久等软塌塌，而这款产品现炸现吃，美味不用等。（圣农食品）

 

　　4、【新品上市】谷言吮指香骨鸡，不含反式脂肪酸，越啃越香！

　　谷言吮指香骨鸡，特别选用鸡肩胛骨肉，肉质鲜嫩多汁，丝丝入味，轻裹粉工艺，锁住鸡肉本身的营养和美味，炸制后外皮酥脆，色泽金黄。（谷言预制食材）

 

　　5、龙大美食焕新低温火腿品类，大肉块老火腿新鲜上市

　　龙大美食推出低温冷藏版老火腿——大肉块老火腿，这款产品不仅延续了传统火腿的经典风味，更以“极简配方、0添加、低温冷藏”为核心，配料表仅有6种成分：猪肉、水、淀粉、复合调味料、食用盐、白砂糖。（龙大美食）

 

　　6、当糯米邂逅肉肠，一口香糯爆汁！众品「珍珠糯米肠」开启烤肠新赛道

　　近日，众品上新一款珍珠糯米肉肠。这款产品将糯米与肉肠相结合，开辟烤肠新的品类，打造千万级大单品。精选东北黑土地珍珠糯米，生长周期长，香甜饱满、圆润如珠，软糯不粘牙；严选鸡肉，以及众品冷鲜猪肉，拒绝碎肉边角料，肉质紧实，好肉造好肠。（众品美食）

 

　　7、恋味儿上新 | 脆香鸡，蒜香风暴来袭 奏响美味狂想曲

　　恋味儿新推出的蒜香脆香鸡，精选优质大块鸡肉，外层炸至金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，带来层次分明的口感体验。每一口都充满蒜香风味，外脆内嫩，满足感十足。（河南链多多食品）

 

　　02、行业资讯

　　近日，美国农业部（USDA）最新发布的《2024-2025 年全球鸡肉市场预测》报告。报告对未来市场发展做出专业预测。报告显示，预计2024年全球鸡肉产量为10304.6万吨，2025年为10493.1万吨，同比上涨1.83%；其中，预计2024年中国鸡肉产量为1500.0万吨，2025年为1530.0万吨，同比上涨2.00%。预计2024年全球鸡肉消费量为10059.1万吨，2025年为10226.6万吨，同比上涨1.67%；其中，预计2024年中国鸡肉消费量为1483.0万吨，2025年为1511.5万吨，同比上涨1.92%。（来源：国际畜牧科技）

 

　　2、中国对美国进口鸡肉猪肉牛肉水产品加征10%-15%关税

　　3月3日，美国政府宣布以芬太尼为由对所有中国输美商品进一步加征10%关税。根据《中华人民共和国关税法》《中华人民共和国海关法》《中华人民共和国对外贸易法》等法律法规和国际法基本原则，经国务院批准，自2025年3月10日起，对原产于美国的部分进口商品加征关税。有关事项如下：一、对鸡肉、小麦、玉米、棉花加征15%关税。二、对高粱、大豆、猪肉、牛肉、水产品、水果、蔬菜、乳制品加征10%关税。（来源：国际畜牧网）

 

　　3、圣农入局脱骨鸡爪产业，年产能预计达6万吨

　　今年，圣农集团和关联企业陆恒集团启动光泽县首批脱骨鸡爪工厂项目建设，共投入3.1亿元，引进1000台自动脱骨设备。项目分两期建设，今年800台设备将投入使用，预计2026年剩余的200台设备满负荷生产。届时将带动4000多人就业、1万多人常住光泽。年产能预计达6万吨，实现产值30亿元。（来源：禽报网）

 

　　4、温氏股份：预计今年猪价可能低于2024年均价

　　3月4日，温氏股份披露投资者关系活动记录表。依据投资者关系记录表，2024年全年，该公司的肉猪养殖综合成本降至7.2 元/斤，同比下降约 1.2 元/斤。对于2025年的猪价表现，温氏股份表示，综合来看，预计2025年猪价表现可能略低于 2024 年平均猪价。但随着公司生产经营管理的持续改善，肉猪养殖成本有望继续降低，单头盈利水平未必会低于2024 年。（来源：冷冻食品）

 

　　5、仙坛股份鸡肉熟食首拓非洲市场

　　近日，山东仙坛股份有限公司全资子公司--山东仙坛鸿食品有限公司传来喜讯，首批两条货柜鸡肉熟食产品顺利出口非洲安哥拉。这一里程碑式的突破，标志着仙坛股份成功叩开国际市场大门，迈出了全球化战略的关键一步。（来源：国际畜牧网）

 

　　02、标准更新

 

　　2.1 GB/T 19480-2025 肉与肉制品术语

       
 

　　2.2 GB 31661-2025 食品安全国家标准 调制肉制品生产卫生规范

       
 

　　2.3 GB 31616-2025 食品安全国家标准 食用畜禽副产品加工卫生规范

       
 

　　03、科研动态

　　文章题目：
       Novel probiotic fermented edible film based on gum arabic/whey protein isolate/isomalt/glycerol incorporated with Lactobacillus rhamnosus: Physical, antibacterial, and fresh pork preservation propertiesDOI: 10.1016/j.foodhyd.2024.110875

 

　　研究结论：
       本研究成功制备了含有鼠李糖乳杆菌HN001活性菌的益生菌膜和含有该活性菌的益生菌发酵膜。益生菌发酵膜成功延缓了4℃下新鲜猪肉的变质，比未发酵的益生菌膜具有更有效的保鲜效果。本研究为提高益生菌膜的抗菌性能和保鲜效果提供了一种简便有效的方法。

　　文章题目：
       Gel strength prediction in ultrasonicated chicken mince: Fusing near-infrared and Raman spectroscopy coupled with deep learning LSTM algorithmDOI：10.1016/j.foodcont.2024.110916

 

　　研究结论：
       江南大学研究人员经研究发现，超声波处理可以有效提高鸡肉碎凝胶的质量，而近红外光谱和拉曼光谱的融合与长短期记忆网络（LSTM）深度学习相结合，为预测凝胶强度提供了一种可靠、无损、快速的方法。

 

　　3、超声波快速解冻对冻猪肉品质的影响及数值模拟

　　文章题目：
       Effect of ultrasonic rapid thawing on the quality of frozen pork and numerical simulationDOI：10.1016/j.jfoodeng.2024.112344

 

　　研究结论：
       超声快速解冻可以显著缩短猪肉的解冻时间。在40 W/L超声功率密度下可以观察到最短解冻时间。在功率密度为40 W/L时，超声解冻猪肉的嫩度与新鲜猪肉相比有所改善，但其他品质略有下降。

 

　　04、报告免费领

 

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