01、预制菜2024年报透视：分化加剧，重构加速
2024年预制菜行业在分化中加速重构，4月密集发布的上市企业年报显示：尽管行业整体面临消费复苏缓慢的压力，但头部企业正通过产能扩张、品类创新与渠道深耕逆势突围。立华股份、湘佳股份等依托畜禽养殖优势实现利润倍增，并将黄羽鸡、家禽熟食纳入预制菜赛道；安井食品、仙坛股份通过新建基地大幅提升产能；得利斯虽整体承压，却以18万吨产能为基，加速渗透华北、华东B端市场；而国联水产、春雪食品则借力“大单品战略”和海外市场打开新增量。
与此同时，品类高端化与专业化成为破局关键：盖世食品聚焦海藻沙拉、菌菇凉菜构建细分壁垒，海欣食品通过收购整合发力鲍鱼预制菜，獐子岛以蒜蓉粉丝扇贝等即食产品推动水产预制菜工业化。
这一系列动向揭示出行业核心趋势：预制菜竞争已从粗放规模扩张转向产能精益化、品类差异化与渠道多元化的深度整合阶段，具备垂直领域技术积累、供应链效率及爆品孵化能力的企业，正在新一轮行业洗牌中抢占制高点。
4月9日下午，金字火腿召开2024年度业绩说明会。金字火腿董事、总裁兼财务总监周国华称，公司目前有6款预制菜，尚处于不断开发及市场试销中。预制菜销售收入占公司营业收入比例很小。将不断采用新技术开发新产品，拓宽销售渠道。
根据金字火腿此前发布的2024年业绩，2024年公司实现营收3.44亿元，同比增长9.62%；归母净利润为6217.30万元，同比增长55.19%。从金字火腿近些年业绩来看，2024年是金字火腿营收重回增长的一年，归母净利润规模也达到了近7年来的高位。
4月11日，盖世食品发布2024年年报。报告期内，公司实现营业收入5.34亿元，同比增长9.04%；实现净利润4107.57 万元，同比增长17.79%；扣非净利润3555.24万元，同比增长10.94%。公告中提到公司在开发海藻、食用菌和蔬菜类大众预加工凉菜的同时，加大开发海珍品凉菜和肉类凉菜。未来继续聚焦优势品种海藻沙拉、菌菇凉菜和鱼子高端凉菜三大品类，不断深耕细作，以期达到引领行业发展作用。
4月15日，得利斯披露2024年年报，报告期公司实现营收29.65亿元，同比下降4.10%；归母净利润亏损3367万元，同比收窄；扣非净利润亏损4908万元。报告中提到，预制菜产能方面，得利斯截至目前拥有山东本部10万吨猪肉、鸡肉预制菜产能、3万吨牛肉系列预制菜产能，陕西基地5万吨预制菜产能，共计18万吨预制菜产能。今年内将重点开发预制菜需求旺盛的华北、华东、西南及华南等区域市场，与胖东来、小象超市等客户建立合作关系，通过与B端客户合作积累行业资源与经验，带动C端大众消费者品牌认知度。
4月18日，湘佳股份发布2024年年报。报告显示，公司2024年营业收入为42.04亿元，同比增长8.06%；归母净利润为9809.73万元，同比增长166.66%；扣非归母净利润为1.19亿元，同比增长175.38%。2024年，湘佳股份还主动延伸产业链，开始进入熟食领域，主要以家禽和猪肉为食材，目前已研发产品包括盐焗、烧腊、蒸制、酱卤等一系列预制产品，包含家庭预制菜及酒店预制菜。
4月18日，紫燕食品发布2024年年报，营业收入33.63亿元，同比下降5.28%；归母净利润3.46亿元，同比增长4.5%，扣非归母净利润2.81亿元，同比增长1.28%。
4月21日，仙坛股份发布2024年年度报告，报告期内，公司实现营业收入52.91亿元，同比下降8.49%。实现归属于上市公司股东的净利润2.06亿元，同比下降8.75%。实现归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润1.61亿元，同比下降11.97%。预制菜业务：产能快速增长。公司预制菜品一期工程项目的研发、品牌建设、销售市场已经稳步推进，二期工程已于2024年7月17日投产。2024年度预制菜品的生产产能逐步释放，生产加工数量逐步增加，销售数量和销售收入也随之增加。预制菜品全年实现营业收入3.74亿元，同比增加42.02%，毛利率提升了0.91个百分点。
4月22日，立华股份发布2024年报：公司2024年实现营业收入177.25亿元，同比上涨15.44%；归母净利润15.21亿元，同比大幅增长。年报中提到，“预制菜”发展的痛点之一是消费者对于食品安全和品质的顾虑，随着行业规范的落地，黄羽肉鸡预制菜产业门槛将同步提升，共同拓宽黄羽肉鸡预制菜市场。
4月24日，温氏股份发布2024年年报，营业总收入1049.24亿元，同比增长16.68%，实现净利润96.11亿元，同比增长250.43%。2024全年在食品加工业业务中，生产预制菜2.54万吨。公告中提到，如果推动生猪、肉鸡养殖环节向下游屠宰和食品加工业延伸产业链，增加产品附加值和品牌溢价率，拓展生鲜制品、预制菜、休闲食品等多元化消费场景，将进一步扩大市场空间。
4月25日，海欣食品发布2024年报，实现营收17.06亿元，同比下降0.54%；净利润-3694万元，同比大降1727.37%。在预制菜业务中，继去年成功收购东鸥食品后，公司在鲍鱼产品线上持续深耕，推出多款高端鲍鱼预制菜及常温鲍鱼罐头等，拓宽了产品的消费场景，满足消费者对高品质海产品的需求。
4月25日，獐子岛公布2024年年度报告。2024年实现营业收入15.83亿元，归母净利润亏损2191.26万元，同比分别下降5.66%和355.15%，扣非净利润亏损1.13亿元，同比下降3276.09%。食品研发做到研发一代、上市一代、储备一代，赋能渠道拓展，聚焦扇贝、海参、鲍鱼、 虾类等多款新产品产业转化，以蒜蓉粉丝扇贝为代表的预制菜类产品、以参旅干海参为代表的海参类产品、以软烤扇贝为代表的休闲类产品等产品销售取得较好效果。
4月26日，千味央厨发布2024年报。营业收入18.68亿元，同比下降1.71%；实现归母净利润8369.29万元，同比下降37.67%。公司 2024 年归母净利润为1亿元，同比下降31.99%。菜肴类以及其他销售收入增幅较大，主要是公司在预制菜产品上通过优化选品、加大新品研发，在市场上快速放量带来的积极影响。在渠道建设方面，未来将在现有产品的基础上，围绕消费发展新趋势，增加烘焙类产品、预制菜肴类产品的占比。
4月28日，安井食品披露2024年年报。营业收入151.27亿元，同比增长7.70%；归母净利润为14.85亿元，同比增长0.46%；扣非净利润为13.6亿元，同比下降0.45%。报告期内，“山东安井年产20万吨速冻食品新建项目” 于2024年4月投产；“洪湖安井年产10万吨预制菜肴生产项目”于2024年5月试生产，产能逐步增强。公司将继续依托国家级企业技术中心、农业农村部重点实验室等平台，加大在淡水鱼产品的深加工、冷冻调理水产品、水产品预制菜肴以及肠类产品等领域的研发投入。
4月28日，味知香发布2024年报，实现营收6.72亿元，同比下降15.90%；净利润8753万元，同比下降35.36%。分产品看，味知香牛肉类、家禽类、猪肉类、羊肉类、水产鱼类、水产虾类产品收入全线下滑。其中，肉禽类产品为主力产品，2024年实现收入4.47亿元，占全年主营业务收入的67.31%。未来将通过提升产品力、优化品牌力、拓宽渠道力持续优化资源配置，以优质的产品更好地服务千家万户，保障主营业务长期健康发展。
4月28日，国联水产公布2024年年度报告。2024年，公司营收为34.09亿元，同比下滑26.16%；归母净利润亏损7.42亿元。公司构建水产食品与食材供应链，聚焦预制菜进行商业模式升级，为餐饮企业、家庭餐桌提供全 面解决方案。预制菜“四大主力”为电商渠道保驾护 航——虾饺、烤鱼、小龙虾、黑鱼片四个预制菜单品销售大幅增长，其中黑鱼片产品同比增长 600%。未来，根据大单品发展战略，公司将持续加大研发力度，不断优化升级特色大单品，最终形成 具备较高市场占有率和品牌美誉度的预制菜大单品。
4月28日，春雪食品发布2024年年报。报告显示，公司2024年营业收入为25.14亿元，同比下降10.08%；归母净利润为816.52万元，同比增长123.54%；扣非归母净利润为317.02万元，同比增长107.23%；基本每股收益0.04元。全年生产鸡肉调理品（预制菜）6.04万吨，同比增长7.06%；销售鸡肉调理品（预制菜） 5.8 万吨，同比增长0.43%；公司在国际市场上表现突出，鸡肉调理品（预制菜）鸡肉调理品（预制菜）出口 总量达到2.32万吨，同比增长23.4%，尤其是欧洲市场的出口量增长了101%。
02、预制菜海外布局，“走出去”战略的多元图景
得利斯与紫燕食品进行海外布局动作。两则公告清晰地勾勒出中国食品企业国际化扩张的两条典型路径：得利斯选择了设立代表处这一轻资产、低风险的“市场探针”模式，侧重于信息收集、客户孵化和本地化服务；而紫燕食品则采取了直接投资建厂的重资产模式，着眼于在目标市场建立生产制造能力，进行更深层次的本地化扎根。这两种截然不同的战略选择，生动体现了企业在全球化进程中根据自身资源、风险偏好与目标市场特性所做出的差异化决策，共同构成了中国食品产业“走出去”战略的多元图景。
4月7日，得利斯发布公告称，山东得利斯食品股份有限公司与A1 ROYAL SEAFOOD皇佳食品有限公司签署了《战略合作协议》，双方计划联合筹备设立得利斯南非代表处，为后续南非及周边市场开发、客户维护及业务执行等提供服务。
4月18日，紫燕食品发布2024年年报，公告称公司拟以自有资金出资5亿元对全资子公司成都紫燕进行增资，由成都紫燕作为出资主体出资不超过3亿元设立全资孙公司尼泊尔紫燕，并投资建设尼泊尔生产加工基地。
03、从狂飙到精耕，行业步入配置减法时代
在当前充满不确定性的市场环境下（如消费需求波动、成本压力高企、竞争格局加剧等），食品制造企业普遍展现出对大规模资本开支的显著审慎态度，同时前所未有地高度关注资源配置的灵活性与效率。这种战略转向清晰地标志着行业正步入一个更为理性和务实的战略转型与深度优化期。企业并积极调整资源的投向与组合，以增强自身在复杂环境中的韧性与适应能力。
4月9日，三全食品发布公告，决定终止对外投资并与郑州航空港经济综合实验区土地储备中心签署《国有土地收购合同》。此次项目的总投资约为24亿元，原计划用地470亩，建设工期为48个月。
4月17日，国联水产发布公告称，公司经审慎考虑，拟终止“国联（益阳）食品有限公司水产品深加工扩建项目”，并将上述剩余募集资金永久补充流动资金，从而提高公司资金使用效率，进一步优化资源配置。未来，公司将根据市场环境变化适时以自有资金投资水产品深加工扩建项目。
04、明牌入局，上海预制菜透明化破冰与行业信任重构
针对日益增长的消费者知情权诉求与预制菜市场规范化发展的需求，上海市市场监督管理局近期对相关政协提案做出了答复。此举不仅有望显著提升餐饮消费的透明度与信任度，更标志着中国预制菜行业从粗放发展迈向标准化、透明化规范管理的关键一步，对产业链的运营模式和消费者权益保护都将产生广泛影响。
上海市市场监督管理局对市政协十四届三次会议第0380号“关于预制菜透明化”提案的答复中，明确表示“在餐饮环节积极倡导预制菜明示，在部分餐饮企业中先行试点，逐步推进餐厅提升透明度，适时再在全市推广预制菜的明示工作。”
来源：食品伙伴网食品研发创新服务中心，图片来源：创客贴会员。
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