休闲水产品 - 带籽鱿鱼仔的加工工艺

　　带籽鱿鱼仔是一款海味休闲零食产品:精选优质鱿鱼和鱿鱼籽，经过高温蒸煮等匠心工艺制作，一口下去，爆汁Q弹又劲道，口感丰富真的太好吃了。

 

　　原料处理→水煮沥干→制作馅料→填充→高压处理→包装杀菌→装箱储运

 

　　02、加工工艺

　　选择新鲜或者冷冻鱿鱼作为生产原料，解冻后的鱿鱼温度控制0-5℃。去除鱿鱼内脏、软骨，鱿鱼头和鱿鱼筒分开，清洗干净。

 

　　2、水煮沥干

　　将鱿鱼头、鱿鱼筒放入沸水中煮熟，过冰水冷却，再沥干多余水分。

 

　　3、制作馅料

　　将熟鱿鱼头打碎，添加鱿鱼籽6%、白砂糖6%、食盐3%、植物油5%、香辛料2%、食品用香精香料，搅拌均匀。

 

　　4、填充

　　将混合馅料通过填充机，塞入鱿鱼筒内，制成鱿鱼仔。牙签封口固定避免漏馅。

 

　　5、高压处理

　　将鱿鱼仔置于蒸汽机内高温高压处理，脱水提升口感。

 

　　6、包装杀菌

　　冷却后去除牙签，抽真空装袋，进行杀菌处理。

 

　　7、装箱储运

　　按要求装箱，入常温库贮存。

　　目前市场上有两种形态，一为散货，二为定型包装。