《水产观察》 | 2025首季水产品市场交易呈"海弱淡强"格局、中国小龙虾产业调查分析....

　　新青年消费趋势报告|从"性价比"到"心价比"品牌如何拿捏当代年轻人？

　　中国小龙虾产业调查分析报告（2025）

　　产业分析|2025年受季水产品交易持稳，价格呈“海弱淡强”分化格局

　　欧洲烟熏三文鱼三国志，三种产业路径

　　低盐腌制对脆肉鲩冻融后品质的影响

　　冻融循环过程中鱼糜凝胶质量劣化的机理与控制策略

　　国联水产终止“水产品扩建”募投项目

　　日本发布2025财年进口食品监视计划

　　乳山市场监管局查处“乳山牡蛎”商标侵权案

 

　　1、热点资讯

　　针对18-30岁“心”人群行为，从决策机制、情绪特征、内容偏好、数字化影响等多个维度，对消费最集中的五大行业，给出了具体的营销策略洞察，帮助品牌找到新增长机会。

 

　　这一代消费者的消费逻辑，正在重塑原有的市场规则。他们更加理性，却又更容易被情绪价值打动；他们追求真实，却又离不开数字生活；他们热爱创新，却更注重自我满足。这意味着，品牌要赢得“心”消费人群，不能再依赖传统营销模式，而要从情绪价值、真实体验、数字内容和智能化体验等多个维度入手，与他们建立更深层次的联系。

 

　　中国小龙虾产业调查分析报告（2025）

　　2024年我国小龙虾养殖业整体收入持续下降；加工业利润止跌回升，其中小龙虾产品加工利润和小龙虾调味料加工利润回升；小龙虾饲料投喂减量；小龙虾餐饮业利润略有下降；小龙虾电商销售额继续增加；出口量及出口额大幅回升，进口量及进口额持续下降。

 

　　据对2024年度41家规模以上小龙虾加工企业调查统计，收购总量260775.65吨，同比增11.9%；加工总量105897.35吨，同比增14.8%；总产值50.6亿元，同比增13.5%；销售额45.7亿元，同比增11.96%。小龙虾门店基本维持7.3万家。2024年度小龙虾专业店开店率42.1%，关店率为42.9%。

 

　　产业分析|2025年首季水产品市场交易持稳，价格呈“海弱淡强”分化格局

　　一季度，我国水产品市场运行平稳、交易活跃、消费稳定。据对全国45家主要水产品批发市场的成交情况监测统计，市场成交量240.99万吨，同比增加0.03%；成交额697.86亿元，同比增加0.80%。水产品价格涨跌互现，总体呈“海弱淡强”分化局面。

 

　　二季度投苗季开启，水产品供给紧平衡。伏季休渔或短暂影响海水产品供需，但供应总体、价格平稳。淡水鱼因季节因素前期供应紧张，后期出塘量回升，节庆消费拉动价格上涨，不过罗非鱼等出口型水产品受美国加征关税冲击，价格承压。

 

　　第一季我国墨鱼及鱿鱼产品进口下滑出口保持稳定

　　根据海关总署发布的数据，第一季度我国墨鱼及鱿鱼产品的进口贸易进一步缩减，但出口贸易维持稳定态势。

 

　　一季度全球鱿鱼价大幅攀升，我国进口下滑，进口墨鱼及鱿鱼产品6.34万吨（同比-14%），价值2.15亿美元（同比-17%）。

 

　　墨鱼及鱿鱼产品出口量12.70万吨（同比+ 10%）、7.03亿美元与去年持平。3月出口量5.10万吨（同比+30%）、2.82亿美元（同比+18%），环比大幅增长。与2月相比，出口量和出口额环比大幅增长147%、137%。出口因3月激增第一季度墨鱼及鱿鱼产品出口数据保持稳定态势。

 

　　3月主要进口来源国为印尼、美、马来西亚等；主要出口日、泰、韩等。进口以冻品为主（占94%），加工后的产品（占5.72%），出口中冻品占57%、制作或保藏品占41%。

 

　　欧洲烟熏三文鱼三国志 法、德、波兰的三种产业路径

　　欧盟委员会下属的欧洲市场观察站（EUMOFA）发布了一份重要的产业研究报告，题为《欧盟烟熏三文鱼价格结构研究》。报告以法国、德国、波兰为例，全面拆解烟熏三文鱼在欧盟内部的供应链结构与价格传导机制。

 

　　报告呈现了三文鱼这一高端水产消费品的供需现状，通过比对三国的供应链组织方式，揭示了欧盟水产加工业“原料依赖+内部分工+价值分层”的整体逻辑。

 

　　2、上市新品

　　信息来源：优形

　　发布时间：2025.4.20

　　产品特点：

　　鱼糜含量>65%，蟹棒鲜嫩Q弹，甜香迸发

　　芝士酱含量>15%，奶香浓郁、丝滑入口

　　一口咬下，丝滑绵密的质感在唇齿间迸发，

　　口感鲜嫩弹润，层次细腻丰富

　　真材实料，低脂低卡，开袋即食。

 

　　鳕鱼玫瑰、鱼籽章鱼烧、鳕鱼芝士饼

　　信息来源：福建纯极食品有限公司

　　发布时间：2025.4.19

　　产品特点：

　　鳕鱼玫瑰：严选深海鳕鱼、入口嫩弹醇厚

　　鱼籽章鱼烧：真材章鱼粒、额外添加鱼籽

　　鳕鱼芝士饼：深海鳕鱼、肉质细腻、营养丰富

 

　　海苔鳕鱼蟹味球

　　信息来源：美加佳

　　发布时间：2025.4.19

　　产品特点：

　　外表金黄酥脆+青海苔，内层鳕鱼口感Q弹绵软，好看又美味！

　　170℃油炸3分钟至熟透，方便快捷。

　　低脂海洋蛋白，美味和健康可以同时拥有～

　　野餐派对、日常餐食，多食用场景推荐。

 

　　3、科学研究

　　为探究盐浓度对冻融前后脆肉鲩鱼片品质和肌原纤维蛋白的影响，将脆肉鲩分别用0.25、0.5、0.75、1.0、1.5和2.0mol/L的NaCl溶液于4℃腌制2h，冻藏24h后，测定脆肉鲩鱼片持水性、色泽、脂肪氧化、羰基、总巯基、十二烷基磺酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS-PAGE）、组织结构及肌原纤维蛋白结构等。

 

　　结果表明：盐浓度≤0.75mol/L时，冻融前后脆肉鲩鱼片的品质变化较小，能够延缓蛋白氧化降解。

 

　　干燥条件对干海参复水动力学及品质的影响

　　为探究真空脉动干燥(PVD)对干海参复水动力学及复水后品质的影响，以热风干燥(HAD)的海参为对照，研究PVD常压保持5min时，不同真空保持时间(10min和20min)对干海参复水动力学、持水力、水分状态和分布、微观结构、质构、海参多糖和海参皂苷的影响。

 

　　研究结果有助于阐明PVD提高海参复水特性和营养成分保留率的机理，并为寻找合适的PVD条件及获得高品质复水海参提供理论依据。

 

　　冻融循环过程中鱼糜凝胶质量劣化的机理与控制策略

　　阐明鱼糜凝胶在冻融循环过程中的质量劣化机制，总结了肌原纤维蛋白在冻融循环处理后的变化以及鱼糜凝胶质量变化，最后讨论冻融循环过程中提高鱼糜凝胶质量的策略。旨在为改善冻融循环过程中鱼糜凝胶的稳定性提供有价值的参考，并为新型冷冻保护剂和冷冻、解冻技术的开发提供理论依据。

 

　　4、企业动向

　　4月25日，挪威海鳟登陆中国产品发布会在上海举行，由挪威莱瑞海产集团、上海盒成食品有限公司、上海一网鲜供应链有限公司联合举办。

 

　　莱瑞集团拥有126年历史，是全球最大鳟鱼生产商，其海鳟年产量占挪威全国总产量的40%。针对中国消费者需求，莱瑞开发了四大餐饮应用场景。

 

　　安井食品发布2024年报，营收151.27亿净利润14.85亿

　　4月28日晚间，安井食品发布2024年报。实现营收151.27亿元，同比增长7.70%；净利润14.85亿元，同比增长0.46%。分产品看，安井食品第一大品类“速冻调制食品”和第二大品类“速冻菜肴制品”，分别增长11.41%和10.76%。速冻米面制品、农副产品和休闲食品则均出现不同程度下滑。

 

　　国联水产终止“水产品扩建”募投项目

　　4月17日，国联水产公告称会议通过议案，同意公司终止募集资金投资项目“国联（益阳）食品有限公司水产品深加工扩建项目”并将相应募集资金永久补充流动资金，本议案尚需提交公司股东大会审议。

 

　　该项目主要为小龙虾和鱼类深加工产品，项目总投资60,171.51万元，原计划2024年完成，后延期至2026年。由于近年来总体宏观经济环境、市场需求发生变化，特别是小龙虾热度减退、价格持续下跌，加之预制菜市场繁荣度减退。公司经审慎考虑，拟终止该项目，并将上述剩余募集资金永久补充流动资金。

 

　　太二转型炒菜馆！主推三大招牌菜，要放弃单品战略了？

　　太二酸菜鱼迎来十年来首次大革新！九毛九公司对旗下子品牌太二酸菜鱼部分门店进行品牌改造升级。门店还将原有slogan“酸菜比鱼好吃”改为“够鲜活，才太二”。在菜单升级上，酸菜鱼也不在是单一的招牌产品，推出了招牌鲈鱼酸菜鱼、爆炒当日鲜牛肉和菜籽油爆炒鲜土鸡三大核心单品，粉藕排骨汤等十余道菜品也同步上线。

 

　　这场大刀阔斧的“爆改”背后，藏着怎样的生意经？太二又为何在成立十年之际选择主动求变？

 

　　獐子岛，扇贝没跑也不行

　　1月，公司业绩预计归母净利润亏损240万元至480万元，扣非净利润为亏损9000万元至9800万元。4月中旬预告修正，预计归母净利润亏损规模为2187万元，扣非净利润-1.13亿元。公司称部分产品销量、价格下降、存量客户订单减少，以及养殖海域高温、盐度偏低、养殖成活率低等因素，直接导致公司计提了减值准备。

 

　　打了两次“预防针”后，公司4月25日正式披露去年年报，营业收入15.83亿元，归母净利润亏损2191.26万元，同比分别下降5.66%和355.15%，扣非净利润亏损1.13亿元，同比下降3276.09%。

 

　　毫无悬念的由盈转亏，显示出这支“水产第一股”在战略转型过程中的艰辛。

 

　　5、法规标准

　　4月22日，美国食品药品管理局（FDA）局长正式宣布，出于健康考虑，计划在2026年年底前，逐步停止在美国食品供应中使用的八种石油基合成色素。美国此举，将使其等同于全球第一个全面淘汰食用人工色素的国家。

 

　　禁用合成食用色素为：诱惑红：ACRed No.40、柠檬黄：Yellow No.5、日落黄FCF：Yellow No.6、亮蓝FCF：Blue No.1、靛蓝胭脂红：Blue No.2(Indigo Carmine)、 固绿FCF：Green No.3、柑橘红2号：Citrus Red No.2、橙色B：Orange B。

 

　　日本发布2025财年进口食品监视计划

　　2025年3月27日，日本厚生劳动省发布2025财年进口食品监视计划，实施时间为2025年4月1日至2026年3月31日，监测对象包括畜禽肉产品及加工品、水产及制品蔬菜等食用农产品、饮料等共计100000件，与去年持平；监测项目包括农兽药残留、食品添加剂、产品品质等。

 

　　其中涉及中国食品部分如下:命令检查计划:附件1中规定了针对中国产养殖鳗鱼及其加工制品中恶喹酸、磺胺嘧啶等20类产品共23个检测项目命令检查；附表27中国产养殖活鳗中豁免恶喹酸、磺胺嘧啶检查检查的企业名单；附表28养殖鳗鱼加工产品中豁免恶喹酸建胺嘧突检查的企业名单。