千味央厨、正大新品上市，安井全年净利14.85亿，行业标准更新、智能检测肉类新鲜度等

　　1、千味上新丨餐饮人必看！餐饮端盐焗凤爪，还原经典客家味！

　　2、『鸡肉鳕鱼球』健康小食，美味营养双重体验！

　　3、热辣上新 | 超爽超过瘾！香辣味纯鲜肉肠重磅登场

　　4、新品上市 | 美式经典生鲜肠，烤肠界的“爱马仕”

　　5、光明肉业旗下上海梅林推出植物基单片装午餐肉，开启健康饮食新体验

　　6、安井食品2024年年报 | 营收净利双增长，分红超10亿彰显企业实力

　　7、猪肝检测不合格，糊涂老板获刑罚！

　　8、广东一商家为卖相好猪肉丸里加硼砂获刑
 

　　01、肉制品行业动态（2025年4月）

　　1、叮叮懒人菜·无抗藜麦鸡排

　　这款产品选用无抗生素认证鸡肉，全程无抗养殖，还特别别添加玻利维亚进口藜麦，吃起来口感更丰富！单片独立包装，配料表只有：鸡肉、水、淀粉、复合调味料和三色藜麦，干干净净！既能炫肉不怕胖，又能补充满满蛋白。

 

　　2、新品首发| 轻油版即食鸡块

　　听说，每个疯狂星期四都有很多减脂人在努力抵抗“诱惑”？吉野物语上新了一款特别的新品——【乐享鸡块】，能开袋即食也能加热食用，精选正大双A白羽鸡，生态养殖，全自动屠宰线，即时锁鲜，肉质紧实，健康安心，超薄面皮，减脂人吃起来更少负担！

 

　　3、千味上新丨餐饮人必看！餐饮端盐焗凤爪，还原经典客家味！

　　近日，千味央厨推出新产品——盐焗凤爪。

　　这款产品有几大特点：

　　①标准化口味：解决传统手工制品，口味不稳定的风险。

　　②降本增效：冷冻储存，解冻使用，降低补货频率及损耗，提升出餐效率。

　　③减盐配方，场景百搭：独创减盐配方，符合健康趋势，适配下酒/佐餐/外卖等多元场景。

　　④严选食材，速冻锁鲜：精选新鲜原材料，速冻锁鲜，冷吃更爽口

　　⑤产品解冻后即可使用，适合中餐厅、夜市大排档、茶餐厅、商超渠道、外卖场景等多种应用场景。

 

　　4、『鸡肉鳕鱼球』健康小食，美味营养双重体验！

　　正大鸡肉鳕鱼球精选优质鸡胸肉与鳕鱼，配料包括鸡肉、鳕鱼、富含优质蛋白，甜玉米、欧芹碎组合提供膳食纤维,口感鲜甜鲜美，层次分明。

 

　　5、喜旺手掰肉火腿新品上市

　　喜旺手掰肉火腿身形敦实饱满，表面散发着诱人光泽，还有微微纹理，保留了质朴质感，与常见火腿的光滑外观截然不同。火腿紧实有嚼劲，肉纤维紧密相连。咀嚼时，浓郁醇厚的肉香瞬间散开，原汁原味。

 

　　6、热辣上新| 超爽超过瘾！香辣味纯鲜肉肠重磅登场

　　扬翔食品推出香辣味纯鲜肉肠，原料是扬翔自养自宰的新鲜猪肉，猪肉含量≥85%，肉眼可见的肉粒纤维，一口爆汁，嘶哈上头，武都椒的醇厚椒香×印度椒的暴烈辣度，黄金配比打造先香后辣的味觉体验，辣得过瘾却温和不灼胃。

 

　　7、新品上市| 美式经典生鲜肠，烤肠界的“爱马仕”

　　扬翔食品新推出的又一款新品美式经典生鲜肠，甄选品质上乘的鲜猪腿肉，≥90%的鲜肉含量，精选天然羊肠衣，营养更丰富，出色的韧性与透气性，牢牢锁住食材营养，纯粹本味，减盐减钠，配料表只有猪肉、复合调味料、水、羊肠衣。

 

　　8、光明肉业旗下上海梅林推出植物基单片装午餐肉，开启健康饮食新体验

　　在健康饮食观念深入人心、环保需求日益凸显的当下，植物基食品作为新兴的健康饮食选择，正迅速崛起成为行业发展的新热点。在此背景下，光明肉业旗下上海梅林敏锐捕捉市场趋势，推出全新植物基单片装午餐肉，为消费者带来健康与美味兼具的饮食新体验。

 

　　9、自然本味脆启新章| 风干牛肉脆片，薄脆一口征服挑剔味蕾

　　今夏重磅登场的【风干牛肉脆片】，以突破性薄脆体验重新定义肉类零食！精选草原牛肉，匠心慢作，将肉香浓缩成1.8mm透光薄片，配料表干净到“透明”,牛肉、盐、香辛料——仅此而已！无防腐剂、无人工色素、零反式脂肪，连糖分都极简控制，孕妇、健身党、控糖人群也能放肆吃。

 

　　行业资讯

　　去年，在国内牛肉产量增高、国际进口牛肉大幅提升，但消费增长率低迷的供需不平衡作用下，全国牛肉价格连续下跌。去年6月中旬，全国牛肉平均批发价相较年初下降32%。到今年初，国内牛肉价格已连续下跌12个月，创五年来的历史新低。

 

　　这一次触底反弹，供需情况的变化仍是主要因素。近期进口牛肉价格上涨，进口总量有所调控。今年1—2月，我国进口牛肉的数量同比下降11.3%。另一大原因，则是国内牛肉养殖规模的缩减。（来源：冻品行情）

 

　　2、总投资10亿元！京海集团白羽肉鸡繁育项目落户江苏

　　4月16日至17日，京海集团董事长顾云飞、总经理王宏胜、副总经理李彬分赴扬州、仪征两地，参加2025年扬州、仪征重大项目集中签约仪式。

 

　　京海集团此次项目计划投资10亿元，建设8个祖代种鸡场和4个父母代种鸡场，1个孵化厂，容量为1.2亿枚种蛋位，1个饲料厂，年产全价料5万吨，项目全面投产后可带动当地1000人就业，年产值可达10亿元。（来源：博亚和讯）

 

　　3、安井食品2024年年报 | 营收净利双增长，分红超10亿彰显企业实力

　　2024年，公司实现营业收入约151.27亿元，同比增长7.70%；净利润14.85亿元，同比增长0.46%。安井食品在2024年度累计分红金额预计达到10.4亿元（含税），占公司2024年度合并报表归属于上市公司股东净利润的70.05%。（来源：食品资源）

 

　　4、双汇一季度净利润11.37亿元，肉制品销量承压

　　4月29日晚间，双汇发展发布2025 年一季报。公司实现营业总收入142.69 亿，同比持平，归母净利润11.37 亿，同比下降10.58%，扣非归母净利润10.6 亿，同比下降14.8%。一季度双汇肉制品业务实现收入55.84 亿，同比下降17.8%，分量价看，一季度肉制品销量31.2 万吨，同比下降17.4%，单价17.9 元/公斤，同比下降0.5%。（来源：肉业参考）

 

　　5、1克即可中毒！猪肉丸里加“硼砂”，广东一商家获刑

　　近日，揭阳市中级人民法院公布一则案例：为了让猪肉丸的口感和卖相更好，吴某购买约45斤硼砂，添加至生猪肉酱和熟猪肉丸中并对外销售。最终以生产、销售有毒、有害食品罪判处被告人吴某有期徒刑三年四个月，并处罚金18万元，追缴违法所得1万元。（来源：食品伙伴网）

 

　　02、标准更新

 

　　2.1GB/T 45535-2025 中式火腿质量要求

       
 

　　03、科研动态

 

　　文章题目：metal-polyphenol Multistage Competitive Coordination System for Colorimetric Monitoring Meat FreshnessDOI：10.1002/adma.202503246

       研究结论：江南大学研究团队首次提出了金属-多酚与胺类物质的多级竞争配位显色机理，用于智能检测肉类新鲜度。该系统利用金属-多酚-胺之间的多级竞争配位反应，驱动多样化的颜色变化，实现了对胺类物质的高灵敏度、特异性、稳定性和广范围检测。

 

　　2、用于培养肉的微流控细胞载体

　　文章题目：Microfluidic cell carriers for cultured meatDOI：10.1016/j.foodchem.2025.144149

 

　　研究结论：南京农业大学研究团队总结了传统细胞载体在培养肉领域的当前应用情况，以及微流控细胞载体的应用前景。微流控技术在培养肉领域仍有一些挑战有待解决。一方面，需要探索高度符合微流控技术和培养肉双重要求的材料。另一方面，由于微流控制备装置的固有特性，目前通过微流控技术大规模生产培养肉仍然具有挑战性。可以通过向自动化和集约化生产模式的方向进行改造和升级，来提高微流控技术的生产效率。

 

　　3、评估不同预加热和再加热工艺对肉饼保水性及风味的影响

　　文章题目：evaluating the effects of different preheating and reheating procedures on water-holding capacity and flavor in meat pattiesDOI：10.1016/j.foodres.2025.115849

 

　　研究结论：合理的预热和再加热过程对预制肉馅饼的食用品质具有显著影响，160→190℃的预热过程结合燃气烘烤是提升预制肉馅饼品质的最优加热方式。研究为优化热处理工艺提供了科学依据，未来研究应进一步探究热处理的具体作用机制，以实现肉制品加工工艺的进一步优化。